Ciasto z kremem semolinowym
Kiedy robię ten tort z kremem semolinowym i owocami, zazwyczaj zaczynam pracę po południu, aby mieć czas na dobrze schłodzenie biszkoptu i kremu. To taki tort, który robi się bez pośpiechu i który smakuje znacznie lepiej po kilku godzinach w lodówce. Połączenie puszystego biszkoptu czekoladowego z kremem semolinowym na mleku i owocami sprawia, że wracam do tego przepisu, zwłaszcza gdy mam kompot i owoce w lodówce. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny (w tym czas chłodzenia) Czas przygotowania: 45-60 minut Czas pieczenia: 40-50 minut (biszkopt) Porcje: 12-14 Trudność: średnia Rodzaj przepisu: tort z kremem semolinowym, idealny na urodziny lub gdy chcesz coś domowego z owocami Składniki Biszkopt: 7 jajek 200 g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 50 ml oleju 150 ml kompotu z mirabelek 400 g mąki 1 opakowanie proszku do pieczenia 3 łyżki kakao Krem: 500 ml mleka 5 żółtek 200 g cukru pudru 1 łyżka kakao 5 łyżek semoliny esencja waniliowa mrożone truskawki (około 150-200 g, według uznania) Dekoracja: 1 banan 1 pomarańcza 1 opakowanie przezroczystej galaretki wiśnie z kompotu (kilka, aby pokryć powierzchnię) Sposób przygotowania 1. Biszkopt: 1.1. Oddziel jajka – żółtka do dużej miski, białka do innej. 1.2. Ubijam żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, aż zmienią kolor i cukier częściowo się rozpuści. 1.3. Stopniowo dodaję kompot i olej, miksując tylko do połączenia składników. 1.4. W osobnej misce ubijam białka z odrobiną soli, aż będą sztywne. 1.5. Łączę ubite białka z masą żółtkową, używając miksera na niskich obrotach lub szpatułki. 1.6. W innym naczyniu mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, a następnie stopniowo dodaję suche składniki do masy, delikatnie mieszając. 1.7. Przygotowuję okrągłą formę z odpinanymi ściankami (26-28 cm) z papierem do pieczenia na dnie. 1.8. Wlewam ciasto do formy i wyrównuję. 1.9. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na 180°C, na środkową półkę, i piekę do momentu, aż biszkopt przejdzie test wykałaczką (około 40-50 minut, w zależności od piekarnika). 1.10. Wyjmuję biszkopt i pozostawiam do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. 2. Krem semolinowy z owocami: 2.1. Podgrzewam mleko w małym garnku i zdejmuję z ognia, gdy zacznie wrzeć. 2.2. Mieszam żółtka z cukrem pudrem, kakao i esencją waniliową, aż się połączą. 2.3. Wlewam mieszankę żółtek do gorącego mleka, dokładnie mieszając. 2.4. Wstawiam garnek z powrotem na mały ogień i stopniowo dodaję semolinę, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. 2.5. Gotuję krem na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje (około 5-8 minut). 2.6. W międzyczasie wkładam mrożone truskawki do mikrofalówki na 1 minutę, aby się rozmroziły i puściły trochę soku. 2.7. Dodaję truskawki (z sokiem) bezpośrednio do gorącego kremu i miksuję przez 1 minutę za pomocą blendera ręcznego. Jeśli nie mam blendera, rozgniatam widelcem. 2.8. Pozwalam kremowi ostygnąć do temperatury pokojowej przez około 5 minut. 3. Składanie: 3.1. Wyjmuję całkowicie ostudzony biszkopt i kroję go na 3 równe blaty w poziomie. 3.2. Kładę pierwszy blat biszkoptu w formie z odpinanymi ściankami. Jeśli chcę, nasączam go odrobiną soku pozostałego z truskawek lub kompotu z mirabelek (nie za dużo, tylko na tyle, aby był wilgotny w dotyku). 3.3. Rozsmarowuję połowę kremu semolinowego z owocami na pierwszym biszkopcie. 3.4. Kładę drugi blat biszkoptu i powtarzam: trochę soku, reszta kremu. 3.5. Przykrywam ostatnim blatem biszkoptu. 