奶酪papanasi的制作食谱
我在家做过几次奶酪球，特别是当我冰箱里有新鲜的奶酪时，想吃点甜的，但又不想花太多时间。昨晚我醒得很晚，想着做它们，因为我脑海中挥之不去的是一家糕点店的奶酪球配酸奶油和樱桃果酱的味道。我快速检查了一下是否有我需要的材料，然后开始动手，完全不看时间。 快速信息 总时间：大约35-40分钟 准备时间：15-20分钟 油炸时间：15-20分钟（取决于大小和锅的容量） 份量：6个大奶酪球（每个带“盖子”） 难度：简单 食谱类型：快速家常甜点 材料 350克新鲜奶酪（不要太湿） 2个鸡蛋 1/2茶匙用2茶匙柠檬汁熄灭的小苏打 1个小柠檬的皮 1小撮盐 1茶匙香草精 200克面粉（如果奶酪比较干，可以少放；见制作方法） 油（适量，用于炸制） 制作方法 1. 在一个大碗里打入鸡蛋。加入香草精、柠檬皮、用柠檬汁熄灭的小苏打和盐。用打蛋器或搅拌器搅拌均匀，直到混合。 2. 加入奶酪，继续搅拌，直到完全混合。奶酪的质地不需要完全细腻，稍微粗糙的质地在奶酪球中很好。 3. 筛入面粉。逐渐将面粉加入混合物中，持续用勺子搅拌。如果你的奶酪比较干，可能不需要全部的面粉。当面团开始粘合时，停止添加面粉。合适的稠度是柔软的，像稍微粘手但可塑的橡皮泥。 4. 在工作台上撒上大量面粉。将面团倒出，轻轻揉捏，只需揉到不再粘手。将其分成6个大致相等的部分。每个部分形成一个球。将它们放在撒了面粉的工作台上。 5. 取其中一个球，撕下6小块——这些将是顶部的小球，用作“盖子”。 6. 从剩下的5个大球中，用手在中间形成一个孔，形成一个厚厚的环，厚度大约为一个手指。孔要明显，但不要太大，以便在油炸时能保持形状。小球保持圆形。 7. 在中火的深锅中加热油。当油热但不冒烟时，放入奶酪球（每次2-3个，以免锅过于拥挤）。炸至边缘变金黄色，然后翻面。它们应该呈金色并且松软。 8. 将它们放在吸油纸上，以去除多余的油。小球（“盖子”）也以同样的方式炸制。 9. 热食奶酪球，搭配酸奶油和果酱。我用了樱桃果酱，但任何你喜欢的果酱都可以。 我为什么经常做这个食谱 制作快速，不需要复杂的材料，也不需要等待面团发酵。奶酪球热吃很好，但冷吃也不错。当我有新鲜的奶酪或冰箱里剩下的奶酪时，我喜欢做它们。 提示和变体 建议 使用新鲜的奶酪，但不要太湿——如果太湿，先将多余的液体沥干。 不要一开始就加全部面粉。如果面团仍然粘手，可以适量再加。 不要用太大的火炸，以免外面烧焦而里面还生。 如果想要更小或更多的奶酪球，可以将面团分成更小的块，并调整油炸时间。 替代品 小苏打可以用发酵粉替代（大约1茶匙），但质地会略有不同。 你可以用香草糖代替香草精，但如果添加，面粉的量要减少。 如果没有柠檬，可以省略柠檬皮，但会缺少特有的酸味。 变体 在一些食谱中，面团中也会加入少量糖（1-2汤匙），但我更喜欢不加，因为可以从配料中获得甜味。 你也可以做更小的奶酪球，作为小吃，制作小球并在中间留小孔。 上菜创意 经典：酸奶油和樱桃、樱桃或蓝莓果酱。 对于喜欢简单的人，奶酪球可以单独搭配酸奶油。 为了不同的风味，可以在上面加一点蜂蜜或草莓果酱。 也可以搭配融化的巧克力，但这样会显得比较重且饱腹。 常见问题 奶酪必须是干的还是奶油状的？ 理想情况下，它应该相对干燥。如果太湿，你将需要更多的面粉，这可能会使面团变得沉重。 我可以使用商店里的包装奶酪吗？ 可以，但要确保没有过多的酸奶油或液体。中等颗粒的奶酪是合适的。 为什么我的奶酪球吸收了很多油？ 最常见的原因是油温不合适或面团面粉过多。用中火炸，不要让锅过于拥挤。 可以把奶酪球放进烤箱吗？ 这个食谱是为油炸的奶酪球准备的。对于烤箱版本，成分和数量需要调整。 营养价值（估计） 对于一个大奶酪球（没有配料），大约：210-250卡路里，8克蛋白质，28克碳水化合物，8克脂肪。数值取决于所用的奶酪和油炸时吸收的油量。配料（酸奶油、果酱）可能会使每份的卡路里翻倍。 储存和加热 油炸的奶酪球最好是新鲜热吃。如果有剩余，可以在冰箱中保存最多2天，放在密闭的盒子里。加热时，可以放在烤箱或微波炉中，但不会像新鲜的那样松软。不建议冷冻。
成分
- 制作帕帕纳西的食谱：350克奶酪，2个鸡蛋，1/2茶匙小苏打与2茶匙柠檬汁混合，小柠檬的皮，一撮盐，1茶匙香草精，200克面粉，油用于油炸。
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