きのこ入り鶏肉シチュー

鶏肉ときのこのオストロペル - 香りと味が豊かな伝統的なルーマニア料理で、子供の頃の思い出に直接運んでくれます。この料理は家族の食事に最適で、そのシンプルさと独特の味が際立っています。新鮮な材料とシンプルな技術で、祖母のスタイルで調理された美味しいオストロペルを楽しむ準備をしましょう。

総準備時間：1時間
調理時間：40分
ポーション数：4

材料：
- 1kgの鶏の背肉（または好みに応じてもも肉）
- 300gの新鮮なきのこ（シャンピニオンまたはトラウト）
- 中サイズの玉ねぎ2個
- にんにく3-4片
- トマト2-3個または400gの缶詰トマト
- 200mlの辛口白ワイン
- 100mlのオリーブオイル
- 新鮮なパセリ1束
- 塩と胡椒はお好みで
- 1小さじの甘いパプリカ（オプション）
- ローリエ1枚

作り方：

1. 材料の準備：まず、冷水で鶏の背肉をよく洗い、2つに切ります。この技術は肉を均等に調理するのに役立ちます。玉ねぎを小さなキューブに切り、きのこをスライスします。にんにくは香りを引き出すために細かく刻みます。

2. 鍋の加熱：鍋をコンロに置き、オリーブオイルを加えます。油が熱くなったら、玉ねぎを加えます。中火で玉ねぎを5-7分炒め、金色で柔らかくなるまで炒めます。これはオストロペルに甘い味を加えるための重要なステップです。

3. 鶏肉の調理：鍋に鶏肉の塊を加え、塩、胡椒、好みで甘いパプリカを加えます。鶏肉を10-15分間、すべての面が軽く金色になるまで焼きます。これにより、風味が強化され、素晴らしい食感が加わります。

4. きのこの追加：鶏肉が焼き色がついたら、きのこと刻んだにんにくを加えます。よく混ぜて5分間一緒に調理します。きのこは水分を放出し、この液体がソースの形成を助けます。

5. トマトとワインのソース：新鮮なトマトを使用する場合は、小さなキューブに切ります。それを鍋に白ワインとローリエと一緒に加えます。鍋に蓋をして、オストロペルを弱火で20-25分間煮ます。ソースは減少し、材料の風味で豊かになります。

6. 料理の仕上げ：25分後、鶏肉が柔らかく、よく調理されているか確認します。ソースを味見し、必要に応じて塩と胡椒で味を調整します。最後に、細かく刻んだパセリを加えて、フレッシュさをプラスします。

提供：鶏肉ときのこのオストロペルは熱々で提供され、ポレンタやマッシュポテトの付け合わせと完璧に合います。この料理は、パリッとしたグリーンサラダと素晴らしいバランスの取れた味をもたらします。

可能なバリエーション：人参やピーマンなど、他の野菜を追加して味を多様化できます。また、辛いバージョンを作るために、細かく刻んだ唐辛子を追加することもできます。

役立つヒント：すべての材料が新鮮で、鶏肉が良質であることを確認してください。信頼できる生産者からのものであることが望ましいです。料理の最終的な味に影響を与えるため、質の高い白ワインを使用するようにしてください。スパイスで実験し、レシピに個人的なタッチを加えることをためらわないでください。

この鶏肉ときのこのオストロペルを楽しんでください。シンプルで美味しいレシピで、温かい家族の食事を思い出させてくれます！