4. Dekoracja i owoce: 4.1. Kroję banana i pomarańczę w cienkie plastry. Odsączam wiśnie z kompotu i kładę je na papierze kuchennym, aby nie zamoczyły biszkoptu. 4.2. Układam plastry owoców i wiśnie na wierzchu biszkoptu, według uznania. 4.3. Przygotowuję opakowanie galaretki zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. 4.4. Ostrożnie wlewam przezroczystą galaretkę, gdy jest jeszcze ciepła, na owoce, pokrywając całą powierzchnię. 4.5. Wstawiam tort do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aby galaretka i krem dobrze stężały. Dlaczego często robię ten przepis Dla mnie to taki tort, który łatwo mogę dostosować w zależności od tego, jakie owoce mam pod ręką i zazwyczaj znajduję wszystko, co potrzebne w domu. Podoba mi się, że nie jest zbyt słodki i dobrze trzyma się w lodówce, nie mięknąc. Można go ładnie pokroić i nie wymaga wyszukanych składników. Porady i wariacje Porady - Biszkopt musi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem, w przeciwnym razie się kruszy. - Jeśli nie masz kompotu z mirabelek, można użyć innego kompotu, najlepiej bez zbyt dużej ilości cukru. - Kiedy wlewasz galaretkę na owoce, powinna być jeszcze płynna, ale nie gorąca, aby nie zmiękczyć dekoracji. Zamienniki - Żółtka w kremie nie można pominąć, ale można zamienić truskawki na inne mrożone owoce leśne. - Cukier puder w kremie można zastąpić cukrem kryształem, ale trzeba go dobrze wymieszać, aby nie czuć granulek. - Esencję waniliową można zastąpić naturalnym ekstraktem waniliowym. Wariacje - Można użyć biszkoptu o innym smaku, jeśli nie lubisz kakao. - Zamiast galaretki, można położyć cienką warstwę dżemu z soku z kompotu. - Można zastąpić wiśnie czereśniami lub innymi owocami z kompotu. Pomysły na podanie - Jest smaczny podawany bezpośrednio z lodówki, pokrojony w plastry. - Pasuje również z odrobiną bita śmietaną lub jogurtem obok, jeśli chcesz dodać świeżości. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy biszkopt można zrobić dzień wcześniej? Tak, biszkopt dobrze się trzyma, jeśli przechowasz go przykryty w temperaturze pokojowej. Naprawdę łatwiej się kroi następnego dnia. 2. Czy mogę użyć innych owoców niż truskawki lub wiśnie? Tak, każde owoce, które nie są zbyt wodniste, będą dobre – jagody, maliny, plastry brzoskwiń lub moreli z kompotu. 3. Czy semolinę należy dodać do kremu, gdy mleko jest gorące, czy po ostudzeniu? Semolinę dodaje się do gorącego mleka, na małym ogniu, i ciągle miesza, aby nie powstały grudki. 4. Co zrobić, jeśli krem semolinowy za bardzo zgęstniał? Można dodać trochę gorącego mleka i energicznie wymieszać, ale najlepiej zatrzymać gotowanie, gdy osiągnie bardziej miękką konsystencję, ponieważ zgęstnieje podczas stygnięcia. 5. Czy mogę pominąć galaretkę na wierzchu? Możesz, ale owoce mają tendencję do wysychania lub utleniania się na powierzchni bez ochronnej warstwy żelu. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość na porcję (z 14): około 320-360 kcal. Węglowodany: 55-60 g, białka: 7-8 g, tłuszcze: 8-9 g na porcję, w zależności od ilości owoców i rodzaju użytego kompotu. To szacunek, wartości mogą się różnić w zależności od wybranych owoców lub kompotu oraz ilości użytego soku. Przechowywanie i podgrzewanie Tort dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie zaleca się podgrzewania – podaje się na zimno, bezpośrednio z lodówki. Jeśli stoi dłużej, biszkopt może zmięknąć od kremu i owoców, ale w ciągu pierwszych dwóch dni tekstura pozostaje dobra.
Składniki
- Ciasto biszkoptowe 7 jajek 50 ml oleju 150 ml kompotu z wiśni 1 paczka proszku do pieczenia 400 g mąki 200 g cukru 1 paczka cukru waniliowego 3 łyżki kakao śmietana 500 m
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
