Bolo de Maçã e Cardamomo

Cheguei um pouco tarde para fazer este bolo de maçã e cardamomo, embora o conhecesse desde pequeno e gostasse muito quando a minha avó o fazia. Na infância, não havia tantas especiarias no mercado, então a parte do cardamomo é um bom acréscimo que encontrei mais recentemente. Recebi a receita original de Rocsy Ciobanu, mas modifiquei-a um pouco para se adequar melhor ao meu gosto. Tenho repetido em casa, especialmente no outono, quando as maçãs estão boas.

Preparação

A Massa: Em uma tigela, bati bem os ovos, depois adicionei o açúcar e continuei batendo até que o açúcar se dissolvesse. Em seguida, adicionei o óleo, o leite e o bicarbonato de sódio misturado com um pouco de suco de limão, essência, raspas de limão e, por fim, adicionei delicadamente a farinha enquanto misturava constantemente. À medida que a massa engrossava, após adicionar toda a farinha, passei de misturar para amassar :) Eu precisei de um pouco mais de farinha porque a massa estava um pouco pegajosa. Deixei a massa de lado para descansar e preparei o recheio enquanto isso. O Recheio: Lavei e descasquei as maçãs, depois as ralei em um ralador grande. Em uma panela, coloquei a manteiga, as sementes de cardamomo das vagens e as maçãs raladas, que eu havia espremido muito bem antes de colocá-las na panela. Em seguida, cozinhei o recheio até que as maçãs amolecessem. Na superfície de trabalho, polvilhei farinha, cortei a massa em 2 partes iguais, estendi uma folha da primeira parte, coloquei-a em uma forma forrada com papel manteiga, polvilhei um pouco de semolina sobre a folha e a furei aqui e ali com um garfo. Depois adicionei as maçãs e, por fim, a segunda folha, pincelei o topo com gema de ovo e assei a torta no forno em fogo baixo por cerca de 40-45 minutos. Depois de tirar a torta do forno, polvilhei açúcar de confeiteiro por cima. Bom apetite!