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トマトソースと野菜のブラスチオーレの美味しいレシピ - 心温まるディナーにぴったりの料理

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
サービング数：4

ブラスチオーレは、ジューシーな牛肉と豊かで香り高いトマトソースを組み合わせた、風味豊かなクラシックなイタリア料理です。このレシピはシンプルでありながら印象的で、家族の食事や特別な機会に最適です。完璧な結果を得る方法は次のとおりです！

材料：
- 700gの牛肩肉、約0.8cmの厚さに4枚切り
- 4枚のプロシュート
- 2大さじの松の実
- 2大さじのペコリーノ・ロマーノチーズ（おろし）
- 2片のにんにく（おろし）
- 2大さじのパセリ（みじん切り）
- 100mlのオリーブオイル
- 大きなトマト缶（約400g）
- 50gのトマトペースト
- 2枚のローリエ
- 3枚の新鮮なバジルの葉（小さくちぎったもの）
- 中くらいの玉ねぎ（みじん切り）
- 2本の人参（みじん切り）
- 2本のセロリ（みじん切り）
- 250mlの赤ワイン
- 小麦粉（まぶす用）
- 塩と胡椒（お好みで）

手順：

1. 肉の準備：
まず、肉たたきで牛肩肉の各スライスを約0.5cmの厚さになるまで叩きます。このステップは、柔らかく巻きやすい肉を得るために重要です。叩いた後、両面に塩と胡椒を振りかけてしっかりと味付けします。

2. フィリング：
ブレンダーに松の実、プロシュート、ペコリーノ・ロマーノ、すりおろしたにんにく、みじん切りのパセリを加えます。滑らかなペーストになるまで混ぜます。このフィリングは、ブラスチオーレに独特の風味を加えます。

3. 詰めて巻く：
各肉のスライスにフィリングを一人前置き、肉をしっかりと巻き、つまようじで固定するか、キッチンのひもで結んでフィリングが内部に留まるようにします。

4. ソースの準備：
大きなフライパンで中火にオリーブオイルを熱します。みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリを加え、野菜が柔らかくなるまで5〜7分炒めます。赤ワインを加え、アルコールが蒸発するまで煮ます。トマト缶、トマトペースト、ローリエ、バジルを加え、よく混ぜます。ソースを弱火で15分煮ます。

5. ブラスチオーレの調理：
同じフライパンに詰めたブラスチオーレを加え、ソースで覆います。弱火で30〜40分煮込み、時々ひっくり返しながら、肉が柔らかくなり、しっかりと火が通るまで煮ます。

6. サーブ：
ブラスチオーレを温かくサーブし、トマトソースをかけます。この料理は、新鮮なパスタ、ライス、またはグリーンサラダと一緒に提供できます。個人的な提案として、上におろしたパルメザンチーズを追加すると、さらに風味が増します。

実用的なヒント：
- 高品質の牛肉を使用し、適度な脂肪分を持つものを選ぶことで、ジューシーな料理を得ることができます。
- 松の実がない場合は、代わりにアーモンドやクルミを使うことができます。
- より軽いバージョンにするには、プロシュートを省き、フィリングに追加の野菜（ピーマンやキノコなど）を加えることができます。

このトマトソースと野菜のブラスチオーレのレシピは、味わいだけでなく、視覚的にも楽しめるもので、ゲストを感動させるのにぴったりです。試してみて、本物の風味を楽しんでください！