ヨリケーキ
冷蔵庫に卵白が余っているときや、ナッツのデザートを好む人が来ることが分かっているときは、いつもこのケーキを作ります。ふわふわのクリーム、卵白のスポンジ、生キャラメルのナッツのトッピングが好きです。友達のお母さんがよくこのようなケーキを作っていたので、「Yoli」と呼ぶようになりました。クリームの準備には少し整理が必要ですが、結果はそれだけの価値があります。 クイック情報 合計時間：約2時間（冷却時間を含む） 準備時間：25分 スポンジ焼成時間：20分 クリーム冷却時間：少なくとも1時間 ポーション：8-10 難易度：中 レシピタイプ：ナッツケーキ、祝日や週末用 材料 スポンジ 卵白6個 砂糖100g バニラ砂糖2袋 刻んだナッツ150g 小麦粉2大さじ ベーキングパウダー1つまみ クリーム 卵黄6個 砂糖150g 牛乳400ml コーンスターチ2大さじ（例：グスティン） バニラプリン1袋 バター250g バニラエッセンス1瓶 トッピング（クランチ） ナッツ200g 砂糖200g 作り方 1. クリームから始めます。卵を分け、卵白はスポンジ用、卵黄はクリーム用に保管します。 2. ボウルにプリン粉とコーンスターチを混ぜます。牛乳を少しずつ注ぎ、泡立て器で混ぜてダマにならないようにします。混ざったら、砂糖と混ぜた卵黄に加えます（卵黄は色が明るくなり、砂糖が溶けるまで混ぜる必要があります）。 3. 混合物を湯煎にかけ、弱火で絶えず混ぜながら加熱し、濃くなるまで加熱します。数分かかるので、忍耐が必要です。完成したら、室温で完全に冷やします。 4. その間にスポンジを作ります。卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立て、泡立て器で泡立てます。砂糖とバニラ砂糖を数回に分けて加え、光沢のあるメレンゲになるまで泡立てます。 5. ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を、泡を壊さないように下から上に優しく混ぜます。最後に、刻んだナッツも優しく混ぜます。 6. 生地をクッキングペーパーを敷いた型に流し込みます（20x30cmの標準型または同様の型が適しています）。スパチュラで平らにします。 7. 180°Cに予熱したオーブンで約20分焼きます。スポンジは触ったときにしっかりしていて、爪楊枝テストでもくっつかないはずです。取り出して、クッキングペーパーの上で冷まします。 8. クリーム：湯煎の混合物が完全に冷えたら、バターを泡立て器で泡立て、ふわふわにします。冷えたクリームを少しずつ加え、最後にバニラエッセンスを加えます。 9. トッピング：厚手の鍋で砂糖をキャラメル化します。金色になったら、ナッツを加えて急いで混ぜてキャラメルでコーティングします。クッキングペーパーを敷いたまな板に倒します。完全に冷えたら、麺棒やナイフで軽く叩いたり潰したりします。 10. 組み立て：スポンジを皿に置きます。クリームを均等にスポンジの上に広げます。その上にキャラメルナッツのクランチを振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか シンプルな材料を使い、毎回同じようにうまくいくからです。卵白とナッツのスポンジは柔らかさを保ち、クリームは重くなく、ナッツのクランチが食感を加えます。切りやすく、翌日も美味しいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス キッチンが暑い場合は、バターとクリームを同じ温度にして分離しないようにします。 クランチ用の砂糖をキャラメル化する際は、鍋の近くにいてください。すぐに焦げてしまいます。 適切なサイズの型を使用して、スポンジが厚すぎたり薄すぎたりしないようにします。 置き換え バニラプリンはチョコレートやキャラメルのプリンに変更できますが、最終的な味は異なります。 Gustinのコーンスターチがない場合は、他のコーンスターチでも良いです。 バリエーション トッピングは、キャラメルなしの刻んだナッツや少量の粉砂糖で簡略化できます。 手元にある材料に応じて、他の種類のナッツやピーナッツをクランチに使用できます。 サービングアイデア 薄く鋭いナイフで切るのが最適で、少なくとも1時間冷やしてから切ります。 コーヒーと一緒に提供したり、祝宴のデザートとして楽しんだりできます。 よくある質問 1. クリームが分離しないようにするにはどうすればよいですか？ バターと卵と牛乳の混合物を室温に戻してから混ぜるのが最善です。分離した場合は、軽く加熱してから再度混ぜることができます。 2. スポンジに焼いたナッツを使うことはできますか？ はい、ナッツの風味が強いのが好きな場合は可能です。ただし、シンプルな刻んだナッツでもスポンジの食感には十分です。 3. 事前に作ることはできますか？ はい、組み立てた後に数時間冷やすことをお勧めします。そうすれば、切りやすく、風味が融合します。 4. クリームに必ず湯煎を使う必要がありますか？ 必ずしもそうではありませんが、直接火を避けると、卵が固まらず、クリームがくっつきません。 5. 最後にクランチがない場合はどうすればよいですか？ シンプルなナッツで飾るか、薄い粉砂糖の層だけで飾ることができますが、同じような食感にはなりません。 栄養価 推定で、1切れ（10ポーション中）は約350-400 kcalです。カロリーの大部分はナッツ、バター、砂糖から来ています。炭水化物：30-35g、脂肪：22-25g、タンパク質：5-6g/ポーション。これは一般的な推定値で、量や使用される具体的な材料によって変動する可能性があります。 保存と再加熱 冷蔵庫で蓋をして最大3日間保存します。冷凍はお勧めしません。クリームの質感が変わります。冷蔵庫から直接提供するか、室温で数分置いてから提供します。再加熱は不要です。スポンジの端が乾燥する場合は、切った部分にラップを直接かけておくことができます。
材料
- 土台用：卵白6個、砂糖100g、ひきわりくるみ150g、バニラシュガー2袋、ベーキングパウダー1袋、小麦粉大さじ2。クリーム用：卵黄6個、砂糖150g、牛乳400ml、Dr.Oetkerグスティンのコーンスターチ大さじ2、バニラプディング1袋、バター250g、バニラエッセンス1本。飾り用：くるみ200g、砂糖200g。
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