Naneli ve vişneli çikolatalı kek
Çikolatalı, naneli ve vişneli pasta Bu pastayı, bazı arkadaşların 30. yıl dönümü için hazırladım. Çikolatalı bir pasta istediklerini biliyordum ve nane ile vişne kombinasyonu uygun göründü. Keki basit bir kakaolu kek, naneli krema mascarpone ve beyaz çikolata bazlı, katmanlar arasına da vişne ekleniyor. Pasta birkaç aşamada hazırlanıyor, ancak her krema yapımı kolay. Hızlı Bilgiler Toplam süre: belirtilmemiş; kek soğumaya bırakıldı ve ertesi gün kesildi Hazırlama süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: 35 dakika Fırın sıcaklığı: 180 derece Celsius Porsiyonlar: belirtilmemiş Zorluk: orta, bileşenlerin sayısı ve çikolata dekoru nedeniyle Tarif tipi: çikolatalı, naneli ve vişneli yıl dönümü pastası Kullanılan kalıp: 26 cm çapında yuvarlak tepsi Malzemeler Kek için 8 yumurta 240 g şeker 200 g un 40 g kakao 1 paket kabartma tozu, yaklaşık 5 g Vanilya Tuz Çikolata kreması için 300 g %72 kakao çikolata 150 ml sıvı krema 300 g %82 yağlı tereyağı 4 yemek kaşığı pudra şekeri Pasta için vişne, mevcut miktara göre Naneli krema için 250 g mascarpone kreması 200 g beyaz çikolata 100 ml sıvı krema 3 yemek kaşığı pudra şekeri 50 ml yoğun nane şurubu Kıyılmış çikolata Çikolata sosu için 100 g %72 kakao çikolata Sıvı krema Süt Rom Çikolata tabakası için 150 g %81 kakao çikolata Süsleme için Naneli çikolata tabletleri Gümüş toplar Hazırlık yöntemi 1. Kekin hazırlanması Kek için tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Yumurtaları ve şekeri bir kasede birleştirip 15-20 dakika çırpın. Karışım hacmini üç katına çıkarmalı ve mikserin çırpıcıları içinde belirgin izler bırakmalıdır. Bu adım önemlidir çünkü yumurtalardaki hava, kekin kabarmasına ve hafif kalmasına yardımcı olur. Vanilyayı ekleyin. Ayrı bir kapta, unu tuz, kabartma tozu ve kakao ile karıştırın. Kuru malzemeleri üç seferde ekleyin, bir çırpıcı kullanarak alt üst hareketlerle karıştırın. Hava kabarcıklarını kaybetmemek için dikkatlice karıştırın, fazla zorlamayın. Hamuru hazırlanan tepsiye dökün ve keki 35 dakika pişirin. İlk 20-25 dakika fırının kapısını açmayın. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için yaklaşık 30 dakika bekleyin. Pişirdikten sonra fırını kapatın ve keki içinde soğumaya bırakın. Ardından bir tel ızgaraya alın. Kek, tamamen soğuduktan sonra ertesi gün kesildi. 2. Naneli mascarpone kreması Beyaz çikolatayı sıvı krema ile birlikte benmari usulü eritin. Çikolata eridikten sonra, yoğun nane şurubunu yavaşça ekleyin. Karışımın çok sıvı hale gelmemesi için yavaş yavaş eklemek daha iyidir. Karışımın soğumasını bekleyin. Başka bir kasede, mascarpone kremasını pudra şekeri ile çırpın. Soğuyan çikolatayı yavaşça ekleyin ve karışım homojen hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Kıyılmış çikolatayı ekleyin, ardından kremayı pastanın montajı için buzdolabında bekletin. 3. Çikolata kreması %72 kakao çikolatayı sıvı krema ile birlikte benmari usulü eritin. Romu ekleyin ve karışımın soğumasını bekleyin. Ayrı bir kapta, tereyağını pudra şekeri ile çırpın. Çikolata soğuduktan sonra, yavaşça çırpılmış tereyağının üzerine ekleyin ve homojen bir krema elde edene kadar karıştırın. 