チーズパパナシの作り方
家で何度かパパナッシュを作ったことがあります。特に冷蔵庫に新鮮なカッテージチーズがあるときや、甘いものが食べたくなるとき、あまり時間がかからないものが欲しいときに作ります。昨晩、パパナッシュを作ろうと思い立ったのは、あるケーキ屋のサワークリームとサクランボジャムのパパナッシュの味が頭から離れなかったからです。必要な材料があるかを素早く確認し、時計を見ずに作業に取り掛かりました。 クイック情報 総時間：約35-40分 準備時間：15-20分 揚げ時間：15-20分（サイズと鍋の容量によります） 分量：大パパナッシュ6個（各「蓋付き」） 難易度：簡単 レシピタイプ：クイックホームデザート 材料 350gのカッテージチーズ（新鮮であまり湿っていないもの） 2個の卵 小さじ1/2の重曹（2小さじのレモン汁で消化したもの） 小さなレモンの皮 ひとつまみの塩 小さじ1のバニラエッセンス 200gの小麦粉（チーズが乾燥している場合は少なめに） 揚げ用の油（十分な量でしっかり揚げられるように） 作り方 1. 大きなボウルに卵を割り入れます。バニラエッセンス、すりおろしたレモンの皮、レモン汁で消化した重曹、塩を加えます。泡立て器またはミキサーでよく混ぜて、均一になるまで混ぜます。 2. カッテージチーズを加え、完全に混ざるまで混ぜ続けます。チーズが完全に滑らかである必要はなく、やや粗いテクスチャーの方がパパナッシュには適しています。 3. 小麦粉をふるいます。混合物の上に徐々に小麦粉を加え、スプーンで絶えず混ぜます。チーズが乾燥している場合は、すべての小麦粉を使用しないかもしれません。生地が結び始めたら、小麦粉の追加をやめます。適切な一貫性は、少し粘り気のある柔らかい粘土のようなものです。 4. 作業台にたっぷりの小麦粉を振りかけます。生地をひっくり返し、手にくっつかないように軽くこねます。均等に6つの部分に分けます。各部分をボールに形成します。小麦粉を振った作業台に置きます。 5. 6つのボールのうちの1つを取り、6つの小さな部分をちぎります。これが「蓋」用の小さなボールになります。 6. 残りの5つの大きなボールの中央に穴を開け、指の太さの厚いリングのようにします。穴は見えるようにしますが、揚げるときにしっかりと形を保つために大きすぎないようにします。小さなボールは丸いままにします。 7. 中火の深めの鍋に油を熱します。油が熱くなり、煙が出ない状態になったら、パパナッシュを入れます（鍋が混雑しないように2-3個ずつ）。端がきつね色になるまで揚げ、反対側も揚げます。黄金色でふわふわになるはずです。 8. 吸収ペーパーの上に取り出し、余分な油を取り除きます。小さなボール（「蓋」）も同様に揚げます。 9. パパナッシュを温かい状態で、サワークリームとお好みのジャムで提供します。私はサクランボのジャムを使いましたが、好きなジャムを使っても構いません。 なぜこのレシピをよく作るのか 手早く作れて、特別な材料も必要なく、発酵を待つ必要もありません。パパナッシュは温かくても冷たくても美味しいです。新鮮なカッテージチーズがあるときや、冷蔵庫に使われていないものが残っているときに作るのが好きです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 新鮮なカッテージチーズを使用しますが、あまり水分が多くないものを選びます。水分が多すぎる場合は、少しホエーを切り取ってください。 最初からすべての小麦粉を加えないでください。生地が粘り気が残る場合は、少しずつ追加してください。 強火で揚げないでください。外側が焦げて中が生のままになる可能性があります。 小さなパパナッシュが欲しい場合や、数を増やしたい場合は、生地を小さな部分に分けて、揚げ時間を調整してください。 代替品 重曹はベーキングパウダー（約1小さじ）に置き換えできますが、食感が少し異なります。 バニラエッセンスの代わりにバニラシュガーを使用できますが、追加する場合は小麦粉の量を減らしてください。 レモンがない場合は、皮を省略できますが、特有の酸味が欠けます。 バリエーション いくつかのレシピでは、生地に少し砂糖（1-2大さじ）を加えますが、私はトッピングから甘さを得るため、加えない方が好きです。 小さなボールを作って、間に小さな穴を開けることで、スナックタイプの小さなパパナッシュを作ることもできます。 提供のアイデア クラシック：サワークリームとサクランボ、チェリー、ブルーベリーのジャム。 シンプルなものを好む方には、パパナッシュをサワークリームだけで提供することもできます。 異なる風味を加えたい場合は、少し蜂蜜やイチゴジャムをかけることができます。 溶かしたチョコレートと一緒に提供することもできますが、かなり重くて満腹感があります。 よくある質問 カッテージチーズは乾燥しているべきですか、それともクリーミーであるべきですか？ 理想的には、かなり乾燥しているべきです。湿りすぎていると、より多くの小麦粉が必要になり、生地が重くなる可能性があります。 店で売っているパッケージのカッテージチーズを使えますか？ はい、ただし、余分なサワークリームやホエーが含まれていないことを確認してください。中粒のカッテージチーズが適しています。 なぜ私のパパナッシュはたくさんの油を吸収するのですか？ 最も一般的な理由は、油の温度が適切でないか、生地の小麦粉が多すぎることです。中火で揚げて、鍋を混雑させないでください。 パパナッシュをオーブンで焼くことはできますか？ このレシピは揚げたパパナッシュ用です。オーブンバージョンでは、材料と量を調整する必要があります。 栄養価（推定） 大きなパパナッシュ1個（トッピングなし）の場合：約210-250 kcal、8gのタンパク質、28gの炭水化物、8gの脂肪。数値は使用するチーズや揚げ時に吸収する油の量によって異なります。トッピング（サワークリーム、ジャム）は、1食あたりのカロリーを倍増させる可能性があります。 保存と再加熱 揚げたパパナッシュは新鮮で温かい状態で食べるのが最も美味しいです。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。再加熱する場合は、オーブンや電子レンジで少し温めることができますが、新鮮なものほどふわふわにはなりません。冷凍はお勧めしません。
材料
- パパナシの作り方：カッテージチーズ350g、卵2個、レモンジュース2小さじで混ぜた重曹1/2小さじ、小さなレモンの皮、ひとつまみの塩、バニラエッセンス1小さじ、小麦粉200g、揚げ油。
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