Ochiuri românești cu cașcaval, huevos escalfados rumanos

Name: Ochiuri românești cu cașcaval, huevos escalfados rumanos
Ingredients: 2000 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 3 cucharadas de vinagre; 14 g de mantequilla; 8 g de harina; 300 ml de leche; 1/4 de cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta; 1/8 de cucharadita de nuez moscada; 4 huevos; 5 g de mantequilla; 150 g de pechuga de pollo a la parrilla; 80 g de queso cașcaval; 5 g de eneldo fresco

Aperitivos - Ochiuri românești cu cașcaval, huevos escalfados rumanos por Vicentia I. - Recetas Recipia

Ochiuri românești cu cașcaval son huevos escalfados rumanos con cașcaval, y suelen servirse en el desayuno con los huevos bajo una salsa bechamel y pechuga de pollo. En el horno, el cașcaval se funde y se dora ligeramente, mientras las yemas quedan blandas después de sus tres minutos en el agua. Yo elijo huevos frescos, con la clara bien recogida alrededor de la yema. Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total: 45 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 270 kcal y 26 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2000 ml de agua
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de vinagre
14 g de mantequilla
8 g de harina
300 ml de leche
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta
1/8 de cucharadita de nuez moscada
4 huevos
5 g de mantequilla
150 g de pechuga de pollo a la parrilla
80 g de queso cașcaval
5 g de eneldo fresco

Preparación

1. Pon 2000 ml de agua, 1 cucharadita de sal y 3 cucharadas de vinagre en un cazo. Lleva a ebullición en unos 10 minutos y después baja el fuego hasta que queden burbujitas en la superficie. 2. Derrite 14 g de mantequilla en un cazo y añade la harina. Remueve y cocina durante 2 minutos. Vierte la leche fría poco a poco, sin dejar de remover, y luego cuece la salsa a fuego lento durante 5 minutos, hasta que espese y cubra la cuchara. Sazona con 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/8 de cucharadita de nuez moscada. Apaga el fuego y precalienta el horno a 200°C. 3. Casca los huevos de uno en uno en un bol y deslízalos en el agua con vinagre, procurando que no se toquen. Cuécelos durante 3 minutos y sácalos con una espumadera. 4. Engrasa una fuente apta para horno con 5 g de mantequilla y coloca los huevos en ella. Pon encima 150 g de pechuga de pollo a la parrilla cortada en tiras. Mezcla 40 g de cașcaval rallado con la salsa y viértela sobre los huevos. Espolvorea los 40 g restantes de cașcaval y 5 g de eneldo picado. 5. Hornea durante 10 minutos, hasta que el cașcaval empiece a dorarse.

Notas

Se conserva en el frigorífico hasta 3 días, pero los huevos escalfados tienen mejor textura el día que se sirven. Acompáñalos con tomates en rodajas o una ensalada sencilla. Puedes omitir el pollo para una versión sin carne; el plato contiene gluten, lácteos y huevos. El cașcaval rallado fino se funde de manera más uniforme, y los huevos grandes pueden necesitar otros 30 segundos en el agua. No reduzco el tiempo de remover después de añadir la leche; enciendo el horno mientras preparo la salsa, para que la fuente esté caliente a la hora del desayuno.