4. Pastanın montajı Keki üç katman halinde kesin, iki yatay kesim yaparak. İlk kek katmanını yerleştirin ve naneli kremayı yayın. İkinci kek katmanını koyun, ardından çikolata kremasını ve vişneleri ekleyin. Son kek katmanını kapatın. Pastanın dışını çikolata kreması ile kaplayın ve mümkün olduğunca düzgün bir yüzey elde edin. Pastayı, çikolata sosu ve çikolata tabakasını hazırlayana kadar buzdolabında bekletin. 5. Çikolata tabakası %81 kakao çikolatayı benmari usulü eritin. Pastanın çevresini kaplayacak kadar uzun kağıt şeritleri hazırlayın. Daha kolay kullanabilmek için iki şerit de kullanabilirsiniz. Çikolata biraz sertleştiğinde ama hâlâ sürülebilirken, kağıt şeritler üzerine farklı şekiller çizin. Çikolata akmadığında, kağıdı dikkatlice kaldırın ve pastanın kenarına yapıştırın. Pasta, çikolata tamamen sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Ardından kağıdı yavaşça çıkarın. Orijinal tarifte, dekorun çikolata danteline benzemesi gerekiyordu. 6. Çikolata sosu Çikolatayı eritin ve sıvı krema ile süt ekleyerek istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırın. Krema ve süt miktarı belirtilmemiştir, bu yüzden yavaşça ekleyin. Süt, sosun sadece krema ile kullanıldığında elde edilen parlaklıktan daha güzel bir parlaklık kazanmasına yardımcı olur. Sosu pastanın üzerine dökün. Sos sertleştikten sonra, kalan naneli krema, naneli çikolata tabletleri ve gümüş toplarla süsleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kakaolu kek, pastalarda sıkça kullandığım bir tariftir. Sıradan malzemelerle hazırlanır ve yumurtalar yeterince çırpıldığında ve un dikkatlice eklenirse yöntem basittir. Ayrıca, bu kek birden fazla krema ile uyum sağlar, sadece bu çikolata, nane ve vişne kombinasyonu ile değil. Pasta farklı dokulara sahiptir: hafif kek, mascarpone kreması, çikolata kreması, çikolata parçaları ve vişne. Özel bir etkinlik için yapıldığında, adım adım hazırlanması faydalıdır. İpuçları Kek için tüm malzemelerin oda sıcaklığına ulaşmasını bekleyin. Yumurtaları şeker ile yeterince çırpın. Karışım iyi havalandırılmazsa, kek yoğun çıkabilir. Un, kakao, tuz ve kabartma tozunu eklerken mikser kullanmayın. Çırpıcı ve alt üst hareketler hacmi korumaya yardımcı olur. Keki kesmeden önce iyice soğumasını bekleyin. Bu tarifte, kek ertesi gün kesildi. Kremlerde kullanılan çikolatanın, mascarpone veya tereyağının üzerine eklenmeden önce soğumuş olması gerekir. Çok sıcak olursa, krema dokusunu değiştirebilir. Nane şurubunu yavaşça ekleyin, böylece krema kıvamını kontrol edebilirsiniz. Sos için, süt ve kremayı yavaşça ekleyin, istediğiniz kıvama ulaşana kadar. Yerine geçme Naneli krema için tarifte yoğun nane şurubu kullanılıyor. Bu, nane yaprakları ile değiştirilmez çünkü aroma ve kıvam aynı olmaz. Naneli kremadaki beyaz çikolata, yapı ve tat için önemlidir. Koyu çikolata ile doğrudan değiştirilmesi önerilmez çünkü kremayı tamamen değiştirir. Sıvı krema için bir Hulala tarzı ürün belirtilmiştir, ancak tarifte zorunlu bir marka yoktur. Varyasyonlar Aynı yapıyı koruyarak sadece dış süslemesini değiştirebilirsiniz. Kağıt üzerine uygulanan şekiller yerine, pastanın kenarına basit bir