सूजी क्रीम केक

जब मैं यह सूजी और फलों वाली क्रीम वाला केक बनाता हूँ, तो आमतौर पर मैं दोपहर में काम करना शुरू करता हूँ, ताकि मुझे केक और क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करने का समय मिले। यह एक ऐसा केक है जिसे आप जल्दी में नहीं बनाते, और जो थोड़ी देर ठंडा होने के बाद और भी अच्छा होता है। फलों और दूध के साथ सूजी की क्रीम के साथ कोको के हल्के बेस की यह संयोजन मुझे इस रेसिपी पर वापस लाता है, खासकर जब मेरे पास फ्रीज़र में कंपोट और फल होते हैं। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने के साथ) तैयारी का समय: 45-60 मिनट बेकिंग का समय: 40-50 मिनट (बेस) सर्विंग: 12-14 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: सूजी क्रीम केक, जन्मदिन के लिए या जब आप फलों के साथ कुछ घर का बनाना चाहते हैं सामग्री बेस: 7 अंडे 200 ग्राम चीनी 1 पैकेट वनीला चीनी 50 मिलीलीटर तेल 150 मिलीलीटर खुबानी का कंपोट 400 ग्राम आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 3 बड़े चम्मच कोको क्रीम: 500 मिलीलीटर दूध 5 अंडे की जर्दी 200 ग्राम पाउडर चीनी 1 बड़ा चम्मच कोको 5 बड़े चम्मच सूजी वनीला एसेंस जमी हुई स्ट्रॉबेरी (लगभग 150-200 ग्राम, आंखों के हिसाब से) सजावट: 1 केला 1 संतरा 1 पैकेट पारदर्शी जेली कंपोट से चेरी (कुछ, ताकि सतह को ढक सके) तैयारी की विधि 1. बेस: 1.1. अंडों को अलग करें - जर्दी को एक बड़े बाउल में, सफेद हिस्से को दूसरे में। 1.2. जर्दी को चीनी और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे रंग में हल्की न हो जाएं और चीनी आंशिक रूप से घुल न जाए। 1.3. धीरे-धीरे कंपोट और तेल मिलाएं, मिक्सिंग जारी रखते हुए, केवल इतना कि यह मिल जाए। 1.4. एक अलग बाउल में, सफेद हिस्सों को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम न बन जाए। 1.5. फेटी हुई सफेद हिस्सों को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, मिक्सर को धीमी गति पर या एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए। 1.6. एक अन्य बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाएं, फिर सूखी सामग्री को धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं, हल्के हाथों से। 1.7. एक गोल टिन (26-28 सेमी) को बेकिंग पेपर के साथ तैयार करें। 1.8. मिश्रण को टिन में डालें और समतल करें। 1.9. पहले से गरम ओवन में 180°C पर, मध्य रैक पर रखें, और तब तक बेक करें जब तक कि बेस काठी की टेस्ट पास न कर ले (लगभग 40-50 मिनट, ओवन पर निर्भर करता है)। 1.10. बेस को निकालें और उसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. सूजी और फलों की क्रीम: 2.1. दूध को एक छोटे बर्तन में उबालें और जब यह उबलने लगे, तो तुरंत हटा दें। 2.2. जर्दियों को पाउडर चीनी, कोको और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए। 2.3. जर्दी का मिश्रण गर्म दूध में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। 2.4. बर्तन को धीमी आंच पर वापस रखें और धीरे-धीरे सूजी डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें। 2.5. क्रीम को धीमी आंच पर पकने दें, लगातार मिलाते हुए, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए (लगभग 5-8 मिनट)। 2.6. इस बीच, जमी हुई स्ट्रॉबेरी को माइक्रोवेव में 1 मिनट के लिए रखें, ताकि वे पिघल जाएं और थोड़ा सिरप छोड़ दें। 2.7. स्ट्रॉबेरी (छोड़े गए सिरप के साथ) को गर्म क्रीम में डालें और 1 मिनट तक हैंड मिक्सर से फेंटें। अगर हैंड मिक्सर नहीं है, तो कांटे से मोटा पेस्ट बना लें। 2.8. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, लगभग 5 मिनट। 3. असेंबली: 3.1. पूरी तरह से ठंडा बेस निकालें और इसे 3 समान परतों में काटें, क्षैतिज रूप से। 3.2. पहले बेस के टुकड़े को डिटेचेबल टिन में रखें। अगर चाहें, तो इसे स्ट्रॉबेरी या खुबानी के कंपोट के बचे हुए सिरप से थोड़ा भिगो दें (बहुत नहीं, बस इतना कि यह छूने पर नम हो)। 3.3. पहले बेस पर आधी सूजी और फल की क्रीम फैलाएं। 3.4. दूसरे बेस के टुकड़े को रखें और दोहराएं: थोड़ा सिरप, बाकी क्रीम। 3.5. अंतिम बेस के टुकड़े से ढक दें। 