Yoli Kek

Buzdolabında daha fazla yumurta akım olduğunda veya cevizli tatlıları seven birinin geleceğini bildiğimde, bu keki yapıyorum. Krema yumuşak, yumurta aklarından yapılan bir taban ve o karamelize cevizlerle kıtır bir dekoru olduğu için seviyorum. Arkadaşımın annesi sık sık bu tür kekler yaptığı için ona 'Yoli' demeye başladım. Özellikle krema için biraz organizasyon gerekiyor, ancak sonuç buna değer. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 25 dakika Taban pişirme süresi: 20 dakika Krema soğutma süresi: en az 1 saat Porsiyon: 8-10 Zorluk: orta Tarif türü: cevizli kek, bayramlar veya hafta sonları için Malzemeler Taban için 6 yumurta akı 100 g şeker 2 paket vanilya şekeri 150 g çekilmiş ceviz 2 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu Krema için 6 yumurta sarısı 150 g şeker 400 ml süt 2 yemek kaşığı nişasta (örneğin Gustin) 1 paket vanilyalı puding 250 g tereyağı 1 şişe veya damla vanilya esansı Dekor için (kıtır) 200 g ceviz içi 200 g şeker Hazırlık yöntemi 1. Krema ile başlayın. Yumurtaları ayırın ve akları taban için, sarıları krema için saklayın. 2. Bir kasede puding tozunu nişasta ile karıştırın. Sütü yavaşça ekleyerek çırpma teli ile karıştırın, topaklanma oluşmasın. Homojen hale geldiğinde, karışımı şekerle çırpılmış yumurta sarılarına ekleyin (yumurta sarıları açık bir renk alana kadar ve şeker eriyene kadar çırpılmalıdır). 3. Karışımı benmari usulü pişirin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Sabırlı olun, bu birkaç dakika alır. Hazır olduğunda, tamamen soğuması için oda sıcaklığında bir kenara bırakın. 4. Bu arada tabanı hazırlayın. Yumurtaları bir tutam tuz ile köpük olana kadar çırpın. Şekeri ve vanilya şekerini birkaç aşamada ekleyerek parlak bir beze elde edene kadar çırpın. 5. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu, alttan yukarı doğru yavaş hareketlerle ekleyin, böylece beze içerisindeki havayı çıkarmayın. Son olarak, çekilmiş cevizleri de hafif hareketlerle ekleyin. 6. Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün (standart 20x30 cm veya benzeri bir tepsi kullanılabilir). Spatula ile düzeltin. 7. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Taban dokunduğunuzda sert olmalı ve kürdan testi ile yapışmamalıdır. Fırından çıkarın ve kağıt üzerinde soğumaya bırakın. 8. Krema için: Benmari usulü karışım tamamen soğuduğunda, tereyağını mikserle köpük olana kadar çırpın. Soğuyan kremayı yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir kaşık. Son olarak, vanilya esansını ekleyin. 9. Dekor için: Şekerin karamelize olması için kalın tabanlı bir tencereye koyun. Altın rengi aldığında bütün cevizleri ekleyin ve hızla karıştırarak karamel ile kaplanmasını sağlayın. Pişirme kağıdı serili bir kesme tahtasına aktarın. Tamamen soğuduktan sonra, hafifçe kırın veya bir merdane veya bıçakla ezin. 10. Montaj: Tabanı bir servis tabağına yerleştirin. Kremayı tabanın üzerine eşit şekilde yayın. Üstüne karamelize cevizleri serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit malzemeler kullanıyor ve her seferinde aynı şekilde iyi çıkıyor. Yumurtadan yapılan taban ve ceviz yumuşak kalıyor, krema ağır değil ve cevizlerin kıtırlığı ekleniyor. Kolayca kesiliyor ve ertesi gün de lezzetli kalıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Mutfakta sıcaksa, tereyağının ve krema sıcaklığının aynı seviyeye gelmesini bekleyin, böylece kesilmez. Kıtır için şekeri karamelize ederken tencerenin yanındayken durun, hızlıca yanar. Tabanın çok kalın veya ince olmaması için uygun boyutta bir tepsi kullanın. Yerine geçme Vanilyalı puding, çikolatalı veya karamelli puding ile değiştirilebilir, ancak son tadı farklı olacaktır. Gustin nişastanız yoksa, her türlü nişasta kullanılabilir. Varyasyonlar Dekorasyonu sade ceviz parçaları veya az miktarda pudra şekeri ile basitleştirebilirsiniz. Elinizde ne varsa ona göre kıtırda farklı ceviz veya fındık türleri kullanabilirsiniz. Servis önerileri En iyi ince ve keskin bir bıçakla kesilir, en az bir saat soğuduktan sonra. Kahve ile veya bayram yemeklerinde tatlı olarak servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Krema kesilmemesi için ne yapabilirim? En iyi yol, hem tereyağını hem de sütlü yumurta karışımını birleştirmeden önce oda sıcaklığına ulaşmalarını sağlamaktır. Kesilirse, hafifçe ısıtmayı ve tekrar çırpmayı deneyebilirsiniz. 2. Taban için kavrulmuş ceviz kullanabilir miyim? Evet, cevizlerin daha yoğun tadını seviyorsanız. Ancak, basit çekilmiş ceviz bu tabanın dokusu için yeterlidir. 3. Önceden yapılabilir mi? Evet, montajdan sonra birkaç saat soğutulması önerilir. Böylece daha iyi kesilir ve tatlar birbirine karışır. 4. Krema için kesinlikle benmari kullanmam gerekiyor mu? Kesinlikle değil, ama doğrudan ateşten kaçının - bu şekilde yumurtalar pıhtılaşmaz ve krema yapışmaz. 5. Sonunda kıtırım yoksa ne yapmalıyım? Sade cevizlerle veya sadece ince bir pudra şekeri tabakası ile süsleyebilirsiniz, ancak tam olarak aynı kıtırlıkta olmayacaktır. Besin değerleri Tahmini olarak, bir dilim (10 porsiyondan) yaklaşık 350-400 kcal'dir. Kalorilerin çoğu ceviz, tereyağı ve şekerden gelmektedir. Karbonhidratlar: 30-35 g, yağlar: 22-25 g, proteinler: 5-6 g porsiyon başına. Genel tahminlerdir, değerler porsiyon boyutlarına ve kullanılan kesin malzemelere göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Dondurmayı önermiyorum, krema dokusunu değiştirir. Soğuk olarak veya oda sıcaklığına geldikten sonra birkaç dakika bekletilerek servis edilir. Yeniden ısıtmaya gerek yoktur. Eğer tabanın kenarları kurursa, kesilen bölgeye doğrudan bir streç film koyabilirsiniz.

Malzemeler

Taban için: 6 yumurta akı
100 g şeker
150 g çekilmiş ceviz
2 paket vanilin şekeri
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı un. Krema için: 6 yumurta sarısı
150 g şeker
400 ml süt
2 yemek kaşığı Dr. Oetker Gustin nişasta
1 paket vanilyalı puding
250 g tereyağı
1 vanilya esansı. Süsleme için: 200 g ceviz içi
200 g şeker.

Etiketler

yoli keki

Kategori: Çöl Yazar: Valentina P. Görüntüleme: 1 Tarih: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Çöl - Yoli Kek tarafindan Valentina P. - Recipia Tarifleri 1

Çöl - Yoli Kek tarafindan Valentina P. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler