Estofado de pollo con champiñones

Ostropel de pollo con champiñones - un plato tradicional rumano, lleno de sabores y aromas, que te transportará directamente a los recuerdos de la infancia. Este plato es perfecto para las comidas familiares y se destaca por su simplicidad y su sabor inconfundible. Prepárate para disfrutar de un delicioso ostropel, cocinado al estilo de la abuela, con ingredientes frescos y técnicas simples.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 1 kg de espalda de pollo (o muslos, según prefieras)
- 300 g de champiñones frescos (champignon o trucha)
- 2 cebollas medianas
- 3-4 dientes de ajo
- 2-3 tomates o 400 g de tomates enlatados
- 200 ml de vino blanco seco
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien la espalda de pollo bajo un chorro de agua fría, luego córtala por la mitad. Esta técnica ayuda a cocinar la carne de manera uniforme. Corta la cebolla en cubos pequeños y las setas en rodajas. Pica finamente el ajo para liberar su aroma.

2. Calentando la olla: Coloca la olla en la estufa y añade el aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla. Sofríe la cebolla a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que se vuelva dorada y suave. Este es el paso clave para aportar un sabor dulce a tu ostropel.

3. Cocinando el pollo: Añade las piezas de pollo a la olla, sazonándolas con sal, pimienta y, si lo deseas, una cucharadita de pimentón dulce. Dore el pollo por todos lados durante 10-15 minutos, hasta que la carne se vuelva ligeramente dorada. Esto añadirá una textura deliciosa e intensificará los sabores.

4. Añadiendo los champiñones: Después de dorar el pollo, añade los champiñones y el ajo picado. Mezcla bien y deja que se cocinen juntos durante 5 minutos. Los champiñones liberarán agua, y este líquido ayudará a formar la salsa.

5. Salsa de tomate y vino: Corta los tomates en cubos pequeños si usas tomates frescos. Agrégales a la olla junto con el vino blanco y la hoja de laurel. Cubre la olla con una tapa y deja que el ostropel hierva a fuego lento durante 20-25 minutos. La salsa se reducirá y se enriquecerá con los sabores de los ingredientes.

6. Finalizando el plato: Después de 25 minutos, verifica si el pollo está tierno y bien cocido. Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Finalmente, añade el perejil picado finamente para un toque extra de frescura.

Servicio: El ostropel de pollo con champiñones se sirve caliente, perfecto junto a una guarnición de polenta o puré de patatas. Este plato combina maravillosamente con una ensalada verde crujiente, aportando un equilibrio perfecto de sabores.

Variaciones posibles: También puedes añadir otras verduras, como zanahorias o pimientos, para diversificar el sabor. Además, para una versión picante, puedes añadir un pimiento picante picado finamente.

Consejos útiles: Asegúrate de que todos los ingredientes sean frescos y que el pollo sea de buena calidad, preferiblemente de un productor de confianza. Intenta usar un vino blanco de calidad, ya que influirá en el sabor final del ostropel. No dudes en experimentar con las especias y añadir un toque personal a tu receta.

¡Disfruta de este ostropel de pollo con champiñones, una receta simple y deliciosa que te recordará las cálidas comidas familiares!