Rumänische pochierte Eier mit Kashkaval

Name: Rumänische pochierte Eier mit Kashkaval
Ingredients: 2000 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 3 Esslöffel Essig; 14 g Butter; 8 g Mehl; 300 ml Milch; 1/4 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel Pfeffer; 1/8 Teelöffel Muskatnuss; 4 Eier; 5 g Butter; 150 g gegrillte Hähnchenbrust; 80 g Kashkaval; 5 g frischer Dill

Vorspeisen - Rumänische pochierte Eier mit Kashkaval von Vicentia I. - Recipia Rezepte

Rumänische pochierte Eier mit Kashkaval werden meist zum Frühstück serviert, mit Eiern unter Béchamelsauce und Hähnchenbrust. Im Ofen schmilzt der Kashkaval und bräunt leicht, während das Eigelb nach den drei Minuten im Wasser weich bleibt. Ich nehme frische Eier, deren Eiweiß sich gut um das Eigelb legt. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 45 Minuten. Portionen: 4. Etwa 270 kcal und 26 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2000 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Essig
14 g Butter
8 g Mehl
300 ml Milch
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1/8 Teelöffel Muskatnuss
4 Eier
5 g Butter
150 g gegrillte Hähnchenbrust
80 g Kashkaval
5 g frischer Dill

Zubereitung

1. Gib 2000 ml Wasser, 1 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Essig in einen Topf. Bring alles in etwa 10 Minuten zum Kochen und reduziere dann die Hitze, sodass an der Oberfläche nur kleine Bläschen aufsteigen. 2. Lass 14 g Butter in einem Topf schmelzen und gib das Mehl dazu. Rühre um und lass es 2 Minuten garen. Gieß nach und nach die kalte Milch dazu und rühre dabei ständig. Lass die Sauce dann bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln, bis sie eindickt und den Löffel überzieht. Würze mit 1/4 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und 1/8 Teelöffel Muskatnuss. Schalte den Herd aus und heize den Ofen auf 200°C vor. 3. Schlage die Eier einzeln in eine Schüssel auf und lass sie ins Essigwasser gleiten, ohne dass sie sich berühren. Gare sie 3 Minuten und nimm sie dann mit einer Schaumkelle heraus. 4. Fette eine ofenfeste Form mit 5 g Butter ein und lege die Eier hinein. Gib 150 g gegrillte Hähnchenbrust in Streifen darauf. Rühre 40 g geriebenen Kashkaval in die Sauce und gieß sie über die Eier. Streue die übrigen 40 g Kashkaval und 5 g gehackten Dill darüber. 5. Backe alles 10 Minuten, bis der Kashkaval anfängt, braun zu werden.

Notizen

Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 3 Tage, aber pochierte Eier haben am Tag des Servierens die beste Konsistenz. Dazu passen Tomatenscheiben oder ein einfacher Salat. Für eine fleischlose Variante kannst du die Hähnchenbrust weglassen; das Gericht enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Fein geriebener Kashkaval schmilzt gleichmäßiger, und große Eier brauchen im Wasser eventuell noch 30 Sekunden länger. Ich rühre nach dem Eingießen der Milch nicht kürzer; während ich die Sauce zubereite, heize ich den Ofen vor, damit die Form zum Frühstück heiß ist.