薄荷樱桃巧克力蛋糕
巧克力薄荷樱桃蛋糕 我为一对朋友的30周年结婚纪念日准备了这个蛋糕。我知道他们想要一个巧克力蛋糕，而薄荷和樱桃的组合让我觉得很合适。蛋糕底是简单的可可蛋糕，薄荷奶油是用马斯卡彭奶酪和白巧克力制作的，蛋糕层之间还加入了樱桃。蛋糕的制作分为几个步骤，但每种奶油都很容易制作。 快速信息 总时间：未说明；蛋糕底在冷却后第二天切割 准备时间：未说明 烘烤时间：35分钟 烤箱温度：180摄氏度 份量：未说明 难度：中等，由于成分和巧克力装饰的数量 食谱类型：巧克力、薄荷和樱桃的纪念蛋糕 使用的模具：直径26厘米的圆形烤盘 材料 蛋糕底 8个鸡蛋 240克糖 200克面粉 40克可可粉 1包泡打粉，大约5克 香草 盐 巧克力奶油 300克72%可可巧克力 150毫升液态奶油 300克82%脂肪的黄油 4汤匙糖粉 樱桃（根据可用量） 薄荷奶油 250克马斯卡彭奶酪 200克白巧克力 100毫升液态奶油 3汤匙糖粉 50毫升浓缩薄荷糖浆 切碎的巧克力 巧克力糖霜 100克72%可可巧克力 液态奶油 牛奶 朗姆酒 巧克力片 150克81%可可巧克力 装饰 薄荷巧克力块 银色小球 制作步骤 1. 准备蛋糕底 所有蛋糕底的材料应在室温下。用烘焙纸铺好烤盘，并将烤箱预热至180摄氏度。 将鸡蛋和糖放入碗中，搅打15-20分钟。混合物应三倍膨胀，搅拌器的刀片应在其上留有明显的痕迹。此步骤很重要，因为鸡蛋中的空气有助于蛋糕底膨胀并保持松软。 加入香草。另取一个碗，将面粉、盐、泡打粉和可可粉混合。将干成分分三次加入，使用打蛋器进行自下而上的宽幅搅拌。小心混合，不要过度搅拌，以免失去混合物中的空气。 将面糊倒入准备好的烤盘中，烘烤35分钟。在前20-25分钟内不要打开烤箱门。理想情况下，应在约30分钟后检查蛋糕底。 烘烤后，关闭烤箱，让蛋糕底在烤箱内冷却。然后将其放在冷却架上。蛋糕底在完全冷却后第二天切割。 2. 薄荷马斯卡彭奶油 将白巧克力和液态奶油在蒸汽浴中融化。当巧克力融化后，逐渐加入浓缩薄荷糖浆。最好少量多次加入，以免混合物变得过稀。 让混合物冷却。在另一个碗中，将马斯卡彭奶酪和糖粉混合。逐渐加入冷却的巧克力，继续搅拌直到奶油均匀。 加入切碎的巧克力，然后将奶油放入冰箱，直到组装蛋糕时使用。 3. 巧克力奶油 将72%可可巧克力和液态奶油在蒸汽浴中融化。加入朗姆酒，让混合物冷却。 另取一个碗，将黄油和糖粉混合。当巧克力冷却后，逐渐加入到混合的黄油中，搅拌至均匀奶油。 4. 蛋糕组装 将蛋糕底切成三片，进行两次水平切割。 放置第一片蛋糕底，涂抹薄荷奶油。放上第二片蛋糕底，然后加入巧克力奶油和樱桃。用最后一片蛋糕底覆盖。 用巧克力奶油包裹蛋糕的外部，并尽量平整。将蛋糕放入冰箱，直到准备好巧克力糖霜和装饰巧克力片。 5. 装饰巧克力片 将81%可可巧克力在蒸汽浴中融化。准备足够长的纸条，以覆盖蛋糕的周长。为了更容易操作，可以使用两条纸条。 在巧克力稍微凝固但仍然可以涂抹时，在纸条上绘制不同的形状。当巧克力不再流动时，小心提起纸条并粘贴到蛋糕的边缘。 将蛋糕放入冰箱，直到巧克力完全凝固。然后慢慢撕下纸条。在原始食谱中，装饰应类似于巧克力蕾丝。 6. 巧克力糖霜 融化巧克力，加入液态奶油和牛奶，直到达到所需的稠度。奶油和牛奶的量未说明，因此请逐渐加入。牛奶有助于糖霜获得比仅使用奶油更好的光泽。 将糖霜倒在蛋糕上。糖霜凝固后，用剩余的薄荷奶油、薄荷巧克力块和银色小球进行装饰。 为什么我经常制作这个食谱 可可蛋糕底是我经常用于蛋糕的基础之一。它使用普通的材料制作，方法简单，只要鸡蛋充分搅打，面粉小心混合。