Pakoras de Coliflor

Aunque viste cantidades bastante significativas de especias picantes y calientes en los ingredientes, no te asustes: pierden mucho de su poder al freír, y la coliflor necesita especias fuertes para equilibrar su fuerte sabor dulce. Comienza por lavar bien la coliflor, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Después de lavar la coliflor, escúrrela muy bien para que no quede agua en ella, ya que el exceso de humedad puede afectar el proceso de fritura.

En un tazón grande, mezcla las harinas con las especias elegidas. Las especias más comunes incluyen cúrcuma, chile, comino y cilantro, pero puedes experimentar con otros sabores que te gusten. Agrega agua gradualmente, revolviendo continuamente, hasta que logres una mezcla homogénea, similar a la masa de panqueques. Verifica la consistencia de la mezcla: introduce un dedo en ella, y si al sacarlo está uniformemente cubierto, la mezcla está lista.

Ahora, enciende el fuego a medio y coloca una olla en la estufa con suficiente aceite de palma para permitir que los Pakoras floten libremente. El aceite debe estar lo suficientemente caliente, pero no tanto como para que fume. Cuando el aceite esté listo, toma una flor de coliflor, sumérgela bien en la mezcla, escurriendo el exceso, y colócala cuidadosamente en el aceite. Se recomienda hacer esta operación a mano, pero ten mucho cuidado de no quemarte.

Repite el proceso con más floretes de coliflor hasta que llenes la olla. Puedes freír unas 9 piezas si usas una olla de aproximadamente 1 litro. Déjalas freír sin molestarlas durante unos 4 minutos, luego dales la vuelta y déjalas freír durante otros 2 minutos. Si el fuego está bien regulado, los Pakoras adquirirán un tono marrón dorado. Si el fuego es demasiado fuerte, se quemarán por fuera sin estar bien cocidos por dentro.

Una vez que estén listos, retíralos a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite, luego prepara la siguiente tanda. En total, deberías tener dos o tres tandas, dependiendo del tamaño de los floretes y de la capacidad de la olla de fritura. ¡Listo! Estos deliciosos Pakoras se pueden servir junto con Raita, chutney o como guarnición de varios platos. Descubrirás una explosión de sabores en cada bocado, y la combinación de especias picantes equilibrará perfectamente la dulzura de la coliflor.

No olvides que puedes experimentar con varias especias según tus preferencias. Sin embargo, asegúrate de agregar algo picante para contrarrestar la dulzura natural de la coliflor frita. Una mezcla de pimienta, curry y masala convertirá estos Pakoras en una delicia inolvidable. ¡Disfruta de cada porción y saborea esta receta encantadora!