Tort cu crema de gris

Când fac tortul acesta cu cremă de griș și fructe, de obicei mă apuc de lucru după-amiaza, ca să am timp să las blatul și crema să se răcească bine. E genul acela de tort pe care îl faci fără grabă, și care e mult mai bun după ce stă puțin la rece. Combinația de blat pufos cu cacao și cremă de griș cu lapte și fructe mă face să revin la rețeta asta mai ales când am compot și fructe prin frigider. Info rapide Timp total: aprox. 3 ore (cu tot cu răcire) Timp de preparare: 45-60 minute Timp de coacere: 40-50 minute (blat) Porții: 12-14 Dificultate: medie Tip rețetă: tort cu cremă de griș, potrivit pentru zile de naștere sau când vrei ceva de casă cu fructe Ingrediente Blat: 7 ouă 200 g zahăr 1 plic zahăr vanilat 50 ml ulei 150 ml compot de zarzări 400 g făină 1 plic praf de copt 3 linguri cacao Cremă: 500 ml lapte 5 gălbenușuri 200 g zahăr pudră 1 lingură cacao 5 linguri griș esență de vanilie căpșuni congelate (aprox. 150-200 g, după ochi) Decor: 1 banană 1 portocală 1 plic tort gelee transparent vișine din compot (câteva, cât să acopere suprafața) Mod de preparare 1. Blatul: 1.1. Separ ouăle – gălbenușurile într-un bol mare, albușurile în altul. 1.2. Bat gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat, până se deschid la culoare și zahărul se dizolvă parțial. 1.3. Adaug treptat compotul și uleiul, continuând să mixez, doar cât să se încorporeze. 1.4. Într-un bol separat, bat albușurile cu un praf de sare până devin spumă tare. 1.5. Amestec albușurile bătute cu compoziția de gălbenușuri, folosind mixerul la viteză mică sau o spatulă. 1.6. Într-un alt vas, amestec făina cu praful de copt și cacaua, apoi încorporez ingredientele uscate, în ploaie, în compoziție, cu mișcări ușoare. 1.7. Pregătesc o tavă rotundă cu pereți detașabili (26-28 cm) cu hârtie de copt la bază. 1.8. Torn aluatul în tavă și nivelez. 1.9. Dau la cuptorul preîncălzit la 180°C, pe treapta de mijloc, și las până blatul trece testul cu scobitoarea (în jur de 40-50 minute, depinde de cuptor). 1.10. Scot blatul și îl las să se răcească complet înainte să-l tai. 2. Crema de griș cu fructe: 2.1. Pun laptele la fiert într-o crăticioară și dau deoparte imediat ce ajunge la punctul de fierbere. 2.2. Amestec gălbenușurile cu zahărul pudră, cacaua și esența de vanilie până se omogenizează. 2.3. Torn amestecul de gălbenușuri peste laptele fierbinte, amestec bine. 2.4. Pun cratița înapoi pe foc mic și adaug treptat grișul în ploaie, amestecând continuu cu telul ca să nu se formeze cocoloașe. 2.5. Las crema pe foc mic, amestecând mereu, până se îngroașă (aprox. 5-8 minute). 2.6. Între timp, pun căpșunile congelate în cuptorul cu microunde 1 minut, cât să se dezghețe și să lase puțin sirop. 2.7. Adaug căpșunile (cu siropul lăsat) direct în crema fierbinte și mixez 1 minut cu mixerul vertical. Dacă nu am mixer vertical, pasez cu furculița grosier. 2.8. Las crema să se răcească la temperatura camerei, vreo 5 minute. 3. Asamblare: 3.1. Scot blatul complet răcit și îl tai în 3 foi egale, pe orizontală. 3.2. Pun prima felie de blat în tava cu pereți detașabili. Dacă vreau, îl însiropez cu puțin sirop rămas de la căpșuni sau de la compotul de zarzări (nu mult, doar cât să fie umed la atingere). 3.3. Întind jumătate din crema de griș cu fructe peste primul blat. 3.4. Pun a doua foaie de blat și repet: puțin sirop, restul de cremă. 3.5. Acopăr cu ultima felie de blat. 4. Decor și fructe: 4.1. Tai banana și portocala felii subțiri. Scurg vișinele din compot și le las pe hârtie de bucătărie ca să nu ude blatul. 4.2. Așez feliile de fructe și vișinele deasupra blatului, după plac. 4.3. Pregătesc plicul de tort gelee conform instrucțiunilor de pe ambalaj. 4.4. Torn cu grijă geleea transparentă, cât este caldă, peste fructe, acoperind toată suprafața. 4.5. Dau tortul la frigider cel puțin 2-3 ore, pentru ca geleea și crema să se întărească bine. De ce fac rețeta des Pentru mine, este genul de tort pe care îl pot adapta ușor în funcție de ce fructe am la îndemână și de obicei găsesc tot ce trebuie prin casă. Îmi place că nu e un tort prea dulce și că se ține bine la rece, fără să se înmoaie. Se poate felia frumos și nici nu cere ingrediente sofisticate. Sfaturi și variații Sfaturi - Blatul trebuie răcit complet înainte de a-l tăia, altfel se fărâmițează. - Dacă nu ai compot de zarzări, merge și alt compot, preferabil fără prea mult zahăr. - Când torni gelee peste fructe, să fie încă fluidă, dar nu fierbinte, ca să nu se înmoaie decorul. Înlocuiri - Gălbenușurile din cremă nu se pot omite, dar poți înlocui căpșunile cu orice alt fruct de pădure congelat. - Zahărul pudră din cremă se poate schimba cu zahăr tos, dar va trebui amestecat mai bine, ca să nu se simtă granulele. - Esența de vanilie poate fi înlocuită cu extract natural de vanilie. Variații - Poți folosi blat cu altă aromă, dacă nu îți place cacaoa. - În loc de tort gelee, poți pune un strat subțire de jeleu făcut din siropul de la compot. - Poți înlocui vișinele cu cireșe sau alte fructe din compot. Idei de servire - E bun servit direct de la frigider, tăiat felii. - Merge și cu un pic de frișcă sau iaurt lângă, dacă vrei un plus de prospețime. Întrebări frecvente 1. Se poate face blatul cu o zi înainte? Da, blatul rezistă bine dacă îl păstrezi acoperit la temperatura camerei. Chiar se taie mai ușor a doua zi. 2. Pot folosi alte fructe decât căpșuni sau vișine? Da, orice fructe care nu sunt prea apoase merg – afine, zmeură, felii de piersici sau caise din compot. 3. Grișul trebuie pus în cremă cât laptele e fierbinte sau după ce se răcește? Grișul se pune peste laptele fierbinte, cu cratița pe foc mic, și se amestecă tot timpul, ca să nu facă cocoloașe. 4. Ce fac dacă crema de griș mi s-a îngroșat prea tare? Se poate adăuga puțin lapte fierbinte și se amestecă energic, dar cel mai bine e să oprești focul când ajunge la o consistență mai moale, pentru că se mai întărește pe măsură ce se răcește. 5. Pot să omit geleeul de deasupra? Poți, dar fructele tind să se usuce sau să se oxideze la suprafață fără stratul protector de gel. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 14): aproximativ 320-360 kcal. Carbohidrați: 55-60 g, proteine: 7-8 g, grăsimi: 8-9 g per porție, în funcție de cantitatea de fructe și tipul de compot folosit. Este o estimare, valorile variază după ce fructe sau compot alegi și cât sirop folosești. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu se recomandă reîncălzirea – se consumă rece, direct din frigider. Dacă stă mai mult, blatul se poate înmuia de la cremă și fructe, dar în primele două zile textura rămâne bună.

Etichete

tort cu crema de gris

Categorie: Desert Autor: Zaharia L. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu crema de gris de Zaharia L. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu crema de gris de Zaharia L. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii