Bolo com creme de semolina

Quando faço este bolo com creme de semolina e frutas, geralmente começo a trabalhar à tarde, para ter tempo de deixar a massa e o creme esfriarem bem. É aquele tipo de bolo que você faz sem pressa e que fica muito melhor depois de ficar um tempo na geladeira. A combinação da massa fofa de cacau com o creme de semolina com leite e frutas me faz voltar a esta receita, especialmente quando tenho compota e frutas na geladeira. Informações rápidas Tempo total: aprox. 3 horas (incluindo resfriamento) Tempo de preparo: 45-60 minutos Tempo de cozimento: 40-50 minutos (massa) Porções: 12-14 Dificuldade: média Tipo de receita: bolo com creme de semolina, ideal para aniversários ou quando você quer algo caseiro com frutas Ingredientes Massa: 7 ovos 200 g de açúcar 1 pacote de açúcar de baunilha 50 ml de óleo 150 ml de compota de damasco 400 g de farinha 1 pacote de fermento em pó 3 colheres de sopa de cacau Creme: 500 ml de leite 5 gemas 200 g de açúcar de confeiteiro 1 colher de sopa de cacau 5 colheres de sopa de semolina essência de baunilha morangos congelados (aprox. 150-200 g, a olho) Decoração: 1 banana 1 laranja 1 pacote de gelatina para torta transparente cerejas em compota (algumas, o suficiente para cobrir a superfície) Modo de preparo 1. Massa: 1.1. Separe os ovos – as gemas em uma tigela grande, as claras em outra. 1.2. Bata as gemas com o açúcar e o açúcar de baunilha até clarear e o açúcar dissolver parcialmente. 1.3. Adicione gradualmente a compota e o óleo, continuando a misturar, apenas o suficiente para incorporar. 1.4. Em uma tigela separada, bata as claras com uma pitada de sal até formarem picos firmes. 1.5. Misture as claras batidas com a mistura de gemas, usando a batedeira em baixa velocidade ou uma espátula. 1.6. Em outro recipiente, misture a farinha com o fermento e o cacau, depois incorpore os ingredientes secos, em chuva, na mistura, com movimentos suaves. 1.7. Prepare uma forma redonda com fundo removível (26-28 cm) forrada com papel manteiga no fundo. 1.8. Despeje a massa na forma e nivele. 1.9. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, na prateleira do meio, e deixe até que a massa passe no teste do palito (cerca de 40-50 minutos, dependendo do forno). 1.10. Retire a massa e deixe esfriar completamente antes de cortar. 2. Creme de semolina com frutas: 2.1. Aqueça o leite em uma panela e retire do fogo assim que começar a ferver. 2.2. Misture as gemas com o açúcar de confeiteiro, o cacau e a essência de baunilha até homogeneizar. 2.3. Despeje a mistura de gemas sobre o leite quente, mexendo bem. 2.4. Coloque a panela de volta no fogo baixo e adicione a semolina gradualmente, mexendo continuamente com um batedor para não formar grumos. 2.5. Deixe o creme em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (aprox. 5-8 minutos). 2.6. Enquanto isso, coloque os morangos congelados no micro-ondas por 1 minuto, apenas para descongelar e soltar um pouco de xarope. 2.7. Adicione os morangos (com o xarope que soltou) diretamente no creme quente e bata por 1 minuto com um mixer de mão. Se não tiver mixer de mão, amasse com um garfo grosseiramente. 2.8. Deixe o creme esfriar à temperatura ambiente por cerca de 5 minutos. 3. Montagem: 3.1. Retire a massa completamente esfriada e corte em 3 camadas iguais, horizontalmente. 3.2. Coloque a primeira camada de massa na forma com fundo removível. Se desejar, umedeça com um pouco do xarope que sobrou dos morangos ou da compota de damasco (não muito, apenas o suficiente para ficar úmido ao toque). 3.3. Espalhe metade do creme de semolina com frutas sobre a primeira camada. 3.4. Coloque a segunda camada de massa e repita: um pouco de xarope, o restante do creme. 3.5. Cubra com a última camada de massa. 4. Decoração e frutas: 4.1. Corte a banana e a laranja em fatias finas. Escorra as cerejas da compota e coloque sobre papel toalha para não umedecer a massa. 4.2. Arrume as fatias de frutas e as cerejas sobre a massa, a gosto. 4.3. Prepare o pacote de gelatina para torta conforme as instruções da embalagem. 4.4. Despeje cuidadosamente a gelatina transparente, ainda morna, sobre as frutas, cobrindo toda a superfície. 4.5. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2-3 horas, para que a gelatina e o creme firmem bem. Por que faço esta receita com frequência Para mim, é o tipo de bolo que posso adaptar facilmente de acordo com as frutas que tenho à disposição e geralmente encontro tudo o que preciso em casa. Gosto que não é um bolo muito doce e que se mantém bem na geladeira, sem amolecer. Ele pode ser cortado em fatias bonitas e não exige ingredientes sofisticados. Dicas e variações Dicas - A massa deve esfriar completamente antes de ser cortada, caso contrário, esfarela. - Se não tiver compota de damasco, pode usar outra compota, preferencialmente sem muito açúcar. - Ao despejar a gelatina sobre as frutas, ela deve estar ainda líquida, mas não quente, para não amolecer a decoração. Substituições - As gemas no creme não podem ser omitidas, mas você pode substituir os morangos por qualquer outra fruta congelada. - O açúcar de confeiteiro no creme pode ser trocado por açúcar granulado, mas deverá ser misturado melhor, para não sentir os grânulos. - A essência de baunilha pode ser substituída por extrato de baunilha natural. Variações - Você pode usar massa com outro sabor, se não gostar de cacau. - Em vez de gelatina, pode colocar uma camada fina de geleia feita com o xarope da compota. - Pode substituir as cerejas por outras frutas em compota. Ideias de servir - É bom servido direto da geladeira, cortado em fatias. - Vai bem também com um pouco de chantilly ou iogurte ao lado, se você quiser um toque a mais de frescor. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a massa um dia antes? Sim, a massa se mantém bem se for armazenada coberta em temperatura ambiente. Na verdade, ela corta mais facilmente no dia seguinte. 2. Posso usar outras frutas além de morangos ou cerejas? Sim, qualquer fruta que não seja muito aquosa serve – mirtilos, framboesas, fatias de pêssego ou damasco em compota. 3. A semolina deve ser adicionada ao creme enquanto o leite está quente ou depois que esfriar? A semolina deve ser adicionada ao leite quente, com a panela em fogo baixo, e deve ser mexida o tempo todo, para não formar grumos. 4. O que fazer se o creme de semolina engrossar demais? Você pode adicionar um pouco de leite quente e mexer vigorosamente, mas o melhor é parar o fogo quando atingir uma consistência mais mole, pois ele engrossa mais à medida que esfria. 5. Posso omitir a gelatina de cima? Pode, mas as frutas tendem a secar ou oxidar na superfície sem a camada protetora de gel. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 14): aproximadamente 320-360 kcal. Carboidratos: 55-60 g, proteínas: 7-8 g, gorduras: 8-9 g por porção, dependendo da quantidade de frutas e do tipo de compota utilizada. É uma estimativa, os valores variam conforme as frutas ou compota escolhidas e quanto xarope você usa. Conservação e reaquecimento O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não se recomenda o reaquecimento – deve ser consumido frio, direto da geladeira. Se ficar mais tempo, a massa pode amolecer devido ao creme e às frutas, mas nos primeiros dois dias a textura permanece boa.

Ingredientes

Bolo de Esponja 7 ovos 50 ml de óleo 150 ml de compota de cereja 1 pacote de fermento em pó 400 g de farinha 200 g de açúcar 1 pacote de açúcar baunilhado 3 colheres de sopa de

Bolo com creme de semolina

Ingredientes

Tags

Categorias