4. सजावट और फल: 4.1. केला और संतरे को पतले स्लाइस में काटें। कंपोट से चेरी को छान लें और उन्हें किचन पेपर पर रखें ताकि बेस गीला न हो। 4.2. फलों के स्लाइस और चेरी को बेस पर अपनी पसंद के अनुसार रखें। 4.3. पैकेट में दिए गए निर्देशों के अनुसार जेली तैयार करें। 4.4. गर्म जेली को सावधानी से फलों पर डालें, ताकि पूरी सतह ढक जाए। 4.5. केक को फ्रिज में कम से कम 2-3 घंटे के लिए रखें, ताकि जेली और क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाएं। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ मेरे लिए, यह एक ऐसा केक है जिसे मैं आसानी से उन फलों के अनुसार बदल सकता हूँ जो मेरे पास हैं और आमतौर पर मुझे घर में सभी सामग्री मिल जाती हैं। मुझे यह पसंद है कि यह बहुत मीठा नहीं है और यह ठंडा रखने पर अच्छा रहता है, बिना गीला हुए। इसे अच्छे से काटा जा सकता है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बेस को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा यह टूट जाएगा। - अगर आपके पास खुबानी का कंपोट नहीं है, तो कोई और कंपोट भी चलेगा, बेहतर है कि उसमें बहुत ज्यादा चीनी न हो। - जब आप फलों पर जेली डालते हैं, तो यह अभी भी तरल होनी चाहिए, लेकिन गर्म नहीं, ताकि सजावट न गीली हो जाए। विकल्प - क्रीम में जर्दियाँ नहीं छोड़ी जा सकतीं, लेकिन आप स्ट्रॉबेरी को किसी और जमी हुई बेरी से बदल सकते हैं। - क्रीम में पाउडर चीनी को सामान्य चीनी से बदल सकते हैं, लेकिन इसे अच्छे से मिलाना होगा ताकि दाने महसूस न हों। - वनीला एसेंस को प्राकृतिक वनीला एक्सट्रेक्ट से बदल सकते हैं। विविधताएँ - अगर आपको कोको पसंद नहीं है, तो आप किसी और स्वाद का बेस इस्तेमाल कर सकते हैं। - जेली के बजाय, आप कंपोट के सिरप से बनी एक पतली परत डाल सकते हैं। - आप चेरी को किसी और कंपोट के फल या चेरी से बदल सकते हैं। सेवा करने के विचार - इसे फ्रिज से सीधे, स्लाइस में काटकर परोसें। - अगर आप ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श चाहते हैं, तो इसके साथ थोड़ी व्हीप्ड क्रीम या दही भी अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बेस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, अगर आप इसे कमरे के तापमान पर ढककर रखते हैं, तो बेस अच्छी तरह से टिकता है। वास्तव में, यह अगले दिन काटने में और भी आसान होता है। 2. क्या मैं स्ट्रॉबेरी या चेरी के अलावा अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी फल जो बहुत पानीदार न हो, जैसे ब्लूबेरी, रास्पबेरी, पीच या खुबानी के स्लाइस। 3. क्या सूजी को क्रीम में डालने के लिए दूध गर्म होना चाहिए या ठंडा? सूजी को गर्म दूध में डालना चाहिए, जब बर्तन धीमी आंच पर हो, और इसे लगातार मिलाते रहना चाहिए ताकि गांठें न बनें। 4. अगर मेरी सूजी की क्रीम बहुत गाढ़ी हो गई है, तो मुझे क्या करना चाहिए? आप इसमें थोड़ा गर्म दूध मिला सकते हैं और अच्छे से मिलाएं, लेकिन सबसे अच्छा है कि आप इसे तब रोकें जब यह थोड़ा नरम हो, क्योंकि यह ठंडा होने पर और भी गाढ़ा हो जाता है। 5. क्या मैं ऊपर की जेली को छोड़ सकता हूँ? आप छोड़ सकते हैं, लेकिन बिना जेली की सुरक्षात्मक परत के फल सतह पर सूखने या ऑक्सीकृत होने लगते हैं। पोषण संबंधी मान एक सर्विंग (14 में से) के लिए अनुमान: लगभग 320-360 कैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 55-60 ग्राम, प्रोटीन: 7-8 ग्राम, वसा: 8-9 ग्राम प्रति सर्विंग, फल और उपयोग किए गए कंपोट की मात्रा के आधार पर। यह एक अनुमान है, मान उस फल या कंपोट के आधार पर भिन्न होते हैं जिसे आप चुनते हैं और आप कितना सिरप उपयोग करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्मी केक को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे ठंडा, सीधे फ्रिज से खाया जाता है। अगर यह अधिक समय तक रहता है, तो क्रीम और फलों से बेस नम हो सकता है, लेकिन पहले दो दिनों में बनावट अच्छी रहती है।

सामग्री

स्पंज केक 7 अंडे 50 मिली तेल 150 मिली खट्टे चेरी का कंपोट 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 400 ग्राम आटा 200 ग्राम चीनी 1 पैकेट वनीला चीनी 3 बड़े चम्मच कोको क्रीम 500 मिली दूध 5 अ