チョコレートケーキとミントとチェリー
チョコレート、ミント、サワーチェリーのケーキ このケーキは、友人の結婚30周年を祝うために用意しました。彼らがチョコレートケーキを望んでいることを知っていて、ミントとサワーチェリーの組み合わせが適していると思いました。スポンジはシンプルなココア生地で、ミントクリームはマスカルポーネとホワイトチョコレートをベースにしており、生地の間にサワーチェリーを加えます。ケーキは複数のステップで準備しますが、各クリームは作りやすいです。 クイック情報 総時間：指定なし；生地は冷やして、翌日に切ります 準備時間：指定なし 焼き時間：35分 オーブン温度：180度セルシウス ポーション：指定なし 難易度：中程度、成分の数とチョコレートのデコレーションのため レシピのタイプ：チョコレート、ミント、サワーチェリーのアニバーサリーケーキ 使用する型：直径26cmの丸型 材料 スポンジ生地用 卵8個 砂糖240g 小麦粉200g ココア40g ベーキングパウダー1袋（約5g） バニラ 塩 チョコレートクリーム用 72%カカオのチョコレート300g 液体クリーム150ml 82%脂肪のバター300g 粉砂糖4杯 ケーキ用のサワーチェリー（量はお好みで） ミントクリーム用 マスカルポーネ250g ホワイトチョコレート200g 液体クリーム100ml 粉砂糖3杯 濃縮ミントシロップ50ml 刻んだチョコレート チョコレートグレーズ用 72%カカオのチョコレート100g 液体クリーム 牛乳 ラム チョコレートシート用 81%カカオのチョコレート150g デコレーション用 ミントチョコレートのタブレット 銀色のボール 作り方 1. スポンジ生地の準備 全ての材料は室温に戻しておきます。型にクッキングペーパーを敷き、オーブンを180度に予熱します。 卵と砂糖をボウルに入れ、15〜20分間混ぜます。混合物は体積が3倍になり、ミキサーの羽が目に見える跡を残す必要があります。このステップは重要で、卵に取り込まれた空気が生地の膨らみとふわふわ感を保つのに役立ちます。 バニラを加えます。別のボウルで、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、ココアを混ぜます。乾燥成分を3回に分けて、泡立て器を使って下から上へ大きく混ぜ込みます。慎重に混ぜすぎないようにして、混合物の空気を失わないようにします。 準備した型に生地を流し込み、35分間焼きます。最初の20〜25分間はオーブンの扉を開けないでください。理想的には、約30分後に生地を確認するのが良いです。 焼き上がったらオーブンを止め、生地を中で冷まします。その後、ラックに移します。生地は完全に冷えた翌日に切りました。 2. ミントのマスカルポーネクリーム ホワイトチョコレートを液体クリームと一緒に湯煎で溶かします。チョコレートが溶けたら、濃縮ミントシロップを少しずつ加えます。混合物が薄くならないように、少しずつ加える方が良いです。 混合物を冷まします。別のボウルで、マスカルポーネクリームと粉砂糖を混ぜます。冷やしたチョコレートを少しずつ加え、均一なクリームになるまで混ぜ続けます。 刻んだチョコレートを加え、ケーキの組み立てまで冷蔵庫に置いておきます。 3. チョコレートクリーム 72%カカオのチョコレートを液体クリームと一緒に湯煎で溶かします。ラムを加え、混合物を冷まします。 別のボウルで、バターと粉砂糖を混ぜます。チョコレートが冷えたら、バターに少しずつ加え、均一なクリームになるまで混ぜます。 4. ケーキの組み立て スポンジを3枚に切り、2つの水平切りを行います。 最初のスポンジを置き、ミントクリームを塗ります。次に2枚目のスポンジを置き、チョコレートクリームとサワーチェリーを加えます。最後のスポンジで覆います。 ケーキの外側をチョコレートクリームで覆い、できるだけ平らに整えます。グレーズとチョコレートのデコレーションを準備するまで、ケーキを冷蔵庫に置いておきます。 5. チョコレートシート 81%カカオのチョコレートを湯煎で溶かします。ケーキの周囲を覆うのに十分な長さの紙のストリップを準備します。扱いやすくするために、2つのストリップを使用することができます。 チョコレートが少し固まったら、まだ伸ばせる状態で、紙のストリップにさまざまな形を描きます。チョコレートが流れなくなったら、慎重に紙を持ち上げ、ケーキの縁に貼り付けます。 チョコレートが完全に固まるまでケーキを冷蔵庫に置きます。その後、ゆっくりと紙を外します。元のレシピでは、デコレーションはチョコレートのレースのように見える必要がありました。 6. チョコレートグレーズ チョコレートを溶かし、液体クリームと牛乳を加えて、希望の濃度に達するまで混ぜます。クリームと牛乳の量は指定されていないので、少しずつ加えてください。牛乳は、クリームだけを使用した場合よりも美しい光沢を得るのに役立ちます。 グレーズをケーキの上にかけます。固まったら、残ったミントクリーム、ミントチョコレートのタブレット、銀色のボールで飾ります。 