Receita para fazer papanasi de queijo

Fiz algumas vezes papanași em casa, especialmente quando tenho queijo fresco na geladeira e me dá vontade de algo doce, mas que não leva muito tempo. Ontem à noite acordei tarde para fazer, depois que não consegui tirar da cabeça o gosto de um papanaș com creme de leite e geleia de cereja de uma confeitaria. Verifiquei rapidamente se tinha o que precisava e fui para a cozinha, sem olhar para o relógio. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de fritura: 15-20 minutos (dependendo do tamanho e de quantos cabem na frigideira) Porções: 6 papanași grandes (cada um com “tampinha”) Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa rápida caseira Ingredientes 350 g de queijo fresco (não muito úmido) 2 ovos 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio com 2 colheres de chá de suco de limão Raspas de um limão pequeno Uma pitada de sal 1 colher de chá de essência de baunilha 200 g de farinha (ou menos, se o queijo for mais seco; veja no preparo) Óleo para fritar (uma quantidade generosa, para fritar bem) Modo de preparo 1. Quebre os ovos em uma tigela grande. Adicione a essência de baunilha, as raspas de limão, o bicarbonato de sódio com suco de limão e o sal. Misture bem com um batedor ou com a batedeira, até que esteja homogêneo. 2. Coloque o queijo fresco e continue misturando até que esteja completamente incorporado. Não precisa estar perfeitamente liso, a textura levemente granosa do queijo combina bem com os papanași. 3. Peneire a farinha. Adicione a farinha aos poucos à mistura, mexendo continuamente com uma colher. Se o seu queijo for mais seco, pode ser que não precise de toda a farinha. Quando perceber que a massa começa a se unir, pare de adicionar farinha. A consistência ideal é macia, como uma massa de modelar levemente pegajosa, mas moldável. 4. Polvilhe bastante farinha na mesa de trabalho. Vire a massa e sove levemente, apenas o suficiente para não grudar nas mãos. Divida em 6 pedaços aproximadamente iguais. De cada pedaço, forme uma bola. Coloque-as na mesa polvilhada com farinha. 5. Pegue uma das 6 bolas e quebre dela 6 pedaços pequenos – estes serão as bolinhas de cima, para a “tampinha”. 6. Das outras 5 bolas grandes, forme com as mãos um buraco no meio, de modo que fique como um anel grosso, com a espessura de um dedo. O buraco deve ser visível, mas não muito grande, para que fique bem na fritura. As bolinhas pequenas devem permanecer redondas. 7. Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio. Quando o óleo estiver bem quente, mas não fumegante, coloque os papanași (2-3 de cada vez, para não sobrecarregar a frigideira). Frite até que fiquem dourados nas bordas, depois vire-os para o outro lado. Eles devem ficar com uma cor dourada e fofos. 8. Retire-os para um papel toalha, para eliminar o excesso de óleo. Frite da mesma forma as bolinhas pequenas (“tampinhas”). 9. Sirva os papanași quentes, com creme de leite e geleia a gosto. Eu usei geleia de cereja, mas qualquer uma que você goste serve. Por que faço essa receita com frequência É rápido de fazer, não precisa de ingredientes sofisticados e não é preciso esperar a massa crescer. Os papanași são bons tanto quentes quanto frios. Gosto de fazê-los quando tenho queijo fresco ou quando sobra na geladeira. Dicas e variações Dicas Use queijo fresco, mas não muito úmido - se estiver muito molhado, escorra um pouco do soro antes. Não adicione toda a farinha de uma vez. É melhor adicionar mais se a massa continuar pegajosa. Não frite em fogo muito alto, para não queimar por fora e ficar cru por dentro. Se quiser papanași menores ou mais, divida a massa em pedaços menores e ajuste o tempo de fritura. Substituições O bicarbonato de sódio pode ser substituído por fermento em pó (cerca de 1 colher de chá), mas a textura será um pouco diferente. Você pode usar açúcar de baunilha em vez de essência, mas diminua a quantidade de farinha se adicionar. Se não tiver limão, pode omitir as raspas, mas vai faltar o toque azedo característico. Variações Em algumas receitas, adiciona-se um pouco de açúcar à massa (1-2 colheres), mas eu prefiro sem, pois a doçura vem das coberturas. Você também pode fazer papanași menores, tipo petisco, moldando bolinhas pequenas com um buraco menor no meio. Ideias de apresentação Clássico: creme de leite e geleia de cereja, cerejas ou mirtilos. Para quem prefere algo mais simples, os papanași podem ser servidos apenas com creme de leite. Para um toque diferente, você pode colocar um pouco de mel ou geleia de morango por cima. Eles também podem ser servidos com chocolate derretido, mas ficam bem pesados e sustanciosos. Perguntas frequentes O queijo deve ser seco ou cremoso? Idealmente, deve ser bastante seco. Se estiver muito úmido, você precisará de mais farinha, o que pode dificultar a massa. Posso usar queijo fresco de loja, em embalagem? Sim, mas deve ser sem excesso de creme ou soro. O queijo de granulação média é adequado. Por que meus papanași absorvem muito óleo? Na maioria das vezes, a temperatura do óleo não está certa ou a massa tem farinha demais. Frite em fogo médio e não sobrecarregue a frigideira. Os papanași podem ser assados no forno? Esta receita é para papanași fritos. Para a versão assada, os ingredientes e as quantidades devem ser alterados. Valores nutricionais (estimativas) Para um papanaș grande (sem cobertura), aproximadamente: 210-250 kcal, 8 g de proteínas, 28 g de carboidratos, 8 g de gorduras. Os valores dependem do queijo utilizado e de quanto óleo absorvem durante a fritura. As coberturas (creme de leite, geleia) podem dobrar o número de calorias por porção. Armazenamento e reaquecimento Os papanași fritos são melhores frescos, quentes. Se sobrar, podem ser armazenados na geladeira por até 2 dias, em recipiente fechado. Ao reaquecer, você pode colocá-los um pouco no forno ou no micro-ondas, mas não ficarão tão fofos quanto frescos. Não recomendo congelar.

Ingredientes

Receita para fazer papanasi: 350g de queijo cottage
2 ovos
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio misturado com 2 colheres de chá de suco de limão
raspas de um limão pequeno
uma pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
200g de farinha
óleo para fritar.

Receita para fazer papanasi de queijo

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