リンゴとカルダモンのケーキ

私はこのリンゴとカルダモンのケーキをかなり遅くに作りましたが、子供の頃から知っていて、祖母が作ってくれたのが大好きでした。子供の頃は市場にそんなにスパイスがなかったので、カルダモンの部分は最近見つけた良い追加です。元のレシピはロクシー・チョバヌから受け取ったものですが、私の好みに合うように少し変更しました。特に秋に、リンゴが美味しいときに家で何度も作りました。クイック情報合計時間：約1時間15分準備時間：30分焼き時間：40-45分ポーション：大きなトレイ1枚（8-10個、切り方による）難易度：中程度レシピタイプ：ホームメイドケーキ、季節のデザート材料生地用：卵2個 + 卵黄1個油9大さじ牛乳9大さじ砂糖9大さじバニラシュガー2袋小麦粉650g バニラエッセンス、好みに応じてレモンの皮1個分レモン汁少々で消化した重曹1小さじ少々のセモリナ（生地の上に振りかける用）フィリング用：リンゴ2kg カルダモンポッド7個バター75g 作り方 1. ボウルに卵と砂糖を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。油、牛乳、バニラエッセンス、すりおろしたレモンの皮を加えます。 2. 重曹をレモン汁少々で消化し、混合物に加えます。 3. 小麦粉を徐々に加え、常に混ぜ続けます。混合物が濃くなるにつれて、混ぜるのからこねるに切り替えます。生地が粘りすぎる場合は、少しだけ小麦粉を振りかけますが、あまり多くは避けてください。生地は伸ばせるもので、硬すぎてはいけません。 4. 生地を覆い、フィリングの準備ができるまで休ませます。 5. リンゴの皮と種を取り、粗いおろし金でおろします。おろしたリンゴを手で握り、液体をしっかり絞ってから調理に入れます。 6. 鍋にバターを入れ、溶かします。カルダモンポッドを割り、種を取り出します。種を軽くつぶし、すりおろしたリンゴと一緒に鍋に加えます。 7. 中火でフィリングを炒め、リンゴが柔らかくなり、液体が減るまで定期的にかき混ぜます。火から下ろし、少し冷まします。 8. 生地を2等分に分けます。小麦粉を振りかけた台の上で、最初の生地を麺棒で伸ばします。それをクッキングシートを敷いたトレイに移します。生地の上に少しセモリナを振りかけて、フィリングの湿気を吸収します。 9. 最初の生地の上にすべてのリンゴフィリングをのせ、均等に広げます。 10. 生地の残りの半分を伸ばして、リンゴの層の上に置きます。 11. フォークで数か所を刺して、焼き時に生地が膨らまないようにします。残しておいた卵黄を上に塗ります。 12. トレイをオーブンに入れ、低温で約40-45分、またはケーキの表面がわずかに黄金色になるまで焼きます。 13. オーブンからケーキを取り出し、トレイの中で冷まします。冷えたら、上に粉砂糖を振りかけます。なぜこのレシピを頻繁に作るのか手に入りやすい材料があり、リンゴがたくさんあるときにぴったりだからです。きれいに切れ、フィリングは生地の間に留まり、カルダモンがクラシックなバージョンに比べて風味を加えます。数日間保存が効き、すぐに乾燥しません。アドバイスとバリエーションアドバイス - 生地には、小麦粉をこねすぎないようにしてください。少し柔らかい状態にして、簡単に生地を伸ばせるようにします。 - リンゴを絞る工程を省かないでください。そうしないと、ケーキが湿りすぎる可能性があります。 - 甘いリンゴを使う場合は、フィリングに少しレモン汁を加えてバランスを取ることができます。 - ケーキは低温で焼いてください。温度が高すぎると、上の生地がすぐに固くなり、中心が焼き上がる前に焼き色がついてしまいます。置き換え - カルダモンポッドがない場合は、シナモンに置き換えることができます。または、味が好きでない場合は使用しないでください。 - よりクリーミーなフィリングのために、より脂肪分の多いバターを使用することもできます。または、希望する場合はレーズンを数個加えることもできますが、必須ではありません。バリエーション - フィリングに刻んだナッツを加えることもできます。 - 生地にはラムエッセンスを少し加えることもできます。 - 酸味のあるリンゴがある場合、味がよりフレッシュになります。複数の品種を組み合わせることもできます。提供アイデア - ケーキはそのままでも美味しく、上に粉砂糖を振りかけるとさらに良いです。 - 冷たいヨーグルトやサワークリームを添えることもでき、特に翌日には美味しいです。 - コーヒーや朝食と一緒に、紅茶と一緒に提供できます。よくある質問 1. 皮を剥いていないリンゴを使ってもいいですか？リンゴは皮を剥くことをお勧めします。そうしないと、フィリングの食感が滑らかにならず、焼いた後に皮が硬くなる可能性があります。 2. 粉末のカルダモンを使えますか？使用できますが、香りが豆荚の砕いた種子とは異なり、より強くなります。豆荚がない場合は、最大1ティースプーンを使用してください。 3. 全粒粉でケーキを作ることはできますか？小麦粉の最大3分の1を全粒粉に置き換えることができますが、生地はより密度が高く、あまり柔らかくありません。 4. ケーキを冷凍できますか？ケーキはポーションごとに冷凍できますが、解凍後に生地の食感が少し乾燥する可能性があります。 5. どのようなトレイを使用すべきですか？クラシックな長方形のトレイ（約20x30 cmまたは少し大きめ）が適しています。重要なのは、焼き紙で裏打ちされていることです。そうすれば、ケーキを簡単に取り出すことができます。栄養価中くらいのサイズの一切れ（トレイの1/10）の推定値：カロリー：220-240 kcal 炭水化物：38-40 g タンパク質：3-4 g 脂肪：6-7 g これらの値は、リンゴをどれだけ絞るか、使用する油/バターの量によって変わります。ケーキにはリンゴと小麦粉から十分な炭水化物が含まれており、脂肪は主に油、バター、卵から来ています。保存と再加熱ケーキは室温で覆って2-3日間保存できます。キッチンが暑い場合は冷蔵庫に保管できますが、食べる前に少し早めに取り出して、生地が少し柔らかくなるようにしてください。オーブンや電子レンジで再加熱することはお勧めしません。生地が硬くなります。室温で食べるのが一番おいしいです。たとえ2日目や3日目でも。

準備

生地：ボウルに卵をよく泡立て、砂糖を加え、砂糖が溶けるまで泡立て続けました。次に、油、牛乳、少しのレモン汁で混ぜた重曹、エッセンス、レモンの皮を加え、最後に、常に混ぜながら小麦粉を優しく加えました。生地が濃くなるにつれて、すべての小麦粉を加えた後、混ぜるのからこねるに切り替えました :) 生地が少し粘り気があったので、もう少し小麦粉が必要でした。生地を休ませている間に、具材を準備しました。具材：リンゴを洗って皮をむき、大きなグレーターでおろしました。鍋にバター、さやから取り出したカルダモンの種、絞ったリンゴを入れました。リンゴが柔らかくなるまで具材を煮ました。作業台に小麦粉を振りかけ、生地を2等分し、最初の部分から生地を伸ばして、ベーキングシートを敷いた型に置き、少しセモリナを振りかけ、フォークで所々に穴を開けました。次にリンゴを加え、最後に2枚目の生地を乗せ、卵黄を塗り、低温で約40-45分焼きました。オーブンからケーキを取り出した後、上に粉砂糖を振りかけました。いただきます！