Куриный рагу с грибами

Остропель из курицы с грибами - традиционное румынское блюдо, полное ароматов и вкуса, которое перенесет вас прямо в воспоминания детства. Это блюдо идеально подходит для семейных обедов и выделяется своей простотой и неповторимым вкусом. Приготовьтесь насладиться вкусным остропелем, приготовленным по бабушкиному рецепту, с свежими ингредиентами и простыми техниками.

Общее время приготовления: 1 час
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 1 кг куриного филе (или бедер, по желанию)
- 300 г свежих грибов (шампиньоны или форель)
- 2 средние луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- 2-3 помидора или 400 г консервированных помидоров
- 200 мл сухого белого вина
- 100 мл оливкового масла
- 1 пучок свежей петрушки
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка сладкой паприки (по желанию)
- 1 лавровый лист

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, чтобы хорошо промыть куриное филе под холодной водой, затем разрежьте его пополам. Эта техника помогает равномерно приготовить мясо. Нарежьте лук мелкими кубиками, а грибы - ломтиками. Мелко нарежьте чеснок, чтобы освободить его аромат.

2. Нагревание кастрюли: Поставьте кастрюлю на плиту и добавьте оливковое масло. Как только масло нагреется, добавьте лук. Обжаривайте лук на среднем огне в течение 5-7 минут, пока он не станет золотистым и мягким. Это ключевой шаг, чтобы добавить сладкий вкус вашему остропелю.

3. Приготовление курицы: Добавьте кусочки курицы в кастрюлю, приправив их солью, перцем и, если хотите, чайной ложкой сладкой паприки. Обжаривайте курицу со всех сторон в течение 10-15 минут, пока мясо не станет слегка золотистым. Это добавит вкусную текстуру и усилит ароматы.

4. Добавление грибов: После того как курица подрумянится, добавьте грибы и нарезанный чеснок. Хорошо перемешайте и дайте им готовиться вместе в течение 5 минут. Грибы выделят воду, и эта жидкость поможет образовать соус.

5. Помидорный и винный соус: Нарежьте помидоры мелкими кубиками, если используете свежие помидоры. Добавьте их в кастрюлю вместе с белым вином и лавровым листом. Накройте кастрюлю крышкой и дайте остропелю томиться на медленном огне в течение 20-25 минут. Соус уменьшится и обогатится ароматами ингредиентов.

6. Завершение блюда: Через 25 минут проверьте, мягкая ли курица и хорошо ли она приготовлена. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте приправы солью и перцем. В конце добавьте мелко нарезанную петрушку для дополнительной свежести.

Подача: Остропель из курицы с грибами подают горячим, идеально с гарниром из кукурузной каши или картофельного пюре. Это блюдо прекрасно сочетается с хрустящим зеленым салатом, создавая идеальный баланс вкусов.

Возможные варианты: Вы также можете добавить другие овощи, такие как морковь или перец, чтобы разнообразить вкус. Кроме того, для острого варианта вы можете добавить мелко нарезанный острый перец.

Полезные советы: Убедитесь, что все ингредиенты свежие и что курица хорошего качества, предпочтительно от надежного производителя. Постарайтесь использовать качественное белое вино, так как оно повлияет на конечный вкус остропеля. Не стесняйтесь экспериментировать с приправами и добавлять личный штрих к вашему рецепту.

Наслаждайтесь этим остропелем из курицы с грибами, простым и вкусным рецептом, который напомнит вам о теплых семейных обедах!