Ragoût de poulet aux champignons

Ostropel de poulet aux champignons - un plat traditionnel roumain, plein de saveurs et de goût, qui vous transportera directement dans les souvenirs de votre enfance. Ce plat est parfait pour les repas en famille et se distingue par sa simplicité et son goût inconfondable. Préparez-vous à déguster un ostropel délicieux, cuisiné à la manière de grand-mère, avec des ingrédients frais et des techniques simples.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 1 kg de dos de poulet (ou cuisses, selon vos préférences)
- 300 g de champignons frais (champignon ou truite)
- 2 oignons moyens
- 3-4 gousses d'ail
- 2-3 tomates ou 400 g de tomates en conserve
- 200 ml de vin blanc sec
- 100 ml d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil frais
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de paprika doux (facultatif)
- 1 feuille de laurier

Préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver le dos de poulet sous un jet d'eau froide, puis coupez-le en deux. Cette technique aide à cuire la viande uniformément. Coupez l'oignon en petits cubes et tranchez les champignons. Hachez finement l'ail pour libérer son arôme.

2. Chauffage de la casserole : Placez la casserole sur le feu et ajoutez l'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'oignon. Faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré et tendre. C'est l'étape clé pour apporter une saveur sucrée à votre ostropel.

3. Cuisson du poulet : Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole, en les assaisonnant de sel, de poivre et, si vous le souhaitez, d'une cuillère à café de paprika doux. Faites dorer le poulet sur toutes ses faces pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la viande devienne légèrement dorée. Cela ajoutera une texture délicieuse et intensifiera les saveurs.

4. Ajout des champignons : Après que le poulet soit doré, ajoutez les champignons et l'ail haché. Mélangez bien et laissez cuire ensemble pendant 5 minutes. Les champignons libéreront de l'eau, et ce liquide aidera à former la sauce.

5. Sauce tomate et vin : Coupez les tomates en petits cubes si vous utilisez des tomates fraîches. Ajoutez-les dans la casserole avec le vin blanc et la feuille de laurier. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez l'ostropel mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. La sauce va réduire et s'enrichir des saveurs des ingrédients.

6. Finalisation du plat : Après 25 minutes, vérifiez si le poulet est tendre et bien cuit. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Enfin, ajoutez le persil haché finement pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Service : L'ostropel de poulet aux champignons se sert chaud, parfait avec un accompagnement de polenta ou de purée de pommes de terre. Ce plat s'accorde merveilleusement bien avec une salade verte croquante, apportant un équilibre parfait de saveurs.

Variations possibles : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou des poivrons, pour diversifier le goût. De plus, pour une version épicée, vous pouvez ajouter un piment haché finement.

Conseils utiles : Assurez-vous que tous les ingrédients soient frais et que le poulet soit de bonne qualité, de préférence d'un producteur de confiance. Essayez d'utiliser un vin blanc de qualité, car cela influencera le goût final de l'ostropel. N'hésitez pas à expérimenter avec les épices et à ajouter une touche personnelle à votre recette.

Profitez de cet ostropel de poulet aux champignons, une recette simple et délicieuse qui vous rappellera les repas chauds en famille !