Ochiuri românești cu cașcaval, œufs pochés roumains

Name: Ochiuri românești cu cașcaval, œufs pochés roumains
Ingredients: 2000 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 3 cuillères à soupe de vinaigre; 14 g de beurre; 8 g de farine; 300 ml de lait; 1/4 de cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre; 1/8 de cuillère à café de noix de muscade; 4 œufs; 5 g de beurre; 150 g de blanc de poulet grillé; 80 g de cașcaval; 5 g d’aneth frais

Apéritifs - Ochiuri românești cu cașcaval, œufs pochés roumains par Vicentia I. - Recettes Recipia

Les ochiuri românești cu cașcaval sont des œufs pochés roumains au cașcaval, généralement servis au petit-déjeuner avec les œufs sous une sauce béchamel et du blanc de poulet. Au four, le cașcaval fond et dore légèrement, tandis que les jaunes restent tendres après leurs trois minutes dans l’eau. Je choisis des œufs frais, dont le blanc reste bien resserré autour du jaune. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes. Temps total : 45 minutes. Pour : 4 personnes. Environ 270 kcal et 26 g de protéines par portion.

Ingrédients

2000 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de vinaigre
14 g de beurre
8 g de farine
300 ml de lait
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre
1/8 de cuillère à café de noix de muscade
4 œufs
5 g de beurre
150 g de blanc de poulet grillé
80 g de cașcaval
5 g d’aneth frais

Préparation

1. Mets 2000 ml d’eau, 1 cuillère à café de sel et 3 cuillères à soupe de vinaigre dans une casserole. Porte à ébullition en environ 10 minutes, puis baisse le feu pour qu’il reste de petites bulles à la surface. 2. Fais fondre 14 g de beurre dans une casserole et ajoute la farine. Mélange et fais cuire 2 minutes. Verse progressivement le lait froid en remuant sans arrêt, puis fais cuire la sauce à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappe la cuillère. Sale et poivre avec 1/4 de cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre et 1/8 de cuillère à café de noix de muscade. Coupe le feu et préchauffe le four à 200°C. 3. Casse les œufs un par un dans un bol et fais-les glisser dans l’eau vinaigrée, sans qu’ils se touchent. Fais-les cuire 3 minutes, puis retire-les à l’écumoire. 4. Beurre un plat allant au four avec 5 g de beurre et dispose-y les œufs. Dépose dessus 150 g de blanc de poulet grillé coupé en lanières. Mélange 40 g de cașcaval râpé à la sauce et verse-la sur les œufs. Parsème des 40 g de cașcaval restants et de 5 g d’aneth haché. 5. Fais cuire au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le cașcaval commence à dorer.

Notes

Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, mais les œufs pochés ont la meilleure texture le jour où ils sont servis. Sers-les avec des tomates en tranches ou une salade toute simple. Tu peux omettre le poulet pour une version sans viande ; le plat contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Le cașcaval finement râpé fond plus uniformément, et les gros œufs peuvent demander 30 secondes de plus dans l’eau. Je ne raccourcis pas le temps de mélange après avoir versé le lait ; j’allume le four pendant que je prépare la sauce, pour que le plat soit chaud au petit-déjeuner.