Badem aromalı çikolata kremalı tatlı kek

Çikolatalı krema ile bir pasta istediğimde işleri karmaşıklaştırmam. Bu hafif pandispanya ve kız kardeşimden öğrendiğim basit kremalı tarife sık sık geri dönüyorum. Daha büyük yemekler için tercih ediyorum, çünkü tabak kesmek veya karmaşık süslemelerle uğraşmak istemiyorum. Bu, sıradan bir tepside, doğrudan fırında yapabileceğiniz bir tatlıdır ve zor teknikler gerektirmez. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2,5 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 40-50 dakika Pişirme süresi: 30-35 dakika (pandispanya için) Porsiyonlar: 18-20 parça (30x40 cm tepsi) Zorluk: orta Tarif tipi: krema ile pasta, özel günler veya aile yemekleri için uygun Malzemeler Pandispanya: 6 yumurta bir tutam tuz 7 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı su 3 yemek kaşığı yağ 7 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu 3 yemek kaşığı kakao Çikolatalı krema: 200 g sütlü çikolata 500 ml sıvı krema 1 paket jelatin (10 g) 1 şişe badem özü Şerbet için: 6 yemek kaşığı şeker 300 ml su 1 şişe rom özü Süsleme: 150 g kavrulmuş ve ince doğranmış ceviz 150 ml sıvı krema Hazırlık Aşamaları 1. Pandispanya 1. Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Akları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. 2. Sarıları şekeri ile karıştırın. Şeker eriyene ve karışım krema kıvamına gelene kadar ovalayın. 3. Su ve yağı yumurta sarılarına ekleyin ve homojen hale getirin. 4. Unu kabartma tozu ve kakao ile karıştırın. Bunları yumurta sarısı karışımına ekleyin. 5. Çırpılmış yumurta aklarının yarısını ekleyin ve karışımı homojen hale gelene kadar kısaca çırpın. Kalan akları spatula ile, alttan yukarı doğru geniş hareketlerle karıştırın. 6. Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye (30x40 cm) dökün. 7. Önceden ısıtılmış fırında, düşük ısıda 30-35 dakika pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin. Pandispanya sert olmalı ve kürdan temiz çıkmalıdır. 8. Pandispanyayı tepside tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, iki eşit katman halinde kesin. 2. Çikolatalı Badem Kreması 1. Jelatini 60 ml soğuk su ile şişmeye bırakın. 10 dakika bekletin. 2. 500 ml sıvı kremadan 400 ml'sini çırpın ve geri kalanını (100 ml) ayırın. 3. Çikolatayı parçalara ayırın ve 100 ml sıvı krema ile birlikte benmari usulü eritin. Sık sık karıştırın. Çikolata eridikten sonra birkaç dakika soğumaya bırakın, sıcak olmamalı. 4. Şişen jelatini hafifçe ısıtın (mikrodalgada 10 saniye veya benmari usulü). Kaynamamalı, sadece sıvı hale gelmeli. 5. Eritilmiş jelatini ılık çikolata kremasına ekleyin ve badem özünü ekleyin. 6. Çikolata karışımını çırpılmış kremanın üzerine ince bir akış halinde dökün, spatula ile hafifçe karıştırın. Fazla çırpmayın. Kremayı 20 dakika soğutun, kıvam alması için. 3. Şeker Şerbeti 1. Küçük bir tencerede 6 yemek kaşığı şekeri kısık ateşte karamelize edin, altın rengi alana kadar. 2. 300 ml su ile söndürün. Buhar ve sıçramalara dikkat edin. 3. Karamelize şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. 4. Ateşten alın ve rom özünü ekleyin. Şerbetin tamamen soğumasını bekleyin. 4. Pastanın Montajı 1. İlk pandispanya katmanını bir servis tabağına yerleştirin. 2. Soğutulmuş şerbetin yarısı ile bolca ıslatın. 3. Çikolatalı kremayı ilk pandispanya katmanının üzerine yayın, spatula ile düzeltin. 4. İkinci pandispanya katmanını üzerine yerleştirin ve geri kalan şerbetle ıslatın. 5. 150 ml sıvı kremayı çırpın ve 50 g ince doğranmış ceviz ile karıştırın. 6. Cevizli kremayı pastanın üstüne, tüm yüzeye yayın. 7. Kalan kavrulmuş ve ince doğranmış cevizi kremanın üzerine serpin. 5. Soğutma ve Dilimleme 1. Pastayı birkaç saat buzdolabında bekletin, böylece krema iyi sertleşir ve tatlar birleşir. 2. İsteğe bağlı olarak kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Özel teknikler gerektirmediği ve malzemelerin kolayca bulunabildiği için. Pandispanya birkaç gün boyunca yumuşak kalıyor ve krema basit bir şekilde hazırlanıyor, kesildiğinde dağılma riski yok. Misafirler için veya daha büyük bir masa için kolayca dilimlenebilir ve buzdolabı yakınında olduğu sürece özel bir sıcaklıkta tutulması gerekmiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları 1. Pandispanya için, un ekledikten sonra fazla çırpmayın - topak kalmayacak şekilde karıştırmak yeterlidir. 2. Jelatin tamamen eritilmeden kremaya eklenmemelidir, aksi takdirde tanecikler kalır. 3. Şerbet tamamen soğuk olmalıdır, aksi takdirde pandispanya fazla yumuşar. Yerine Geçme 1. Sıvı krema bitkisel veya tatlı kremadan olabilir, ancak çırpılabilir olmalıdır. 2. Ceviz, fındık ile değiştirilebilir, alerjiniz yoksa veya farklı bir tat tercih ediyorsanız. 3. Sütlü çikolata, eğer kremanın daha az tatlı olmasını isterseniz, bitter çikolata ile değiştirilebilir. Varyasyonlar 1. Daha yoğun bir badem tadı için, kremaya biraz badem unu serpilebilir. 2. Pandispanya üç ince katmana kesilebilir, ama krema buna göre bölünmelidir. 3. Süsleme için krema, çikolata sosu ile değiştirilebilir, eğer tercih ederseniz. Servis Fikirleri En iyi şekilde bir gece buzdolabında bekledikten sonra dilimlenir. Kahve ile veya bir öğle yemeğinin sonunda tatlı olarak servis edilir. Daha şık bir görünüm için, üstüne karamelize ceviz veya rendelenmiş çikolata parçaları ekleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Pandispanya mikserle yapılabilir mi, yoksa manuel çırpıcı mı gerekir? Evet, yumurta akları ve sarıları için mikser kullanılabilir. Son aşamada yumurta aklarını eklerken, hacmin düşmemesi için spatula kullanmak daha iyidir. 2. Jelatinim yoksa, ondan vazgeçebilir miyim? Jelatin olmadan krema sertleşmeyecek ve kesildiğinde akacaktır. Olmadan yapmayı önermiyorum. 3. Pasta dondurulabilir mi? Hayır, dondurulmasını önermiyorum. Krema ve jelatin donduğunda dokusu değişir. 4. Badem özü bulamazsam ne kullanabilirim? Biraz vanilya özü kullanabilirsiniz, ancak tadı aynı olmayacak. Badem, krema için özel aromayı verir. 5. Pandispanyanın piştiğini nasıl anlarım? Ortasına bir kürdan batırın, temiz çıkmalıdır. Fırından çıkardığınızda pandispanya sarkmamalıdır. Besin Değerleri (tahmini, 20 porsiyon için) - Kalori: yaklaşık 310 kcal - Protein: 4-5 g - Yağ: 17-18 g - Karbonhidrat: 33-34 g Yaklaşık değerler, yönlendirme içindir. Kullanılan krema ve çikolata türüne, her bir parçada ne kadar ceviz olduğuna bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta buzdolabında kapalı olarak saklanır. 3-4 gün iyi dayanır, pandispanya sertleşmez ve krema dağılmaz. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, doğrudan soğuk olarak servis edilir. Daha uzun süre beklerse, buzdolabından kokuları emebilir, bu yüzden kapalı şekilde saklanması daha iyidir.