よく作る理由 ココアスポンジは、私がケーキによく使用するものの一つです。一般的な材料で作られ、卵を十分に混ぜて、小麦粉を注意深く混ぜると、簡単に作れます。さらに、この生地はチョコレート、ミント、サワーチェリーの組み合わせだけでなく、さまざまなクリームにも合います。 ケーキには、ふわふわのスポンジ、マスカルポーネクリーム、チョコレートクリーム、刻んだチョコレート、サワーチェリーの複数のテクスチャーがあります。特別な機会のために作るときに役立つ、段階的に準備できます。 ヒント スポンジの全ての材料を使用する前に、室温に戻してください。 卵と砂糖を十分に混ぜてください。混合物がしっかりと空気を含んでいないと、スポンジが重くなることがあります。 小麦粉、ココア、塩、ベーキングパウダーを混ぜる際には、ミキサーを使用しないでください。泡立て器と下から上への動きが、体積を保つのに役立ちます。 切る前にスポンジをよく冷やしてください。このレシピでは、スポンジは翌日に切りました。 クリームに使うチョコレートは、マスカルポーネやバターに加える前に冷やしておく必要があります。熱すぎるとクリームのテクスチャーが変わる可能性があります。 ミントシロップは徐々に加えて、クリームのテクスチャーをコントロールします。 グレーズの場合、牛乳とクリームは少しずつ加えて、希望のテクスチャーになるまで混ぜます。 代替品 ミントクリームには、濃縮ミントシロップを使用します。これは、ミントの葉では代用できません。香りとテクスチャーが異なるためです。 ミントクリームのホワイトチョコレートは、構造と味に重要です。ダークチョコレートとの直接の代替は推奨されません。クリームが完全に変わってしまいます。 液体クリームには、Hulalaタイプの製品が言及されていますが、特定のブランドは指定されていません。 バリエーション 同じ構造を保ちながら、外側のデコレーションだけを変更できます。紙に施された形の代わりに、溶かしたチョコレートを使ってシンプルなデザインを作ることができます。 装飾的なシートを使用したくない場合、ケーキはチョコレートクリームだけで覆い、グレーズをかけることができます。 ミントクリームとサワーチェリーの組み合わせは、ケーキの特徴的な部分なので、レシピの味を保ちたい場合は削除しない方が良いです。 提供アイデア ケーキは冷やして、冷蔵庫でクリームが安定した後に提供します。切る際には、清潔なナイフを使用し、切るごとに拭くと便利です。特に、グレーズとチョコレートでデコレーションした場合はそうです。 よくある質問 スポンジを前日に焼くことはできますか？ はい。元のレシピでは、スポンジは冷やされ、翌日に切られました。完全に冷やすことが重要です。 卵と砂糖はどのくらい混ぜる必要がありますか？ 卵は15〜20分間混ぜ、体積が3倍になり、ミキサーの羽が混合物に跡を残すまで混ぜます。 なぜミントシロップを徐々に加えるのですか？ シロップはホワイトチョコレートとクリームの混合物を薄くする可能性があります。少しずつ加えることで、クリームのテクスチャーをより良くコントロールできます。 チョコレートシートはいつケーキに置くのですか？ シートは、チョコレートが十分に固まって流れなくなった後に適用しますが、まだ紙から外せる状態で、ケーキの縁に貼り付けます。適用後、ケーキはチョコレートが固まるまで冷蔵庫に置きます。 サワーチェリーをもっと多く使ったり、少なくしたりできますか？ レシピではサワーチェリーの量は指定されていません。チョコレートクリームの上に、好きな量を分配することができます。 栄養価 以下の値は推定値であり、サワーチェリー、クリーム、グレーズ、および使用するデコレーションの量によって異なる可能性があります。計算は、ケーキが12スライスに分けられることを前提とした、1ポーションあたりの参考値です。 1ポーションは約850〜1,000 kcal、10〜14 gのタンパク質、70〜85 gの炭水化物、55〜70 gの脂肪を含む可能性があります。 カロリーの大部分は、チョコレート、バター、砂糖、マスカルポーネ、クリームから来ています。グレーズに使用する牛乳とクリームの量や、刻んだチョコレート、サワーチェリー、デコレーション要素の量が指定されていないため、正確な値を計算することはできません。 保存と再加熱 ケーキは、提供するまで冷蔵庫で覆って保存してください。バター、マスカルポーネ、チョコレート、クリームを基にしたクリームは、テクスチャーを保つために低温が必要です。 ケーキは再加熱しません。提供の少し前に冷蔵庫から取り出し、切りやすくするために、チョコレートクリームがあまり硬くならないようにします。
材料
- ケーキの土台（直径26cmの型）：卵8個、砂糖240g、小麦粉200g、ココア40g、ベーキングパウダー1袋（5g）、バニラ、塩。チョコレートクリーム：72%カカオのチョコレート300g、液体クリーム150ml（私はHulalaを使用）、82%脂肪のバター300g、粉砂糖4杯、ケーキ用のさくらんぼ。ミントクリーム：マスカルポーネクリーム250g、ホワイトチョコレート200g、液体クリーム100ml
タグ
