アーモンド風味のチョコレートクリームデザートケーキ
チョコレートクリームのケーキが食べたいとき、私は物事を複雑にしません。この軽い生地とシンプルなクリームのレシピは、姉から教わったもので、よく戻ってきます。大きな食事の時に、層を切ったり、複雑なデコレーションをする必要がないときに好んで作ります。これは普通の天板で、オーブンに直接入れられるデザートで、難しい技術は必要ありません。 クイック情報 総時間：約2.5時間（冷却時間を含む） 準備時間：40-50分 焼き時間：30-35分（生地用） ポーション：18-20個（30x40 cmの天板） 難易度：中程度 レシピタイプ：クリームケーキ、特別な機会や家族の食事に適しています 材料 生地： 卵 6個 塩ひとつまみ 砂糖 大さじ7 水 大さじ2 油 大さじ3 小麦粉 大さじ7 ベーキングパウダー 1袋 ココア 大さじ3 チョコレートクリーム： ミルクチョコレート 200g 液体クリーム 500ml ゼラチン 1袋（10g） アーモンドエッセンス 1瓶 シロップ用： 砂糖 大さじ6 水 300ml ラムエッセンス 1瓶 デコレーション： ローストしたくるみ 150g（刻んだもの） 液体クリーム 150ml 作り方 1. 生地 1. 卵白と卵黄を分けます。卵白を塩ひとつまみで泡立て、しっかりとした泡にします。 2. 卵黄と砂糖を混ぜ、砂糖が溶けてクリーミーになるまで混ぜます。 3. 卵黄に水と油を加え、均一になるまで混ぜます。 4. 小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを混ぜ、卵黄の混合物に加えます。 5. 泡立てた卵白の半分を加え、短時間混ぜて均一にします。残りの卵白は、下から上に大きく動かしてゴムベラで混ぜます。 6. 生地を天板（30x40 cm）に流し込み、クッキングシートを敷きます。 7. 予熱したオーブンで、低温で30-35分焼きます。つまようじで確認し、生地がしっかりしていて、つまようじがくっつかないことを確認します。 8. 生地を天板の中で完全に冷やします。冷えたら、横に2つの均等な層に切ります。 2. アーモンド入りチョコレートクリーム 1. ゼラチンを60mlの冷水でふやかします。10分置きます。 2. 500mlの液体クリームのうち、400mlを泡立てて、残りの100mlを取っておきます。 3. チョコレートを小さく割り、残りの100mlの液体クリームと一緒に湯煎で溶かします。頻繁にかき混ぜます。チョコレートが溶けたら、数分冷やして熱くないようにします。 4. ふやかしたゼラチンを軽く温めます（電子レンジで10秒または湯煎で）。沸騰させず、液体になるまで加熱します。 5. 溶かしたゼラチンを温かいチョコレートクリームに混ぜ、アーモンドエッセンスを加えます。 6. チョコレートの混合物を泡立てたクリームの上に細く流し込み、ゴムベラで軽く混ぜます。あまり混ぜすぎないようにします。クリームを冷蔵庫に20分置いて、固まるようにします。 3. カラメルシロップ 1. 小鍋に砂糖6大さじを入れ、低温でキャラメル化させ、黄金色になるまで加熱します。 2. 300mlの水を加えます。蒸気と飛び散りに注意してください。 3. キャラメル化した砂糖が完全に溶けるまで煮ます。 4. 火から下ろし、ラムエッセンスを加えます。使用する前に、シロップを完全に冷やします。 4. ケーキの組み立て 1. お皿に最初の生地の半分を置きます。 2. 冷やしたシロップの半分をたっぷりと浸します。 3. 最初の生地の上にチョコレートクリームを広げ、ゴムベラで平らにします。 4. その上に2つ目の生地を置き、残りのシロップを浸します。 5. 150mlの液体クリームを泡立て、刻んだくるみ50gと混ぜます。 6. くるみ入りのクリームをケーキ全体の上に広げます。 7. 残りのローストしたくるみをクリームの上に振りかけます。 5. 冷却とカット 1. ケーキを冷蔵庫に数時間置き、クリームがしっかりと固まり、風味がなじむようにします。 2. お好みに応じて、正方形または長方形にカットします。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 特別な技術を必要とせず、材料も簡単に手に入るからです。生地は数日後も柔らかく、クリームは簡単に扱え、切ったときに分離する心配がありません。ゲスト用や大きな食事のためにポーションしやすく、冷蔵庫が近くにあれば特別な温度管理も必要ありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス 1. 生地を作る際、小麦粉を加えた後は過剰に混ぜないでください。ダマが残らない程度で十分です。 2. ゼラチンはクリームに加える前に完全に溶かす必要があります。