ヨーグルトとチョコレートのケーキ
普段、冷蔵庫に残ったヨーグルトがあり、チョコレートが食べたいけれどオーブンを使いたくないときに、このケーキを作ります。これは焼く必要がないレシピの一つで、冷やすだけの忍耐が必要です。生地は焼かないチーズケーキのようで、ヨーグルトクリームは軽やかで、トッピングにはリキュール入りのチョコレートの香りがしっかりと感じられます。 クイック情報 総時間：約4-5時間（冷蔵時間を含む） 実作業時間：50-60分 冷やす時間：最低3時間（理想は一晩） 分量：18cmの丸型から8-10人分 難易度：中程度（焼かないが、いくつかの技術的なステップあり） レシピタイプ：デザート、特別な機会やチョコレートが食べたいときに、焼く気分でないとき 材料 生地用： 250gのビスケット 大さじ2のココア 大さじ1の粉砂糖 50gのビターチョコレート 150gのココナッツバター フィリング用： 卵黄2個 大さじ2の砂糖 大さじ2の牛乳 100gのホワイトチョコレート 10gのゼラチン 200mlの生クリーム 140gのヨーグルト（ダノング使用、他のクリーミーなヨーグルトでも可） 250gのマスカルポーネ 約50gのビターチョコレート バニラシュガー2袋 約100mlのシェリダンズリキュール（または他の層のあるリキュールでも可） トッピング用： 100gのビターチョコレート 200mlの生クリーム 残りのリキュール（シェリダンズを使う場合は茶色の部分） 作り方 1. 生地 ココナッツバターを湯煎で溶かし、数分冷まします。その間に、ビスケットを大きな塊に砕き、粗く切ったビターチョコレートとココアをフードプロセッサーに入れます。全てを細かいパン粉状になるまで混ぜます。粉砂糖を加え、冷ましたココナッツバターを混ぜ込み、全体がまとまるまで混ぜます。 この生地を18cmの底が外せる型に入れ、手で均一に押し固め、次にグラスの底でしっかりと圧縮します。冷蔵庫に入れ、クリームを作る間冷やします。 2. ヨーグルトクリーム ゼラチンを冷水で浸しておきます。 卵黄を砂糖とよく混ぜ、色が薄くなるまで泡立てます。牛乳を加え、湯煎にかけ、絶えずかき混ぜながら、クリームが少しとろみがつくまで加熱します。 ホワイトチョコレートを熱いクリームに加え、完全に溶けて均一になるまで混ぜます。熱くなく、手で触れても大丈夫な温度まで冷まします。 熱が取れたら、水気を切ったゼラチンを加え、よく混ぜて溶かします。 クリームを室温でしっかり冷やします。 ヨーグルト、マスカルポーネ、リキュールの白い部分をボウルに入れ、軽く混ぜて均一にします。生クリームを別のボウルでバニラシュガーと一緒に軽く泡立て、少し体積が増えたらOKです（しっかり泡立てる必要はありません）。 ホワイトチョコレートのクリームが完全に冷えたら、ヨーグルトとマスカルポーネの混合物に少しずつ混ぜ込みます。最後に、軽く泡立てた生クリームと細かく刻んだビターチョコレートを加えます。 3. 組み立て ビスケットの生地の上にクリームを流し入れ、軽く平らにして、冷蔵庫で最低3時間冷やします。できれば一晩置くとより確実です。 4. チョコレートトッピング ビターチョコレートを生クリームと一緒に、弱火または電子レンジで溶かし、均一になるまで混ぜます。リキュールの茶色の部分を加えます（シェリダンズを使う場合）。 トッピングは冷凍庫で約1時間冷やし、固まってクリーム状になるまで冷やします。 軽くミキサーで混ぜて少しふわふわにし、デコレーション用の絞り袋に入れます。好みに応じてケーキをデコレーションします。 提供まで冷蔵庫で保存します。冷やして1日置いた方が切りやすくなります。 なぜこのレシピをよく作るのか 焼かずに作れるので好きですし、材料も手に入りやすく、ヨーグルトとチョコレートの組み合わせが重くなくていいです。冷蔵庫でしっかり保存でき、翌日には切りやすくなります。生地はサクサクしていて、クリームは軽やかです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 生地をしっかり押し固めて、特に端の部分が切ったときに崩れないようにします。 クリームは完全に冷やしてから他の材料と混ぜるようにしないと、分離することがあります。 クリーミーなヨーグルトを使用し、あまり液体状のものは避けます。 トッピングが冷やした後に固すぎると感じたら、もう少し混ぜてデコレーションしやすくします。 代替品 ココナッツバターは普通のバターに置き換えることができます。 