トスカーナ鶏
骨なしのもも肉は、注意深く洗浄され、乾燥されており、美味しいレシピの完璧なベースとなります。調理するために、厚い部分を薄くすることから始めます。これにより均一な調理とより心地よい食感が得られます。準備が整ったら、塩とコショウでたっぷりと味付けし、乾燥野菜のひとふりで風味を引き立てます。これらのスパイスは、もも肉に味わいを加え、デリカシーに変えます。
その間、フィリングに集中します。栄養豊富なほうれん草の葉を塩水で約5分間茹でます。このステップは、柔らかくするだけでなく、ほうれん草の鮮やかな色を保つこともできます。茹でた後は、十分に水を切り、冷水で洗い流します。このプロセスは調理を止め、食欲をそそる緑色を保ちます。
レシピの中で新鮮さを加える部分は、ペーストの準備です。洗浄され、葉だけを残すようにきれいにされたパセリを、排水したほうれん草と一緒にブレンダーに加えます。オリーブオイル大さじ2、塩ひとつまみ、潰したにんにくのクローブ数個、辛口の白ワイン大さじ2を加えます。すべてを混ぜて滑らかで鮮やかなペーストを作り、もも肉に美味しい風味を詰め込みます。
各もも肉の部分にこの緑のペーストを塗り、注意深く巻きます。フィリングが漏れないように注意します。各ロールは、フィリングがしっかりと閉じた状態を保つために2本の竹串で固定します。次に、ロールを焼き皿に並べ、焼く準備をします。
味を強化するために、残りのワインと水をかけ、塩ひとつまみとオリーブオイル大さじ1を加えます。独特の香りで知られるローリエの葉が、料理を完璧に引き立てます。オーブンは中温に予熱し、もも肉のロールを約30分焼き、黄金色で食欲をそそるまで焼きます。
焼き時間が終了したら、ロールを皿から取り出し、竹串を注意深く外します。この料理は、グリルした野菜や新鮮なサラダと一緒に提供でき、テーブルに健康と風味をもたらします。風味と色で満たされたこれらの美味しいもも肉の一口一口をお楽しみください！
材料: 骨なし鶏もも肉4本、新鮮なパセリ1束、新鮮なほうれん草の葉1握り、にんにく2〜3片、オリーブオイル大さじ3、ロゼワイン小さなグラス1杯、塩、胡椒、無塩の乾燥野菜、月桂樹の葉3枚