そうしないと粒が残ります。 3. シロップは完全に冷やして、生地が柔らかくなりすぎないようにします。 代替品 1. 液体クリームは植物性または生クリームでも良いですが、泡立てられるものでなければなりません。 2. くるみはアーモンドに置き換えることができますが、アレルギーがない場合や他の味を好む場合に限ります。 3. ミルクチョコレートはビターチョコレートに置き換えることができ、クリームが少し甘さを抑えられます。 バリエーション 1. アーモンドの風味を強めるために、クリームに少しアーモンド粉を振りかけることができます。 2. 生地を3つの薄い層に切ることができ、層を多くしたい場合は、クリームを適切に分ける必要があります。 3. デコレーション用のクリームは、チョコレートグレーズに置き換えることができます。 提供のアイデア 一晩冷やした後にカットするのが最適です。コーヒーやランチのデザートとしても合います。よりお祝い感を出したい場合は、上にキャラメルナッツや削ったチョコレートを乗せることができます。 よくある質問 1. 生地はミキサーで作ることができますか、それとも手動の泡立て器が必要ですか？ はい、卵白と卵黄にはミキサーを使用できます。最後に卵白を混ぜるときは、ゴムベラを使った方が体積が減りません。 2. ゼラチンがない場合、飛ばしても大丈夫ですか？ ゼラチンなしでは、クリームは固さがなく、切ったときに流れてしまいます。欠かすことはお勧めしません。 3. ケーキを冷凍できますか？ いいえ、冷凍はお勧めしません。クリームとゼラチンは解凍時にテクスチャーが変わります。 4. アーモンドエッセンスが見つからない場合、何を使えますか？ 少量のバニラエッセンスを使用できますが、味は同じではありません。アーモンドがクリームの特有の香りを与えます。 5. 生地が焼けたかどうかはどうやって確認しますか？ 中心に爪楊枝を刺し、きれいに抜けてくることを確認します。オーブンから出した後、生地が沈まないようにします。 栄養価（推定、20ポーションあたり） - カロリー：約310 kcal - タンパク質：4-5g - 脂肪：17-18g - 炭水化物：33-34g おおよその値であり、参考用です。使用するクリームやチョコレートの種類、各ピースに実際に使用するくるみの量によって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で保存し、カバーします。3-4日間は良好に保ち、生地は硬くならず、クリームは分離しません。再加熱はお勧めしません。冷やしたまま提供します。長時間放置すると冷蔵庫の匂いを吸収する可能性があるため、食品ラップで覆うのが良いでしょう。
準備
卵白は塩ひとつまみで泡立てます。卵黄は砂糖と混ぜて溶かし、クリーミーな混合物を作ります。その後、水と油を加えて均一に混ぜます。ベーキングパウダーとココアを混ぜた小麦粉を加えます。この混合物に泡立てた卵白の半分を加え、優しく混ぜます。残りの半分の卵白は、木のスプーンで上下に動かしながら優しく混ぜます。生地をクッキングシートを敷いた型に流し込み、予熱したオーブンで低温で30〜35分焼きます（焼き時間はオーブンにも依存します）。私はストーブ用の型（30/40 cm）で焼きました。焼き上がったら冷まし、2等分に切り、ケーキを組み立てる際に重ねます。ゼラチンを60mlの冷水でふやかします。ホイップクリームの量から400mlを泡立てます。100mlの生クリームを使って湯煎でチョコレートを溶かし、少し冷まします。ふやかしたゼラチンも溶かし（私は電子レンジで10秒加熱しました）、アーモンドエッセンスの瓶と一緒にチョコレートの混合物に加えます。この混合物を400mlのホイップクリームに少しずつ注ぎ、優しく混ぜます。クリームを冷蔵庫で20分冷やします。皿にケーキの半分を置き、焦がした砂糖のシロップで浸します（砂糖を6杯カラメル化し、300mlの水で消し、砂糖が完全に溶けたら火を止め、ラムエッセンスを加えて冷やします）。浸したケーキの上にチョコレートクリームを注ぎ、もう半分の浸したケーキで覆います。50gのくるみを加えたホイップクリームの層で飾り、残りの砕いたくるみをケーキの表面に均等に散らします。ケーキを数時間冷やしてから、カットして提供します。
材料
- ベース：卵6個、塩ひとつまみ、砂糖7杯、水2杯、油3杯、小麦粉7杯、ベーキングパウダー1袋、ココア3杯。チョコレートクリーム：ミルクチョコレート200g、液体クリーム500g、ゼラチン1袋（10g）、アーモンドエッセンス。デコレーション用：ローストして砕いたくるみ150g、液体クリーム150g。シロップ用：砂糖6杯、水300ml、ラムエッセンス1瓶。
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