Przepis na przygotowanie papanasi z serem

Kilka razy robiłem serniki w domu, zwłaszcza gdy mam świeży twaróg w lodówce i mam ochotę na coś słodkiego, co nie zajmuje zbyt dużo czasu. Wczoraj wieczorem obudziłem się późno, aby się za nie zabrać, po tym jak nie mogłem przestać myśleć o smaku sernika z kwaśną śmietaną i dżemem wiśniowym z cukierni. Szybko sprawdziłem, czy mam wszystko, co potrzebne i zabrałem się do pracy, nie patrząc na zegar. Szybkie informacje Całkowity czas: około 35-40 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas smażenia: 15-20 minut (w zależności od wielkości i ilości w patelni) Porcje: 6 dużych serników (każdy z "czapeczką") Trudność: łatwe Typ przepisu: szybki domowy deser Składniki 350 g świeżego twarogu (niezbyt wilgotnego) 2 jajka 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej z 2 łyżeczkami soku z cytryny Skórka z jednej małej cytryny Szczypta soli 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 200 g mąki (lub mniej, jeśli twaróg jest bardziej suchy; patrz w przygotowaniu) Olej do smażenia (w większej ilości, aby dobrze usmażyć) Sposób przygotowania 1. Wbij jajka do dużej miski. Dodaj ekstrakt waniliowy, startą skórkę z cytryny, sodę oczyszczoną z sokiem z cytryny i sól. Dokładnie wymieszaj wszystko trzepaczką lub mikserem, aż się połączy. 2. Dodaj twaróg i kontynuuj mieszanie, aż całkowicie się wkomponuje. Nie musi być idealnie gładki, lekko grudkowata tekstura twarogu pasuje do serników. 3. Przesiej mąkę. Stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki, ciągle mieszając łyżką. Jeśli twaróg jest bardziej suchy, może się okazać, że nie potrzebujesz całej mąki. Kiedy zauważysz, że ciasto zaczyna się zlepiać, przestań dodawać mąkę. Odpowiednia konsystencja to miękka, lekko lepiąca się, ale formowalna masa. 4. Posyp stół mąką. Wyłóż ciasto i delikatnie zagnieć, tylko na tyle, aby nie kleiło się do rąk. Podziel na 6 mniej więcej równych kawałków. Z każdego kawałka uformuj kulkę. Umieść je na posypanym mąką stole. 5. Weź jedną z 6 kulek i odłam 6 małych kawałków - będą to kulki na "czapeczkę". 6. Z pozostałych 5 dużych kulek uformuj rękami dziurę w środku, aby powstał gruby pierścień, mniej więcej grubości palca. Dziura powinna być widoczna, ale nie za duża, aby dobrze się smażyła. Małe kulki pozostaw okrągłe. 7. Rozgrzej olej w głębokiej patelni na średnim ogniu. Kiedy olej jest dobrze rozgrzany, ale nie dymi, wrzuć serniki (po 2-3 na raz, aby nie zagracać patelni). Smaż, aż będą rumiane na brzegach, a następnie obróć je na drugą stronę. Powinny nabrać złotego koloru i być puszyste. 8. Wyjmij je na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru oleju. W ten sam sposób usmaż małe kulki ("czapeczki"). 9. Podawaj serniki na ciepło, z kwaśną śmietaną i dżemem do wyboru. Użyłem dżemu wiśniowego, ale można użyć dowolnego, co lubisz. Dlaczego często robię ten przepis Robi się szybko, nie potrzeba wyszukanych składników i nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie. Serniki są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Lubię je robić, gdy mam świeży twaróg lub gdy zostaje niezużyty w lodówce. Porady i wariacje Porady Używaj świeżego twarogu, ale nie zbyt wodnistego - jeśli jest zbyt wilgotny, odsącz trochę serwatki przed użyciem. Nie dodawaj od razu całej mąki. Lepiej dodaj więcej, jeśli ciasto pozostaje lepkie. Nie smaż na zbyt dużym ogniu, aby nie przypaliły się z zewnątrz i nie pozostały surowe w środku. Jeśli chcesz mniejsze lub więcej serników, podziel ciasto na mniejsze kawałki i dostosuj czas smażenia. Zamienniki Sodę oczyszczoną można zastąpić proszkiem do pieczenia (około 1 łyżeczki), ale tekstura będzie nieco inna. Możesz użyć cukru waniliowego zamiast ekstraktu, ale zmniejsz ilość mąki, jeśli dodasz. Jeśli nie masz cytryny, możesz pominąć skórkę, ale zabraknie charakterystycznej kwaskowatości. Wariacje W niektórych przepisach dodaje się trochę cukru do ciasta (1-2 łyżki), ale wolę je bez, ponieważ słodkość pochodzi z dodatków. Możesz też zrobić mniejsze serniki, typu przekąska, formując małe kulki z mniejszą dziurką w środku. Pomysły na podanie Klasycznie: kwaśna śmietana i dżem wiśniowy, czereśnie lub jagody. Dla tych, którzy wolą coś prostszego, serniki można podać tylko z kwaśną śmietaną. Dla innego smaku, możesz dodać trochę miodu lub dżemu truskawkowego. Można je również podać z roztopioną czekoladą, ale są dość ciężkie i sycące. Najczęściej zadawane pytania Czy twaróg powinien być suchy czy kremowy? Idealnie, aby był dość suchy. Jeśli jest zbyt wilgotny, będziesz potrzebować więcej mąki, co może skomplikować ciasto. Czy mogę użyć twarogu z sklepu, w pudełku? Tak, ale powinien być bez nadmiaru śmietany lub serwatki. Twaróg o średniej granulacji jest odpowiedni. Dlaczego moje serniki wchłaniają dużo oleju? Najczęściej temperatura oleju nie jest odpowiednia lub ciasto ma za dużo mąki. Smaż na średnim ogniu i nie zagracaj patelni. Czy można piec serniki w piekarniku? Ten przepis jest na smażone serniki. Aby uzyskać wersję pieczoną, składniki i ilości muszą być zmienione. Wartości odżywcze (szacunki) Dla jednego dużego sernika (bez dodatków), około: 210-250 kcal, 8 g białka, 28 g węglowodanów, 8 g tłuszczu. Wartości zależą od użytego twarogu i od tego, ile oleju wchłoną podczas smażenia. Dodatki (kwaśna śmietana, dżem) mogą podwoić liczbę kalorii na porcję. Przechowywanie i podgrzewanie Smażone serniki są najlepsze na świeżo, na ciepło. Jeśli zostaną, można je przechowywać w lodówce do 2 dni, w zamkniętym pojemniku. Podczas podgrzewania można je włożyć na chwilę do piekarnika lub mikrofalówki, ale nie będą już tak puszyste jak świeże. Nie polecam mrożenia.