Ovos à romena com queijo

Os ovos à romena com queijo costumam ser servidos ao pequeno-almoço, com ovos escalfados sob molho bechamel e peito de frango. No forno, o queijo derrete e fica ligeiramente dourado, enquanto as gemas permanecem moles depois de três minutos na água. Escolho ovos frescos, com a clara bem presa à volta da gema. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 30 minutos. Tempo total: 45 minutos. Doses: 4. Cerca de 270 kcal e 26 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2000 ml de água
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de vinagre
14 g de manteiga
8 g de farinha
300 ml de leite
1/4 de colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta
1/8 de colher de chá de noz-moscada
4 ovos
5 g de manteiga
150 g de peito de frango grelhado
80 g de queijo semicurado
5 g de endro fresco

Preparação

1. Coloque 2000 ml de água, 1 colher de chá de sal e 3 colheres de sopa de vinagre num tacho. Deixe levantar fervura, o que demora cerca de 10 minutos, depois reduza o lume para que se mantenham pequenas bolhas à superfície. 2. Derreta 14 g de manteiga num tacho e junte a farinha. Mexa e cozinhe durante 2 minutos. Deite o leite frio aos poucos, mexendo sempre, e depois deixe o molho cozinhar em lume brando durante 5 minutos, até engrossar e cobrir a colher. Tempere com 1/4 de colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta e 1/8 de colher de chá de noz-moscada. Apague o lume e ligue o forno a 200°C. 3. Parta os ovos, um de cada vez, para uma taça e coloque-os na água com vinagre, sem deixar que se toquem. Cozinhe durante 3 minutos e depois retire-os com uma escumadeira. 4. Unte um recipiente que possa ir ao forno com 5 g de manteiga e disponha os ovos. Por cima, coloque 150 g de peito de frango grelhado, cortado em tiras. Misture 40 g de queijo ralado no molho e deite-o sobre os ovos. Polvilhe com os outros 40 g de queijo e 5 g de endro picado. 5. Leve ao forno durante 10 minutos, até o queijo começar a dourar.

Notas

Conservam-se no frigorífico até 3 dias, mas os ovos escalfados ficam com a melhor textura no dia em que são servidos. Acompanhe com tomate fatiado ou uma salada simples. Pode omitir o peito de frango para uma versão sem carne; o prato contém glúten, lacticínios e ovos. O queijo ralado finamente derrete de forma mais uniforme, e os ovos grandes podem precisar de mais 30 segundos na água. Não encurto o tempo a mexer depois de juntar o leite; ligo o forno enquanto preparo o molho, para que o recipiente esteja quente para o pequeno-almoço.