Jajka po rumuńsku z serem żółtym

Jajka po rumuńsku z serem żółtym podaje się zwykle na śniadanie, z jajkami w koszulkach pod sosem beszamelowym i piersią z kurczaka. W piekarniku ser się topi i lekko rumieni, a żółtka pozostają miękkie po trzech minutach w wodzie. Wybieram świeże jajka, z białkiem dobrze otulającym żółtko. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 30 minut. Łączny czas: 45 minut. Porcje: 4. Około 270 kcal i 26 g białka na porcję.

Składniki

2000 ml wody
1 łyżeczka soli
3 łyżki octu
14 g masła
8 g mąki
300 ml mleka
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
4 jajka
5 g masła
150 g grillowanej piersi z kurczaka
80 g sera żółtego
5 g świeżego koperku

Przygotowanie

1. Wlej 2000 ml wody do rondla, dodaj 1 łyżeczkę soli i 3 łyżki octu. Doprowadź do wrzenia, co zajmie około 10 minut, a potem zmniejsz ogień, tak żeby na powierzchni pojawiały się małe bąbelki. 2. Roztop 14 g masła w rondlu i dodaj mąkę. Mieszaj i gotuj przez 2 minuty. Stopniowo wlewaj zimne mleko, cały czas mieszając, a potem gotuj sos na małym ogniu przez 5 minut, aż zgęstnieje i będzie oblepiał łyżkę. Dopraw 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej. Zdejmij z ognia i nagrzej piekarnik do 200°C. 3. Wbijaj jajka po jednym do miseczki i ostrożnie wkładaj je do wody z octem, tak żeby się nie stykały. Gotuj przez 3 minuty, a potem wyjmij łyżką cedzakową. 4. Posmaruj naczynie żaroodporne 5 g masła i ułóż w nim jajka. Na wierzchu rozłóż 150 g grillowanej piersi z kurczaka, pokrojonej w paski. Wymieszaj z sosem 40 g startego sera i polej nim jajka. Posyp pozostałymi 40 g sera i 5 g posiekanego koperku. 5. Piecz przez 10 minut, aż ser zacznie się rumienić.

Uwagi

Można przechowywać w lodówce do 3 dni, ale jajka w koszulkach mają najlepszą konsystencję w dniu podania. Podaj je z pokrojonymi pomidorami albo prostą sałatą. Możesz pominąć pierś z kurczaka, żeby przygotować wersję bez mięsa; potrawa zawiera gluten, nabiał i jajka. Drobno starty ser topi się równomierniej, a duże jajka mogą potrzebować dodatkowych 30 sekund w wodzie. Nie skracam mieszania po wlaniu mleka; włączam piekarnik, kiedy robię sos, żeby naczynie było gorące na śniadanie.