Frango Toscano

As coxas desossadas, cuidadosamente lavadas e secas, são a base perfeita para uma receita deliciosa. Para prepará-las, começamos afinando-as nas partes mais grossas, o que garantirá um cozimento uniforme e uma textura mais agradável. Depois de preparadas, são generosamente temperadas com sal e pimenta, e uma pitada de legumes desidratados intensificará seu sabor. Essas especiarias adicionarão um toque de sabor, transformando as coxas em uma iguaria.

Enquanto isso, focamos no recheio. As folhas de espinafre, ricas em nutrientes, são fervidas em água com sal por cerca de 5 minutos. Essa etapa não apenas as tornará mais macias, mas também preservará a cor vibrante do espinafre. Após a fervura, são bem drenadas e enxaguadas sob água fria, um processo que interrompe o cozimento e mantém aquele tom verde apetitoso.

A parte da receita que adicionará um toque de frescor é a preparação do purê. A salsa, lavada e limpa para manter apenas as folhas, é adicionada ao liquidificador junto com o espinafre drenado. Adicione 2 colheres de sopa de azeite, uma pitada de sal, alguns dentes de alho esmagados e 2 colheres de sopa de vinho branco seco. Misturamos tudo até obter uma pasta homogênea e vibrante que preencherá as coxas com sabores deliciosos.

Cada pedaço de coxa é pincelado com essa pasta verde e depois cuidadosamente enrolado, tomando cuidado para não derramar o recheio. Cada rolo é fixado com dois palitos de bambu, garantindo que o recheio fique bem fechado. Em seguida, colocamos os rolos em uma assadeira, lado a lado, prontos para serem assados.

Para intensificar o sabor, são regados com o restante do vinho e adicionada água, junto com uma pitada de sal e uma colher de sopa de azeite. As folhas de louro, conhecidas por seu aroma inconfundível, complementarão perfeitamente o prato. O forno deve ser pré-aquecido a uma temperatura média, e os rolos de coxa assam por cerca de 30 minutos, até que fiquem dourados e apetitosos.

Após o tempo de cozimento, os rolos são retirados da assadeira e os palitos são cuidadosamente removidos. Este prato pode ser servido com um acompanhamento de legumes grelhados ou uma salada fresca, trazendo um toque de saúde e sabor à sua mesa. Aproveite cada mordida dessas deliciosas coxas, recheadas de sabor e cor!