Hazırlık

Yumurta akları bir tutam tuz ile çırpılır. Yumurta sarıları, şeker eriyene kadar karıştırılır ve kremsi bir karışım elde edilir, ardından su ve yağ eklenir ve homojen hale getirilir. Kabartma tozu ve kakao ile karıştırılmış un eklenir. Bu karışıma, çırpılmış yumurta aklarının yarısını ekleyip nazikçe karıştırıyoruz, diğer yarısını ise bir tahta kaşıkla, yalnızca yukarı-aşağı hareketlerle karıştırıyoruz. Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye döküyoruz ve önceden ısıtılmış fırında düşük ateşte 30-35 dakika pişiriyoruz (pişirme süresi fırına da bağlıdır). Ben ocak tepsisi (30/40 cm) içinde pişirdim. Piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz ve iki eşit parçaya kesiyoruz, bunlar pasta montajında üst üste konulacak. Jelatini 60 ml soğuk suda şişmeye bırakıyoruz. Krema miktarından 400 ml çırpıyoruz. Çikolatayı 100 ml sıvı krema ile buharda eritiyoruz, ardından hafifçe soğumaya bırakıyoruz. Şişmiş jelatini de eritiyoruz (ben mikrodalgada 10 saniye tuttum), ardından bunu çikolata karışımına bir şişe badem esansı ile birlikte ekliyoruz. Bu karışımı yavaşça karıştırarak 400 ml çırpılmış krema içine azar azar dökeceğiz. Kremayı 20 dakika soğutuyoruz. Bir tabağa pastanın yarısını yerleştiriyoruz ve yanmış şeker şurubu ile ıslatıyoruz (6 yemek kaşığı şekeri karamelize ediyoruz, 300 ml su ile söndürüyoruz ve şeker tamamen eridiğinde ateşi kapatıyoruz, bir şişe rom esansı ekliyor ve soğumaya bırakıyoruz). Islanmış kekin üzerine çikolata kremasını döküyoruz ve diğer yarısını da ıslatıyoruz. Üstüne 50 g ceviz eklediğimiz çırpılmış krema ile süslüyoruz ve kalan ceviz parçaları pastanın yüzeyine eşit şekilde serpiştiriyoruz. Pastayı birkaç saat soğutmaya bırakıyoruz, ardından dilimliyoruz ve servis yapıyoruz.