desen için eritilmiş çikolata kullanabilirsiniz. Dekoratif bir tabaka istemiyorsanız, pasta sadece çikolata kremasıyla kaplanabilir ve sos ile kaplanabilir. Naneli krema ve vişne kombinasyonu pastanın belirgin kısmı olduğundan, tarifin tadını korumak istiyorsanız çıkarmamanız daha iyidir. Servis önerileri Pastayı soğuk olarak, buzdolabında beklettikten sonra ve krema katılaştıktan sonra servis edin. Dilimlemek için temiz bir bıçak kullanmak ve kesimler arasında silmek faydalıdır, özellikle pastayı sos ve çikolata ile süsledikten sonra. Sıkça Sorulan Sorular Keki bir gün önceden pişirebilir miyim? Evet. Orijinal tarifte, kek soğumaya bırakıldı ve ertesi gün kesildi. Kesmeden önce tamamen soğuması önemlidir. Yumurtalar ne kadar süre çırpılmalı? Yumurtalar 15-20 dakika çırpılmalı, hacimlerini üç katına çıkarmalı ve mikserin çırpıcıları karışımda iz bırakmalıdır. Nane şurubu neden yavaşça eklenir? Şurup, beyaz çikolata ve krema karışımını inceltebilir. Yavaşça ekleyerek, krema dokusunu daha iyi kontrol edebilirsiniz. Çikolata tabakası pastaya ne zaman konur? Tabaka, çikolata yeterince sertleşene kadar uygulanır, böylece akmaz ama hâlâ kağıttan çıkarılabilir ve pastanın kenarına yapıştırılabilir. Uygulandıktan sonra, pasta çikolata tamamen sertleşene kadar buzdolabında bekletilir. Daha fazla veya daha az vişne kullanabilir miyim? Tarifte vişne miktarı belirtilmemiştir. Krema arasında vişneleri, her dilimde tatlarının ne kadar hissedilmesini istediğinize göre dağıtabilirsiniz. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, vişne, krema, sos ve kullanılan dekor miktarına bağlı olarak değişebilir. Hesaplama, pastanın 12 dilime bölündüğü varsayılarak bir porsiyon için yöneliktir. Bir porsiyon yaklaşık 850-1.000 kcal, 10-14 g protein, 70-85 g karbonhidrat ve 55-70 g yağ içerebilir. En fazla kalori çikolatadan, tereyağından, şekerden, mascarponeden ve kremadan gelir. Sos için kullanılan süt ve krema miktarları, kıyılmış çikolata, vişne ve dekor elemanları belirtilmediğinden, değerler kesin olarak hesaplanamaz. Saklama ve yeniden ısıtma Pastayı, servis edilene kadar buzdolabında kapalı olarak saklayın. Tereyağı, mascarpone, çikolata ve krema bazlı kremlerin dokusunu korumak için düşük sıcaklığa ihtiyacı vardır. Pasta yeniden ısıtılmaz. Servisten önce, pastayı buzdolabından çıkarın, böylece daha kolay kesilebilir ve çikolata kreması çok sertleşmez.
Malzemeler
- Kek tabanı için (26 cm çapında kalıp): 8 yumurta
- 240 g şeker
- 200 g un
- 40 g kakao
- 1 paket kabartma tozu (5g)
- vanilya
- tuz. Çikolata kreması için: 300 g %72 kakao çikolatası
- 150 ml sıvı krema (ben Hulala kullandım)
- %82 yağlı 300 g tereyağı
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- hamur işleri için vişne. Nane kreması için: 250 g Mascarpone kreması
- 200 g beyaz çikolata
- 100 ml sıvı krema
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 50 ml yoğun nane şurubu
- doğranmış çikolata. Çikolata sosu için: 100 g %72 kakao çikolatası
- sıvı krema
- süt
- rom. Çikolata danteli için: 150 g %81 kakao çikolatası. Süsleme için: naneli çikolata tabletleri
- gümüş toplar.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
