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Recette délicieuse de braciole avec sauce tomate et légumes - un plat parfait pour un dîner réconfortant

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 4

Les braciole sont un plat classique italien, plein de saveurs, qui allie la viande de bœuf juteuse à une sauce tomate riche et aromatique. Cette recette est simple mais impressionnante, parfaite pour un repas en famille ou une occasion spéciale. Voici comment obtenir un résultat parfait !

Ingrédients :
- 700 g de viande de bœuf, coupée en 4 tranches d'environ 0,8 cm d'épaisseur
- 4 tranches de prosciutto
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de Pecorino Romano râpé
- 2 gousses d'ail, râpées
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 100 ml d'huile d'olive
- 1 grande boîte de tomates (environ 400 g)
- 50 g de pâte de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 3 feuilles de basilic frais, déchirées en petits morceaux
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 carottes, hachées finement
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 250 ml de vin rouge
- Farine (pour fariner)
- Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Préparation de la viande :
Commencez par aplatir chaque tranche de viande de bœuf avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'environ 0,5 cm. Cette étape est essentielle pour obtenir une viande tendre et facile à rouler. Après avoir aplati, saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés pour bien assaisonner.

2. La farce :
Dans un mixeur, ajoutez les pignons de pin, le prosciutto, le Pecorino Romano, l'ail râpé et le persil haché. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Cette farce ajoutera une saveur unique à vos braciole.

3. Remplir et rouler :
Sur chaque tranche de viande, placez une portion de la farce obtenue, puis roulez la viande fermement et fixez-la avec un cure-dent ou attachez-la avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce à l'intérieur.

4. Préparation de la sauce :
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri hachés finement, et faites revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. Ajoutez le vin rouge et laissez bouillir jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Ajoutez la boîte de tomates, la pâte de tomate, les feuilles de laurier et le basilic, en mélangeant bien. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 15 minutes.

5. Cuisson des braciole :
Dans la même poêle, ajoutez les braciole farcis et couvrez-les de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et bien cuite.

6. Service :
Servez les braciole chauds, couverts de sauce tomate. Vous pouvez accompagner ce plat de pâtes fraîches, de riz ou d'une salade verte. Une suggestion personnelle serait d'ajouter du parmesan râpé sur le dessus pour plus de saveur.

Conseils pratiques :
- Assurez-vous d'utiliser de la viande de bœuf de qualité, de préférence avec une teneur modérée en graisse pour obtenir un plat juteux.
- Si vous n'avez pas de pignons de pin, vous pouvez utiliser des amandes ou des noix moulues comme alternative.
- Pour une version plus légère, vous pouvez omettre le prosciutto et ajouter des légumes supplémentaires à la farce, comme des poivrons ou des champignons.

Cette recette de braciole avec sauce tomate et légumes est non seulement délicieuse, mais aussi un véritable délice visuel, parfaite pour impressionner vos invités. Essayez-la et profitez de saveurs authentiques !