Armbänder

Leckeres Rezept für Braciole mit Tomatensauce und Gemüse - ein perfektes Gericht für ein tröstliches Abendessen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 4

Braciole sind ein klassisches italienisches Gericht, voller Geschmack, das saftiges Rindfleisch mit einer reichen und aromatischen Tomatensauce kombiniert. Dieses Rezept ist einfach, aber beeindruckend und perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass. So erreichst du ein perfektes Ergebnis!

Zutaten:
- 700 g Rinderschulter, in 4 Scheiben von etwa 0,8 cm Dicke geschnitten
- 4 Scheiben Prosciutto
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- 2 Esslöffel geriebenen Pecorino Romano
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 100 ml Olivenöl
- 1 große Dose Tomaten (ca. 400 g)
- 50 g Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 3 frische Basilikumblätter, in kleine Stücke zerrissen
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, fein gehackt
- 2 Selleriestangen, fein gehackt
- 250 ml Rotwein
- Mehl (zum Wenden)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Zubereitung des Fleisches:
Beginne damit, jede Scheibe Rindfleisch mit einem Fleischklopfer zu klopfen, bis sie eine Dicke von etwa 0,5 cm erreicht. Dieser Schritt ist entscheidend, um zartes und leicht zu rollendes Fleisch zu erhalten. Nach dem Klopfen das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Füllung:
Gib die Pinienkerne, den Prosciutto, den Pecorino Romano, den geriebenen Knoblauch und die gehackte Petersilie in einen Mixer. Mixe, bis eine homogene Paste entsteht. Diese Füllung verleiht deinen Braciole einen einzigartigen Geschmack.

3. Füllen und Rollen:
Auf jede Scheibe Fleisch eine Portion der erhaltenen Füllung geben, dann das Fleisch fest aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren oder mit Küchengarn binden, um die Füllung im Inneren zu halten.

4. Zubereitung der Sauce:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird. Den Rotwein hinzufügen und zum Kochen bringen, bis der Alkohol verdampft. Die Dose Tomaten, das Tomatenmark, die Lorbeerblätter und das Basilikum hinzufügen und gut vermischen. Die Sauce bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

5. Kochen der Braciole:
In derselben Pfanne die gefüllten Braciole hinzufügen und mit der Sauce bedecken. Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden, bis das Fleisch zart und gut durchgegart ist.

6. Servieren:
Die Braciole heiß servieren, bedeckt mit der Tomatensauce. Du kannst dieses Gericht mit frischer Pasta, Reis oder einem grünen Salat servieren. Ein persönlicher Vorschlag wäre, geriebenen Parmesan darüber zu streuen, um den Geschmack zu verstärken.

Praktische Tipps:
- Achte darauf, hochwertiges Rindfleisch zu verwenden, vorzugsweise mit einem moderaten Fettgehalt, um ein saftiges Gericht zu erhalten.
- Wenn du keine Pinienkerne hast, kannst du gemahlene Mandeln oder Walnüsse als Alternative verwenden.
- Für eine leichtere Variante kannst du den Prosciutto weglassen und zusätzliches Gemüse in die Füllung geben, wie Paprika oder Champignons.

Dieses Rezept für Braciole mit Tomatensauce und Gemüse ist nicht nur schmackhaft, sondern auch ein wahrer Augenschmaus, perfekt, um deine Gäste zu beeindrucken. Probiere es aus und genieße authentische Aromen!