此外，蛋糕底适合多种奶油，而不仅仅是这种巧克力、薄荷和樱桃的组合。 蛋糕有多种质感：松软的蛋糕底、马斯卡彭奶油、巧克力奶油、巧克力块和樱桃。可以分阶段准备，这在为特别场合制作时非常有帮助。 小贴士 在使用之前，让所有蛋糕底的材料达到室温。 充分搅打鸡蛋和糖。如果混合物没有很好地充气，蛋糕底可能会变得更加致密。 在加入面粉、可可、盐和泡打粉时不要使用搅拌机。打蛋器和自下而上的动作有助于保持体积。 在切割之前，让蛋糕底充分冷却。在这个食谱中，蛋糕底是在第二天切割的。 用于奶油的巧克力在加入马斯卡彭或黄油之前应冷却。如果太热，可能会改变奶油的质地。 薄荷糖浆应逐渐添加，以控制奶油的稠度。 在糖霜中，牛奶和奶油应逐渐加入，直到达到所需的质地。 替代品 对于薄荷奶油，食谱使用浓缩薄荷糖浆。不能用薄荷叶替代，因为味道和质地会有所不同。 薄荷奶油中的白巧克力对结构和味道很重要。直接用黑巧克力替代并不建议，因为会完全改变奶油的味道。 液态奶油提到的是Hulala类型的产品，但食谱没有说明必须使用的品牌。 变体 你可以保持相同的结构，只更改外部装饰。可以用融化的巧克力替代纸上绘制的形状，在蛋糕边缘制作简单的图案。 如果不想使用装饰巧克力片，蛋糕可以仅用巧克力奶油包裹，并覆盖糖霜。 薄荷奶油和樱桃的组合是蛋糕的独特部分，因此如果想保留食谱的味道，最好不要去掉。 上菜建议 在蛋糕冷却后，放入冰箱，待奶油凝固后再切割。切割时，使用干净的刀并在切割之间擦拭，特别是如果蛋糕装饰了糖霜和巧克力。 常见问题 我可以提前一天烘烤蛋糕底吗？ 可以。在原始食谱中，蛋糕底被冷却后第二天切割。重要的是在切割之前完全冷却。 鸡蛋和糖需要搅打多长时间？ 鸡蛋需要搅打15-20分钟，直到体积三倍膨胀，搅拌器的刀片在混合物中留下痕迹。 为什么薄荷糖浆要逐渐加入？ 糖浆可能会稀释白巧克力和奶油的混合物。逐渐加入可以更好地控制奶油的质地。 何时将巧克力片放在蛋糕上？ 在巧克力足够凝固以至于不流动但仍然可以从纸上撕下并粘贴到蛋糕边缘时，就可以放上巧克力片。放置后，将蛋糕放入冰箱，直到巧克力完全凝固。 我可以使用更多或更少的樱桃吗？ 食谱中没有说明樱桃的具体数量。你可以根据想要在每一块中感受到的樱桃味道，将其分布在巧克力奶油上。 营养价值 以下数值是估算的，可能会根据樱桃、奶油、糖霜和装饰的数量而有所不同。计算是基于一份，假设蛋糕分成12块。 每份大约含有850-1000千卡，10-14克蛋白质，70-85克碳水化合物和55-70克脂肪。 大多数卡路里来自巧克力、黄油、糖、马斯卡彭奶酪和奶油。由于未说明糖霜中使用的牛奶和奶油的具体数量，以及切碎的巧克力、樱桃和装饰物的数量，因此无法精确计算这些值。 保存和加热 将蛋糕覆盖后存放在冰箱中，直到上菜。基于黄油、马斯卡彭、巧克力和奶油的奶油需要低温以保持其质地。 蛋糕不应加热。在上菜前稍微取出冰箱，以便更容易切割，并使巧克力奶油不要太硬。
成分
- 蛋糕底（直径26厘米的烤盘）：8个鸡蛋，240克糖，200克面粉，40克可可，1包泡打粉（5克），香草，盐。巧克力奶油：300克72%可可巧克力，150毫升液态奶油（我用的是Hulala），300克82%脂肪黄油，4汤匙糖粉，蛋糕用樱桃。薄荷奶油：250克马斯卡彭奶酪，200克白巧克力，100毫升液态奶油，3汤匙糖粉，50毫升浓缩薄荷糖浆，切碎的巧克力。巧克力糖霜：100克72%可可巧克力，液态奶
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