シェリダンズリキュールは省略するか、好みの白と茶色のリキュールに替えることができます。 ビターチョコレートはミルクチョコレートに替えられますが、結果はより甘くなります。 バリエーション ヨーグルトクリームに少しレモンの皮を加えると、さっぱりとした風味になります。 トッピングはケーキ全体に単純に流し込むこともでき、必ずしも絞り袋を使う必要はありません。 よりサクサクした生地を作るために、2-3大さじの細かく刻んだナッツを加えることができます。 提供のアイデア 特別な食事のデザートや週末のデザートにぴったりです。 上に新鮮なフルーツ（ラズベリーやイチゴ）を添えても良いです。 エスプレッソや濃いコーヒーとも相性が良いです。 よくある質問 シェリダンズリキュールは必須ですか？ いいえ、リキュールなしでもレシピは作れますし、好みのリキュールを使っても大丈夫です。 ココナッツバターがない場合はどうすればいいですか？ 普通の無塩バターを使用できます。テクスチャーは少し異なりますが、問題なく作れます。 生クリームはどのくらい泡立てればいいですか？ やりすぎないようにしてください。ふわふわになる程度で大丈夫で、しっかり泡立てる必要はありません。 普通のビスケットの代わりにココアビスケットを使ってもいいですか？ はい、ただしレシピのココアの量を調整してください（大さじ1で十分かもしれません）。 どのビターチョコレートを選べばいいですか？ 理想的には50-60%のカカオ含有量のものですが、厳密なルールではありません。 栄養価（推定） 1人前（ケーキの1/10）：約390-420 kcal 炭水化物：33-36 g タンパク質：5-7 g 脂肪：25-29 g これらの値は概算であり、ビスケットやヨーグルトの種類、リキュールの使用有無によって異なります。正確さを主張するものではありません。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして最大4日間保存できます。冷凍には適していません。再加熱は必要ありません。数日後に生地が柔らかくなった場合は、数時間冷蔵庫で再度固めることができます。
準備
底生地：ココナッツバターを鍋に入れ、蒸し湯で溶かします。脇に置いて冷まします。ビスケットを小さく砕き、ナイフで粗く刻んだチョコレートをフードプロセッサーに入れます。ココアも加え、細かいパン粉になるまで混ぜます。冷やしたココナッツバターを注ぎ入れ、均一に混ぜます。直径18cmの型に生地を流し込み、型の表面と側面に均等に広げ、手でしっかり押さえ、最後にグラスの底で平らにして、均一で平らな底を作ります。ヨーグルトクリームを準備するまで冷蔵庫に入れます。ヨーグルトクリーム：ゼラチンを冷水に浸します。ゼラチンが浸る程度の水を加えます。卵黄を砂糖とよく混ぜ、クリーム状になり、白くなります。2スプーンの牛乳でクリームをほぐし、蒸し湯にかけて、クリームが濃くなり、砂糖が溶けるまで加熱します。刻んだホワイトチョコレートを加え、チョコレートが溶けて混合物が均一になるまで絶えずかき混ぜます。脇に置いて冷まし、指で触れることができる温度になるまで冷やし、ゼラチンを加えます。しっかり冷やします。ボウルにヨーグルトとマスカルポーネ、シェリーダークリキュールの白い部分を混ぜます。生クリームを2袋のバニラシュガーと一緒に泡立てます。生クリームをしっかり泡立てる必要はなく、少しふわふわになるまで泡立てれば大丈夫です。冷やしたチョコレート混合物にヨーグルトクリームを加え、最後に泡立てた生クリームと細かく刻んだりおろしたチョコレートを混ぜます。ビスケットの底にクリームを流し込み、冷蔵庫で固まるまで冷やします。その間に、チョコレートグレーズを作ります。チョコレートを生クリームと一緒に弱火で溶かすか、電子レンジで加熱します。均一に混ぜ、残りのリキュール（茶色の部分）で風味をつけ、容器を冷凍庫に入れ、約1時間冷やしてクリームが凍るまで待ちます。再度混ぜ、ミキサーで少し混ぜてから、絞り袋に入れてケーキを飾ります。サーブするまで冷蔵庫に入れます。翌日の方が味が良く、切りやすくなります。
材料
- ベース用：プレーンビスケット250g、ココアパウダー大さじ2、粉砂糖大さじ1、ダークチョコレート50g、ココナッツバター150g。フィリング用：卵黄2個、砂糖大さじ2、牛乳大さじ2、ホワイトチョコレート100g、ゼラチン10g、生クリーム200ml、ダノングヨーグルト140g、マスカルポーネ250g、ダークチョコレート~50g、バニラシュガー2袋。グレーズ用：ダークチョコレート100g、生クリーム
