Κέικ με Μήλα και Κάρδαμο

Έφτασα αρκετά αργά για να φτιάξω αυτό το κέικ με μήλα και κάρδαμο, αν και το ήξερα από μικρός και μου άρεσε πολύ όταν το έκανε η γιαγιά μου. Στην παιδική μου ηλικία δεν υπήρχαν τόσα μπαχαρικά στην αγορά, οπότε το κομμάτι με το κάρδαμο είναι μια καλή προσθήκη που βρήκα πιο πρόσφατα. Έλαβα την αρχική συνταγή από την Rocsy Ciobanu, αλλά την τροποποίησα λίγο για να ταιριάζει καλύτερα στη γεύση μου. Την έχω επαναλάβει στο σπίτι, κυρίως το φθινόπωρο, όταν τα μήλα είναι καλά.

Προετοιμασία

Η Ζύμη: Σε ένα μπολ, χτύπησα καλά τα αυγά, στη συνέχεια πρόσθεσα τη ζάχαρη και συνέχισα να χτυπάω μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια πρόσθεσα το λάδι, το γάλα και τη σόδα μαγειρικής αναμεμειγμένη με λίγο χυμό λεμονιού, άρωμα, ξύσμα λεμονιού και τελικά, πρόσθεσα απαλά το αλεύρι ενώ ανακάτευα συνεχώς. Καθώς η ζύμη πάχαινε, αφού πρόσθεσα όλη την ποσότητα του αλευριού, πέρασα από το ανακάτεμα στο ζύμωμα :) Χρειάστηκα λίγο παραπάνω αλεύρι γιατί η ζύμη ήταν λίγο κολλώδης. Άφησα τη ζύμη στην άκρη να ξεκουραστεί και ετοίμασα εν τω μεταξύ τη γέμιση. Η Γέμιση: Πλύνα και ξεφλούδισα τα μήλα, στη συνέχεια τα έτριψα σε έναν μεγάλο τρίφτη. Σε μια κατσαρόλα έβαλα το βούτυρο, τους σπόρους κάρδαμου από τις κάψουλες και τα τριμμένα μήλα, τα οποία είχα στραγγίξει πολύ καλά πριν τα βάλω στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια έβαλα τη γέμιση στη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Στην επιφάνεια εργασίας, πασπάλισα αλεύρι, έκοψα τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη, άνοιξα ένα φύλλο από το πρώτο κομμάτι, το τοποθέτησα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, πασπάλισα λίγο σιμιγδάλι πάνω στο φύλλο και το τρύπησα εδώ κι εκεί με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια πρόσθεσα τα μήλα και τέλος το δεύτερο φύλλο, έβαλα από πάνω κρόκο αυγού και έψησα την πίτα στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-45 λεπτά. Αφού έβγαλα την πίτα από το φούρνο, πασπάλισα ζάχαρη άχνη από πάνω. Καλή όρεξη!