ルーマニア風カシュカヴァルチーズのポーチドエッグ

ルーマニア風カシュカヴァルチーズのポーチドエッグは、ベシャメルソースと鶏むね肉を添えて、朝食に食べるのが一般的です。オーブンでカシュカヴァルチーズが溶けてほんのり焼き色がつき、卵黄は水で3分ゆでても柔らかいまま。私は卵黄のまわりに卵白がしっかりまとまった、新鮮な卵を選びます。準備時間：15分。調理時間：30分。合計時間：45分。4人分。1人分あたり約270 kcal、たんぱく質26 g。

材料

水 2000 ml
塩小さじ1
酢大さじ3
バター 14 g
小麦粉 8 g
牛乳 300 ml
塩小さじ1/4
こしょう小さじ1/4
ナツメグ小さじ1/8
卵 4個
バター 5 g
グリルで焼いた鶏むね肉 150 g
カシュカヴァルチーズ 80 g
生ディル 5 g

準備

1. 鍋に水2000 ml、塩小さじ1、酢大さじ3を入れる。約10分で沸騰させ、その後は表面に小さな泡が残る程度に火を弱める。 2. 鍋にバター14 gを溶かし、小麦粉を加える。混ぜながら2分加熱する。冷たい牛乳を少しずつ注ぎ、絶えず混ぜる。その後、ソースにとろみがついてスプーンを覆うようになるまで、弱火で5分煮る。塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/4、ナツメグ小さじ1/8で味を調える。火を止め、オーブンを200°Cに予熱する。 3. 卵を1個ずつボウルに割り入れ、互いに触れないように酢を加えた湯に入れる。3分ゆで、穴あきスプーンですくい上げる。 4. 耐熱皿にバター5 gを塗り、卵を並べる。その上に、グリルで焼いて細切りにした鶏むね肉150 gをのせる。すりおろしたカシュカヴァルチーズ40 gをソースに混ぜ、卵にかける。残りのカシュカヴァルチーズ40 gと刻んだディル5 gを散らす。 5. カシュカヴァルチーズに焼き色がつき始めるまで、10分焼く。

メモ

冷蔵庫で最長3日保存できますが、ポーチドエッグは食べる当日がいちばん食感よく仕上がります。スライスしたトマトかシンプルなサラダを添えてください。肉を使わない場合は鶏むね肉を省けます。この料理にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。チーズは細かくすりおろすと、より均一に溶けます。大きめの卵は湯に入れる時間をさらに30秒延ばしてもよいでしょう。牛乳を注いだ後も混ぜる手を止めません。ソースを作っている間にオーブンをつけて、朝食のときに耐熱皿が熱くなるようにしています。