Romanya usulü kaşarlı poşe yumurta

Romanya usulü kaşarlı poşe yumurta genellikle kahvaltıda, beşamel sos ve tavuk göğsüyle servis edilir. Fırında kaşar eriyip hafifçe kızarırken, yumurta sarıları suda üç dakika piştikten sonra yumuşak kalır. Sarısının etrafındaki beyazı iyice toparlanmış taze yumurtaları tercih ederim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 270 kcal ve 26 g protein.

Malzemeler

2000 ml su
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sirke
14 g tereyağı
8 g un
300 ml süt
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/8 çay kaşığı muskat
4 yumurta
5 g tereyağı
150 g ızgara tavuk göğsü
80 g kaşar peyniri
5 g taze dereotu

Hazırlık

1. Bir tencereye 2000 ml su, 1 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı sirke koyun. Yaklaşık 10 dakikada kaynatın, ardından yüzeyde küçük kabarcıklar kalacak şekilde ateşi kısın. 2. Bir tencerede 14 g tereyağını eritin ve unu ekleyin. Karıştırarak 2 dakika pişirin. Soğuk sütü azar azar, sürekli karıştırarak dökün. Ardından sosu kısık ateşte, koyulaşıp kaşığı kaplayana kadar 5 dakika pişirin. 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber ve 1/8 çay kaşığı muskatla tatlandırın. Ateşi kapatın ve fırını 200°C'ye ayarlayın. 3. Yumurtaları teker teker bir kaseye kırın ve birbirlerine değmeyecek şekilde sirkeli suya bırakın. 3 dakika pişirin, sonra delikli kepçeyle çıkarın. 4. Fırına dayanıklı bir kabı 5 g tereyağıyla yağlayın ve yumurtaları içine yerleştirin. Üzerine şeritler halinde kesilmiş 150 g ızgara tavuk göğsü koyun. Rendelenmiş 40 g kaşarı sosa karıştırıp yumurtaların üzerine dökün. Kalan 40 g kaşarı ve doğranmış 5 g dereotunu serpin. 5. Kaşar kızarmaya başlayana kadar 10 dakika fırında pişirin.

Notlar

Buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir, ancak poşe yumurtalar en iyi kıvamını servis edildiği gün alır. Yanında dilimlenmiş domates veya sade bir salata sunun. Etsiz bir seçenek için tavuk göğsünü çıkarabilirsiniz; yemek gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. İnce rendelenmiş kaşar daha eşit erir, büyük yumurtaların suda 30 saniye daha pişmesi gerekebilir. Sütü ekledikten sonraki karıştırma süresini kısaltmıyorum; kahvaltıda kap sıcak olsun diye sosu yaparken fırını da çalıştırıyorum.