Βραχιόλια

Νόστιμη συνταγή για μπρατσιόλε με σάλτσα ντομάτας και λαχανικά - ένα τέλειο πιάτο για ένα ανακουφιστικό δείπνο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Μερίδες: 4

Τα μπρατσιόλε είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο, γεμάτο γεύση, που συνδυάζει ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας με μια πλούσια και αρωματική σάλτσα ντομάτας. Αυτή η συνταγή είναι απλή αλλά εντυπωσιακή, τέλεια για ένα οικογενειακό γεύμα ή μια ειδική περίσταση. Ορίστε πώς να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα!

Υλικά:
- 700 γρ. μοσχαρίσια σπάλα, κομμένη σε 4 φέτες περίπου 0,8 εκ. πάχους
- 4 φέτες προσούτο
- 2 κουταλιές σούπας κουκουνάρι
- 2 κουταλιές σούπας τριμμένο Pecorino Romano
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 100 ml ελαιόλαδο
- 1 μεγάλη κονσέρβα ντομάτας (περίπου 400 γρ.)
- 50 γρ. πελτέ ντομάτας
- 2 φύλλα δάφνης
- 3 φύλλα φρέσκου βασιλικού, σκισμένα σε μικρά κομμάτια
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, ψιλοκομμένα
- 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
- 250 ml κόκκινο κρασί
- Αλεύρι (για αλεύρωση)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία του κρέατος:
Ξεκινήστε χτυπώντας κάθε φέτα μοσχαρίσιας σπάλα με ένα σφυρί κρέατος μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 0,5 εκ. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε τρυφερό και εύκολο στη ρολή κρέας. Μετά το χτύπημα, πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές για να καρυκεύσετε καλά.

2. Η γέμιση:
Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τα κουκουνάρι, το προσούτο, το Pecorino Romano, το τριμμένο σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής πάστα. Αυτή η γέμιση θα προσθέσει μια μοναδική γεύση στα μπρατσιόλε σας.

3. Γεμίστε και τυλίξτε:
Σε κάθε φέτα κρέατος, τοποθετήστε μια μερίδα από τη γέμιση που έχετε ετοιμάσει, στη συνέχεια τυλίξτε το κρέας σφιχτά και ασφαλίστε το με μια οδοντογλυφίδα ή δέστε το με σπάγκο κουζίνας για να κρατήσετε τη γέμιση μέσα.

4. Προετοιμασία της σάλτσας:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο και σοτάρετε για 5-7 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και αφήστε το να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέστε την κονσέρβα ντομάτας, τον πελτέ ντομάτας, τα φύλλα δάφνης και το βασιλικό, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

5. Μαγειρεύοντας τα μπρατσιόλε:
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τα γεμιστά μπρατσιόλε και καλύψτε τα με τη σάλτσα. Αφήστε τα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και καλά μαγειρεμένο.

6. Σερβίρισμα:
Σερβίρετε τα μπρατσιόλε ζεστά, καλυμμένα με τη σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να συνοδεύσετε αυτό το πιάτο με φρέσκα ζυμαρικά, ρύζι ή μια πράσινη σαλάτα. Μια προσωπική πρόταση θα ήταν να προσθέσετε τριμμένο παρμεζάνα από πάνω, για επιπλέον γεύση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ποιοτικό μοσχαρίσιο κρέας, κατά προτίμηση με μέτριο περιεχόμενο λίπους για να αποκτήσετε ένα ζουμερό πιάτο.
- Εάν δεν έχετε κουκουνάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή καρύδια ως εναλλακτική λύση.
- Για μια ελαφρύτερη εκδοχή, μπορείτε να παραλείψετε το προσούτο και να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά στη γέμιση, όπως πιπεριές ή μανιτάρια.

Αυτή η συνταγή για μπρατσιόλε με σάλτσα ντομάτας και λαχανικά είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και μια πραγματική οπτική απόλαυση, τέλεια για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας. Δοκιμάστε την και απολαύστε αυθεντικές γεύσεις!