Recette pour préparer des papanasi au fromage
J'ai fait des donuts au fromage à la maison plusieurs fois, surtout quand j'ai du fromage cottage frais dans le réfrigérateur et que j'ai envie de quelque chose de sucré qui ne prend pas trop de temps. Hier soir, je me suis réveillé tard pour les faire après que je n'ai pas pu me sortir de l'esprit le goût d'un donut au fromage avec de la crème aigre et de la confiture de cerise aigre d'une pâtisserie. J'ai rapidement vérifié si j'avais ce qu'il me fallait et j'ai commencé à travailler sans regarder l'horloge. Infos rapides Temps total : environ 35-40 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de friture : 15-20 minutes (selon la taille et le nombre qui tiennent dans la poêle) Portions : 6 grands donuts au fromage (chacun avec un "couvercle") Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide fait maison Ingrédients 350 g de fromage cottage frais (pas trop humide) 2 œufs 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude mélangé avec 2 cuillères à café de jus de citron Zeste d'un petit citron Une pincée de sel 1 cuillère à café d'extrait de vanille 200 g de farine (ou moins, si le fromage est plus sec ; voir préparation) Huile pour la friture (une quantité généreuse pour bien frire) Méthode de préparation 1. Cassez les œufs dans un grand bol. Ajoutez l'extrait de vanille, le zeste de citron, le bicarbonate de soude mélangé avec le jus de citron et le sel. Bien mélanger avec un fouet ou un batteur jusqu'à homogénéité. 2. Ajoutez le fromage cottage et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Il n'est pas nécessaire qu'il soit parfaitement lisse ; une texture légèrement granuleuse du fromage fonctionne bien pour les donuts. 3. Tamisez la farine. Ajoutez progressivement la farine au mélange, en mélangeant continuellement avec une cuillère. Si votre fromage est plus sec, vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la farine. Lorsque vous voyez que la pâte commence à se lier, arrêtez d'ajouter de la farine. La consistance appropriée est douce, comme de la pâte à modeler légèrement collante mais malléable. 4. Sur un plan de travail fariné, renversez la pâte et pétrissez-la légèrement, juste assez pour qu'elle ne colle plus à vos mains. Divisez-la en 6 morceaux à peu près égaux. De chaque morceau, formez une boule. Placez-les sur la surface farinée. 5. Prenez l'une des 6 boules et cassez-en 6 petits morceaux : ce seront les boules sur le dessus pour le "couvercle." 6. À partir des 5 autres grandes boules, formez un trou au milieu avec vos mains, de sorte qu'elles ressemblent à un anneau épais, environ de l'épaisseur d'un doigt. Le trou doit être visible mais pas trop grand, pour bien tenir pendant la friture. Les petites boules doivent rester rondes. 7. Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude mais pas fumante, ajoutez les donuts (2-3 à la fois, pour ne pas surcharger la poêle). Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords, puis retournez-les. Ils doivent avoir une couleur dorée et être moelleux. 8. Retirez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Faites frire les petites boules ("couvercles") de la même manière. 9. Servez les donuts chauds, avec de la crème aigre et de la confiture de votre choix. J'ai utilisé de la confiture de cerise aigre, mais n'importe quel goût que vous aimez fonctionne. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide à faire, ça ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués et vous n'avez pas besoin d'attendre que la pâte lève. Les donuts sont bons chauds mais aussi froids. J'aime les faire quand j'ai du fromage cottage frais ou des restes dans le réfrigérateur. Conseils et variations Conseils Utilisez du fromage cottage frais, mais pas trop aqueux : s'il est trop humide, égouttez un peu de lactosérum au préalable. Ne pas ajouter toute la farine d'un coup. Il vaut mieux en ajouter plus si la pâte reste collante. Ne pas frire à feu trop vif, pour ne pas les brûler à l'extérieur et les laisser crus à l'intérieur. Si vous voulez des donuts plus petits ou plus nombreux, divisez la pâte en morceaux plus petits et ajustez le temps de friture. Substitutions Le bicarbonate de soude peut être remplacé par de la levure chimique (environ 1 cuillère à café), mais la texture sera légèrement différente. Vous pouvez utiliser du sucre vanillé au lieu de l'extrait, mais réduisez la quantité de farine si vous l'ajoutez. Si vous n'avez pas de citron, vous pouvez omettre le zeste, mais il manquera l'acidité spécifique. Variations Dans certaines recettes, un peu de sucre est ajouté à la pâte (1-2 cuillères à soupe), mais je les préfère sans, car elles reçoivent de la douceur des garnitures. Vous pouvez également faire des donuts plus petits, de type collation, en formant de petites boules avec un trou plus petit au milieu. Idées de service Classique : crème aigre et confiture de cerise aigre, cerise ou myrtille. Pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus simple, les donuts peuvent être servis juste avec de la crème aigre. Pour une note différente, vous pouvez draper un peu de miel ou de confiture de fraise sur eux. Ils peuvent également être servis avec du chocolat fondu, mais ils deviennent assez lourds et copieux. Questions fréquentes Le fromage cottage doit-il être sec ou crémeux ? Idéalement, il doit être assez sec. S'il est trop humide, vous aurez besoin de plus de farine, ce qui peut alourdir la pâte. Puis-je utiliser du fromage cottage acheté en magasin, dans un contenant ? Oui, mais il doit être sans excès de crème ou de lactosérum. Le fromage à grain moyen est approprié. Pourquoi mes donuts absorbent-ils beaucoup d'huile ? Le plus souvent, la température de l'huile n'est pas adéquate ou la pâte a trop de farine. Faites frire à feu moyen et ne surchargez pas la poêle. Les donuts peuvent-ils être cuits au four ? Cette recette est pour des donuts frits. Pour la version au four, les ingrédients et les quantités doivent être modifiés. Valeurs nutritionnelles (estimations) Pour un grand donut (sans garniture), environ : 210-250 kcal, 8 g de protéines, 28 g de glucides, 8 g de graisses. Les valeurs dépendent du fromage utilisé et de la quantité d'huile qu'ils absorbent lors de la friture. Les garnitures (crème aigre, confiture) peuvent doubler le nombre de calories par portion. Stockage et réchauffage Les donuts frits sont meilleurs frais et chauds. S'il en reste, ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un contenant fermé. Lors du réchauffage, vous pouvez les mettre un peu au four ou au micro-ondes, mais ils ne seront pas aussi moelleux que frais. La congélation n'est pas recommandée.
Ingrédients
- Recette pour préparer des papanasi : 350g de fromage cottage
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude mélangé avec 2 cuillères à café de jus de citron
- zeste dun petit citron
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café dextrait de vanille
- 200g de farine
- huile pour frire.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
