セモリナクリームケーキ
このグリースクリームとフルーツのケーキを作るときは、通常、午後に作業を始めて、スポンジとクリームがしっかり冷える時間を確保します。これは急いで作るタイプのケーキではなく、少し冷やすことでさらに美味しくなります。ココアのふわふわのスポンジとミルクとフルーツのグリースクリームの組み合わせは、冷蔵庫にコンポートやフルーツがあるときにこのレシピに戻る理由です。 クイック情報 総時間：約3時間（冷却時間を含む） 準備時間：45-60分 焼き時間：40-50分（スポンジ） ポーション：12-14 難易度：中程度 レシピタイプ：グリースクリームのケーキ、誕生日やフルーツを使った手作りのものに適しています 材料 スポンジ： 7個の卵 200gの砂糖 1袋のバニラシュガー 50mlの油 150mlのスモモコンポート 400gの小麦粉 1袋のベーキングパウダー 3大さじのココア クリーム： 500mlの牛乳 5個の卵黄 200gの粉砂糖 1大さじのココア 5大さじのグリース バニラエッセンス 冷凍イチゴ（約150-200g、目分量で） デコレーション： 1本のバナナ 1個のオレンジ 1袋の透明ゼリー コンポートのサワーチェリー（表面を覆うために数個） 作り方 1. スポンジ： 1.1. 卵を分ける - 卵黄を大きなボウルに、卵白を別のボウルに入れます。 1.2. 卵黄を砂糖とバニラシュガーと一緒に、色が変わり砂糖が部分的に溶けるまで泡立てます。 1.3. スモモコンポートと油を徐々に加え、混ぜ続けますが、完全に混ざるまで。 1.4. 別のボウルで、卵白を塩ひとつまみと一緒にしっかり泡立てます。 1.5. 泡立てた卵白を卵黄の混合物に、低速でミキサーを使って、またはスパチュラを使って混ぜます。 1.6. 別の容器で、小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを混ぜ、乾燥成分を雨のように混合物に優しく加えます。 1.7. 底にオーブンペーパーを敷いた（26-28cm）の底が外れる丸型の型を用意します。 1.8. 生地を型に注ぎ、平らにします。 1.9. 予熱した180°Cのオーブンの中央に入れ、スポンジがつまようじテストを通過するまで焼きます（約40-50分、オーブンによります）。 1.10. スポンジを取り出し、切る前に完全に冷まします。 2. グリースクリームとフルーツ： 2.1. 小鍋で牛乳を沸かし、沸騰したらすぐに火を止めます。 2.2. 卵黄を粉砂糖、ココア、バニラエッセンスと混ぜて均一にします。 2.3. 卵黄の混合物を熱い牛乳の上に注ぎ、よく混ぜます。 2.4. 鍋を再び弱火にかけ、グリースを雨のように加えながら、ダマにならないように常に泡立てます。 2.5. クリームが濃くなるまで弱火で常に混ぜながら加熱します（約5-8分）。 2.6. その間に、冷凍イチゴを電子レンジで1分加熱し、解凍して少しシロップを出します。 2.7. イチゴ（出たシロップと一緒）を熱いクリームに直接加え、ハンドブレンダーで1分混ぜます。ハンドブレンダーがない場合は、フォークで粗く潰します。 2.8. クリームを室温で約5分間冷まします。 3. 組み立て： 3.1. 完全に冷えたスポンジを取り出し、横に3等分します。 3.2. 最初のスポンジのスライスを底が外れる型に置きます。希望する場合は、イチゴまたはスモモコンポートの残りのシロップで少し湿らせます（多くなく、触れたときに湿っている程度）。 3.3. 最初のスポンジの上にグリースクリームの半分を広げます。 3.4. 2枚目のスポンジを置き、繰り返します：少しシロップ、残りのクリーム。 3.5. 最後のスポンジのスライスで覆います。 4. デコレーションとフルーツ： 4.1. バナナとオレンジを薄くスライスします。コンポートのサワーチェリーを水切りし、スポンジが湿らないようにキッチンペーパーの上に置きます。 4.2. スポンジの上にフルーツのスライスとサワーチェリーをお好みで配置します。 4.3. パッケージの指示に従ってゼリーを準備します。 