プロシュート・ディ・パルマを添えた鶏肉
私たちは、野菜を茹でる鍋を準備することから始めます。大きな鍋に水を入れ、野菜の風味を引き立てるために小さじ1杯の塩を加えます。水を沸騰させます。水が温まる間に、ニンジン、ジャガイモ、ズッキーニ、カリフラワーなどのお好みの野菜の皮をむきます。均等に火が通るように、同じ大きさの塊に切ります。水が沸騰し始めたら、野菜を加え、10〜15分間、柔らかくなるまで煮ますが、あまり柔らかくなりすぎないようにします。
その間に、180度セルシウス（ガス4）にオーブンを予熱して、鶏肉を調理する準備をします。鶏の胸肉を取り、長さに沿って8等分に切ります。各ピースに新鮮に挽いたコショウで風味を加えます。深いフライパンで、中火でオリーブオイルを熱します。鶏肉の塊を加え、各面を4分間揚げて、金色でカリカリになるまで揚げます。焼き色が付いたら、鶏肉を皿に移し、各ピースをプロシュートのスライスで包み、肉をしっかりと覆うようにします。
鶏肉の塊をアルミホイルの上にあるベーキングディッシュに置きます。各ピースに薄いハチミツの層を塗り、甘みを加え、上に少しレモンジュースを絞って風味をバランスさせます。皿をオーブンに入れ、鶏肉が完全に焼き上がり、プロシュートがカリカリになるまで10〜15分焼きます。
その間に、茹でた野菜を確認します。準備ができたら、よく水を切り、ブレンダーやポテトマッシャーを使って潰します。溶かしたバター、ひとつまみのナツメグ、塩、コショウを好みに応じて加え、クリームと一緒にすべてを混ぜて、クリーミーで滑らかなピューレになるまで混ぜます。
調理中は、鶏の胸肉を調理する10分前に冷蔵庫から出して、室温に戻すことをお勧めします。このステップは均等に焼くことを保証し、肉はジューシーなままです。また、揚げている間は、蓋をしてフライパンを覆ってください。これにより、湿気が保持され、調理プロセスが加速します。残ったプロシュートのスライスがあれば、鶏肉の塊を再び包むために使用でき、風味と食感が向上します。最後に、ハチミツでグレーズした鶏の胸肉を野菜のピューレと一緒に提供し、結果はどんな機会にもぴったりな美味しくて心温まる料理になります。
材料: 4人分：骨なし鶏胸肉2枚（丸ごと）パルマ産プロシュート8枚（豚肉と塩だけのものを探してみてください）蜂蜜大さじ2レモン1個オリーブオイル大さじ2大きな人参3本パセリの根3個大きなジャガイモ4個溶かしたバター40g（80%）サワークリーム大さじ1ナツメグひとつまみアルグラと新鮮なタイムの飾り付け（オプション）
