Braciole

Rețetă delicioasă de braciole cu sos de roșii și legume - un preparat perfect pentru o cină reconfortantă

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Număr porții: 4

Braciolele sunt un preparat clasic italian, plin de savoare, care îmbină carnea suculentă de vită cu un sos de roșii bogat și aromat. Această rețetă este simplă, dar impresionantă, perfectă pentru o masă în familie sau o ocazie specială. Iată cum poți obține un rezultat perfect!

Ingrediente:
- 700 g pulpă de vită, tăiată în 4 felii de aproximativ 0,8 cm
- 4 felii de prosciutto
- 2 linguri semințe de pin
- 2 linguri de Pecorino Romano, ras
- 2 căței de usturoi, rași
- 2 linguri de pătrunjel, tocat mărunt
- 100 ml ulei de măsline
- O conservă mare de roșii (aproximativ 400 g)
- 50 g pastă de tomate
- 2 frunze de dafin
- 3 frunze de busuioc proaspăt, rupte în fâșii mici
- 1 ceapă uscată medie, tocată mărunt
- 2 morcovi, tocați mărunt
- 2 tulpini de țelină, tocate mărunt
- 250 ml vin roșu
- Făină (pentru tăvălit)
- Sare și piper, după gust

Instrucțiuni:

1. Prepararea cărnii:
Începe prin a bate fiecare felie de pulpă de vită cu un ciocan de carne până ajunge la o grosime de aproximativ 0,5 cm. Acest pas este esențial pentru a obține o carne fragedă și ușor de rulat. După ce ai bătut carnea, presară sare și piper pe ambele părți pentru a condimenta bine.

2. Umplutura:
Într-un blender, adaugă semințele de pin, prosciutto, Pecorino Romano, usturoiul ras și pătrunjelul tocat. Mixează până obții o pastă omogenă. Această umplutură va adăuga o savoare deosebită braciolelor tale.

3. Umple și rulează:
Pe fiecare felie de carne, așază o porție din umplutura obținută, apoi rulează carnea strâns și fixează cu un scobitor sau leagă cu sfoară de bucătărie pentru a menține umplutura în interior.

4. Prepararea sosului:
Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovii și țelina tocate mărunt și călește timp de 5-7 minute, până când legumele devin moi. Adaugă vinul roșu și lasă-l să fiarbă până se evaporă alcoolul. Adaugă conserva de roșii, pasta de tomate, frunzele de dafin și busuiocul, amestecând bine. Lăsă sosul să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.

5. Gătirea braciolelor:
În aceeași tigaie, adaugă braciolele umplute și acoperă-le cu sos. Lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, întorcându-le din când în când, până când carnea este fragedă și bine gătită.

6. Servire:
Servește braciolele calde, acoperite cu sosul de roșii. Poți acompania acest preparat cu paste proaspete, orez sau o salată verde. O sugestie personală ar fi să adaugi parmezan ras deasupra, pentru un plus de gust.

Sfaturi practice:
- Asigură-te că folosești carne de vită de calitate, preferabil cu un conținut moderat de grăsime pentru a obține un preparat suculent.
- Dacă nu ai semințe de pin, poți folosi migdale sau nuci măcinate ca alternativă.
- Pentru o variantă mai ușoară, poți omite prosciutto și poți adăuga legume suplimentare în umplutură, cum ar fi ardei sau ciuperci.

Această rețetă de braciole cu sos de roșii și legume este nu doar gustoasă, ci și o adevărată plăcere vizuală, perfectă pentru a impresiona invitații tăi. Încearcă-o și bucură-te de arome autentice!