4.4. ゼリーがまだ温かいうちに注意深くフルーツの上に注ぎ、全体を覆います。 4.5. ケーキを冷蔵庫に入れ、ゼリーとクリームがしっかり固まるまで最低2-3時間冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか 私にとって、これは手元にあるフルーツに応じて簡単にアレンジできるケーキのタイプで、家の中に必要なものが大抵揃っています。甘すぎないケーキで、冷やしても柔らかくならず、きれいに切り分けられるのが気に入っています。また、特別な材料も必要ありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス - スポンジは完全に冷やしてから切る必要があります。そうでないと、崩れやすくなります。 - スモモのコンポートがない場合は、他のコンポートでも大丈夫ですが、できるだけ砂糖が少ないものを選びます。 - フルーツの上にゼリーを注ぐときは、まだ液体の状態で、熱くないようにします。そうしないと、デコレーションが柔らかくなります。 置き換え - クリームの卵黄は省略できませんが、イチゴを冷凍の他のベリーに置き換えることはできます。 - クリームの粉砂糖は通常の砂糖に変更できますが、粒が感じられないようにしっかり混ぜる必要があります。 - バニラエッセンスは天然のバニラエキスに置き換えることができます。 バリエーション - ココアが嫌いな場合は、他のフレーバーのスポンジを使うことができます。 - ゼリーの代わりに、コンポートのシロップから作った薄い層のゼリーを置くことができます。 - サワーチェリーをさくらんぼや他のコンポートのフルーツに置き換えることができます。 サーブのアイデア - 冷蔵庫から直接、スライスしてサーブするのが美味しいです。 - さらにフレッシュさを加えたい場合は、ホイップクリームやヨーグルトを添えても良いです。 よくある質問 1. スポンジは前日に作れますか？ はい、スポンジは室温で覆っておけば良好に保ちます。実際、翌日には切りやすくなります。 2. イチゴやサワーチェリー以外のフルーツを使えますか？ はい、水分が多すぎないフルーツであれば、ブルーベリー、ラズベリー、コンポートの桃やアプリコットのスライスなど、何でも使えます。 3. グリースは牛乳が熱い状態で入れるべきですか、それとも冷やしてからですか？ グリースは熱い牛乳の上に、鍋を弱火にして加え、常に混ぜ続ける必要があります。そうしないと、ダマになってしまいます。 4. グリースクリームが固すぎた場合はどうすればいいですか？ 少し熱い牛乳を加えて、しっかり混ぜることができますが、最も良いのは、柔らかい状態になるまで火を止めることです。冷やすとさらに固くなります。 5. 上のゼリーを省略できますか？ できますが、フルーツは保護層なしでは乾燥したり酸化したりしやすくなります。 栄養価 1ポーション（14分の1）の推定値：約320-360 kcal。炭水化物：55-60 g、タンパク質：7-8 g、脂肪：8-9 g（使用するフルーツやコンポートの種類によって異なります）。これは推定値で、選ぶフルーツやコンポート、使用するシロップの量によって変わります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で覆って保存すると、最大3日間良好に保ちます。再加熱は推奨されません - 冷たいまま、冷蔵庫から直接消費します。長く置くと、クリームやフルーツでスポンジが柔らかくなることがありますが、最初の2日間は食感が良好です。
材料
- スポンジケーキ 7個の卵 50mlの油 150mlのサワーチェリーコンポート ベーキングパウダー1パック 400gの小麦粉 200gの砂糖 バニラシュガー1パック ココア大さじ3 生クリーム 500mlの牛乳 5個の卵黄 セモリナ粉大さじ5 ココア大さじ1 バニラエッセンス 粉砂糖200g 冷凍イチゴ
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