चिकन स्ट्यू मशरूम के साथ

चिकन ओस्ट्रोपेल विद मशरूम - एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन, जो स्वाद और सुगंध से भरा है, जो आपको सीधे बचपन की यादों में ले जाएगा। यह व्यंजन परिवार के भोजन के लिए बिल्कुल सही है और इसकी सरलता और अद्वितीय स्वाद के लिए जाना जाता है। ताजे सामग्रियों और सरल तकनीकों के साथ दादी के स्टाइल में पकाए गए एक स्वादिष्ट ओस्ट्रोपेल का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन बैक (या पसंद के अनुसार थाई)
- 300 ग्राम ताजे मशरूम (चंपिनियन या ट्राउट)
- 2 मध्यम प्याज
- 3-4 लहसुन की कलियाँ
- 2-3 टमाटर या 400 ग्राम टमाटर के डिब्बे
- 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठी पपरिका (वैकल्पिक)
- 1 बे पत्ती

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे चिकन बैक को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें, फिर इसे दो भागों में काटें। यह तकनीक मांस को समान रूप से पकाने में मदद करती है। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और मशरूम को स्लाइस करें। लहसुन को बारीक काटें ताकि इसकी सुगंध निकल सके।

2. कढ़ाई को गर्म करना: कढ़ाई को चूल्हे पर रखें और जैतून का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो प्याज डालें। प्याज को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह सुनहरा और नरम न हो जाए। यह आपके ओस्ट्रोपेल को मीठा स्वाद देने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

3. चिकन पकाना: कढ़ाई में चिकन के टुकड़े डालें, उन्हें नमक, काली मिर्च और, यदि आप चाहें, तो एक चम्मच मीठी पपरिका के साथ मसाला दें। चिकन को सभी तरफ से 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक मांस हल्का सुनहरा न हो जाए। इससे एक स्वादिष्ट बनावट जुड़ जाएगी और स्वादों को गहरा कर देगी।

4. मशरूम जोड़ना: जब चिकन भुन जाए, तो उसमें मशरूम और कटा हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें एक साथ 5 मिनट तक पकने दें। मशरूम पानी छोड़ देंगे, और यह तरल सॉस बनाने में मदद करेगा।

5. टमाटर और शराब की सॉस: यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें कढ़ाई में सफेद शराब और बे पत्ती के साथ डालें। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और ओस्ट्रोपेल को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालने दें। सॉस कम हो जाएगी और सामग्री के स्वादों से समृद्ध हो जाएगी।

6. पकवान को पूरा करना: 25 मिनट बाद, जांचें कि चिकन नरम और अच्छी तरह से पक गया है या नहीं। सॉस का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। अंत में, ताजगी के लिए बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

सेवा: मशरूम के साथ चिकन ओस्ट्रोपेल को गर्मागर्म परोसा जाता है, जो मक्का की क्रीम या आलू के प्यूरी के साथ बिल्कुल सही है। यह व्यंजन कुरकुरी हरी सलाद के साथ शानदार मेल खाता है, जो स्वादों के बीच एक सही संतुलन लाता है।

संभावित विविधताएँ: आप स्वाद को विविधता लाने के लिए गाजर या मिर्च जैसे अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक मसालेदार संस्करण के लिए, आप बारीक कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ताजा हैं और चिकन की गुणवत्ता अच्छी है,preferably from a trusted producer. उच्च गुणवत्ता वाली सफेद शराब का उपयोग करने का प्रयास करें, क्योंकि यह ओस्ट्रोपेल के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। मसालों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और अपनी रेसिपी में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें।

इस मशरूम के साथ चिकन ओस्ट्रोपेल का आनंद लें, एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा जो आपको परिवार के गर्म भोजन की याद दिलाएगा!