Браслеты

Вкусный рецепт брачоле с томатным соусом и овощами - идеальное блюдо для уютного ужина

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Порции: 4

Брачоле - это классическое итальянское блюдо, полное вкуса, которое сочетает в себе сочное говядину с богатым и ароматным томатным соусом. Этот рецепт прост, но впечатляющ, идеально подходит для семейного ужина или особого случая. Вот как добиться идеального результата!

Ингредиенты:
- 700 г говяжьей лопатки, нарезанной на 4 кусочка толщиной около 0,8 см
- 4 кусочка прошутто
- 2 столовые ложки кедровых орехов
- 2 столовые ложки тертого Пекорино Романо
- 2 зубчика чеснока, натертых
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки
- 100 мл оливкового масла
- 1 большая банка помидоров (около 400 г)
- 50 г томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 3 свежих листа базилика, разорванных на мелкие кусочки
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, мелко нарезанные
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
- 250 мл красного вина
- Мука (для обсыпки)
- Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Подготовка мяса:
Начните с того, чтобы отбить каждый кусочек говяжьей лопатки молоточком до толщины примерно 0,5 см. Этот шаг необходим для того, чтобы мясо было нежным и легким для скручивания. После отбивания посыпьте солью и перцем с обеих сторон, чтобы хорошо приправить.

2. Начинка:
В блендер положите кедровые орехи, прошутто, Пекорино Романо, натертый чеснок и нарезанную петрушку. Измельчите до получения однородной пасты. Эта начинка придаст вашим брачоле уникальный вкус.

3. Начините и сверните:
На каждый кусочек мяса положите порцию полученной начинки, затем плотно сверните мясо и закрепите его зубочисткой или завяжите кухонной нитью, чтобы начинка осталась внутри.

4. Приготовление соуса:
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей и обжаривайте в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте красное вино и доведите до кипения, пока алкоголь не испарится. Добавьте консервированные помидоры, томатную пасту, лавровые листья и базилик, тщательно перемешайте. Дайте соусу покипеть на медленном огне в течение 15 минут.

5. Приготовление брачоле:
В ту же сковороду добавьте начиненные брачоле и накройте их соусом. Дайте им покипеть на медленном огне в течение 30-40 минут, периодически переворачивая, пока мясо не станет нежным и хорошо приготовленным.

6. Подача:
Подавайте брачоле горячими, покрытыми томатным соусом. Вы можете подать это блюдо с свежей пастой, рисом или зеленым салатом. Личное предложение - добавить тертый пармезан сверху для дополнительного вкуса.

Практические советы:
- Убедитесь, что вы используете качественное говядина, предпочтительно с умеренным содержанием жира, чтобы получить сочное блюдо.
- Если у вас нет кедровых орехов, вы можете использовать молотые миндаль или грецкие орехи в качестве альтернативы.
- Для более легкой версии вы можете пропустить прошутто и добавить дополнительные овощи в начинку, такие как перцы или грибы.

Этот рецепт брачоле с томатным соусом и овощами не только вкусный, но и настоящая визуальная радость, идеально подходящая для впечатления ваших гостей. Попробуйте и насладитесь аутентичными вкусами!