Peynirli papanasi hazırlama tarifi

Evde birkaç kez papanași yaptım, özellikle buzdolabımda taze lor peynirim olduğunda ve tatlı bir şeyler yeme isteği geldiğinde, ama çok zaman almadığı için. Geçen akşam, bir pastaneden kaymaklı ve vişne reçelli bir papanașın tadını düşünerek geç uyanıp, onlarla ilgilenmeye başladım. Hızla ihtiyacım olan her şeyin olup olmadığını kontrol ettim ve saate bakmadan işe koyuldum. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 35-40 dakika Hazırlık süresi: 15-20 dakika Kızartma süresi: 15-20 dakika (boyuta ve tavaya kaç tane sığdığına bağlı) Porsiyon: 6 büyük papanaș (her biri "kapak" ile) Zorluk: kolay Tarif tipi: hızlı ev yapımı tatlı Malzemeler 350 g taze lor peyniri (çok nemli olmamalı) 2 yumurta 1/2 çay kaşığı limon suyu ile söndürülen karbonat Bir küçük limonun kabuğu Bir tutam tuz 1 çay kaşığı vanilya özütü 200 g un (veya peynir daha kuru ise daha az; hazırlık kısmına bak) Kızartmak için yağ (iyi kızartmak için bol miktarda) Hazırlık yöntemi 1. Yumurtaları geniş bir kaseye kırın. Vanilya özütü, limon kabuğu rendesi, limon suyu ile söndürülen karbonat ve tuzu ekleyin. İyice çırpıcı veya mikserle karıştırın, homojen hale gelene kadar. 2. Taze lor peynirini ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırmaya devam edin. Tamamen pürüzsüz olmasına gerek yok, peynirin hafif iri yapısı papanașlarla iyi gider. 3. Unu eleyin. Karışıma yavaş yavaş un ekleyin, sürekli bir kaşıkla karıştırarak. Peyniriniz daha kuru ise, belki de tüm unu kullanmanıza gerek kalmayacak. Hamurun bağlandığını gördüğünüzde, un eklemeyi durdurun. Uygun kıvam, hafif yapışkan ama şekil verilebilir bir hamur olmalıdır. 4. Çalışma masasına bolca un serpin. Hamuru ters çevirin ve hafifçe yoğurun, sadece ellerinize yapışmaması için. 6 eşit parçaya bölün. Her parçadan bir top oluşturun. Un serpilmiş masaya koyun. 5. 6 toplardan birini alın ve ondan 6 küçük parça koparın - bunlar "kapak" için üstteki toplar olacak. 6. Diğer 5 büyük toplardan, ortasında bir delik olacak şekilde elinizle şekil verin, böylece parmak kalınlığında kalın bir halka gibi görünecek. Delik görünür olmalı ama çok büyük olmamalı, böylece kızartırken iyi kalır. Küçük toplar yuvarlak kalmalıdır. 7. Orta ateşte derin bir tavada yağı ısıtın. Yağ iyice ısındığında ama dumanlanmadığında, papanașları koyun (tavayı doldurmamak için 2-3 tane birden). Kenarları kızarana kadar kızartın, ardından diğer tarafa çevirin. Altın rengi almalı ve kabarık olmalıdır. 8. Fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine çıkarın. Küçük topları da aynı şekilde kızartın ("kapaklar"). 9. Papanașları sıcak olarak, kaymak ve tercih edilen reçelle servis edin. Ben vişne reçeli kullandım ama sevdiğiniz her şey olur. Bu tarifi neden sık yapıyorum Hızlı bir şekilde yapılıyor, sofistike malzemelere ihtiyaç yok ve hamurun kabarmasını beklemek gerekmiyor. Papanașlar sıcak ve soğuk olarak da iyi. Taze lor peynirim olduğunda veya buzdolabında kullanılmamış kalmışsa yapmayı seviyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Taze lor peyniri kullanın ama çok sulu olmamalı - çok nemli ise, önceden biraz peynir altı suyunu süzün. Tüm unu bir anda eklemeyin. Hamur yapışkan kalırsa daha fazla eklemek daha iyidir. Dışının yanmaması ve içinin çiğ kalmaması için çok yüksek ateşte kızartmayın. Daha küçük veya daha fazla papanaș istiyorsanız, hamuru daha küçük parçalara ayırın ve kızartma süresini ayarlayın. Yerine geçme Karbonat, kabartma tozu ile değiştirilebilir (yaklaşık 1 çay kaşığı), ancak doku biraz farklı olacaktır. Eğer ekleyecekseniz, vanilya özü yerine vanilya şekeri kullanabilirsiniz ama un miktarını azaltmalısınız. Eğer limon yoksa, kabuğunu atlayabilirsiniz ama ekşi notası eksik kalacaktır. Varyasyonlar Bazı tariflerde hamura biraz şeker eklenir (1-2 yemek kaşığı), ama ben şekerli olanları tercih etmiyorum çünkü tatlılık üst malzemelerden geliyor. Daha küçük, atıştırmalık tarzı papanașlar da yapabilirsiniz, küçük toplar yaparak ortasında daha küçük bir delik ile. Servis fikirleri Klasik: kaymak ve vişne reçeli, kiraz veya yaban mersini. Daha basit bir şey tercih edenler için, papanașlar sadece kaymak ile servis edilebilir. Farklı bir tat için, üzerine biraz bal veya çilek reçeli koyabilirsiniz. Ayrıca eritilmiş çikolata ile de servis edilebilir, ama oldukça ağır ve doyurucu olurlar. Sıkça Sorulan Sorular Lor peyniri kuru mu yoksa kremalı mı olmalı? İdeal olarak, oldukça kuru olmalıdır. Eğer çok nemliyse, daha fazla una ihtiyacınız olacak, bu da hamuru zorlaştırabilir. Marketlerden kutu içindeki lor peyniri kullanabilir miyim? Evet, ama fazla kaymak veya serum olmamalı. Orta taneli lor peyniri uygundur. Papanașlarım neden çok yağ emiyor? En sık, yağın sıcaklığı uygun değil veya hamurda fazla un var. Orta ateşte kızartın ve tavayı doldurmayın. Papanașlar fırında pişirilebilir mi? Bu tarif, kızartılmış papanașlar içindir. Fırında versiyon için, malzemeler ve miktarlar değiştirilmelidir. Besin değerleri (tahminler) Bir büyük papanaș (üst malzeme olmadan) için yaklaşık: 210-250 kcal, 8 g protein, 28 g karbonhidrat, 8 g yağ. Değerler kullanılan peynire ve ne kadar yağ emdiklerine bağlıdır. Üst malzemeler (kaymak, reçel) porsiyon başına kalori sayısını iki katına çıkarabilir. Saklama ve yeniden ısıtma Kızartılmış papanașlar en iyi taze ve sıcak olarak yenir. Kalanları, kapalı bir kapta 2 güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtırken, biraz fırında veya mikrodalgada koyabilirsiniz, ama taze gibi kabarık olmayacaklardır. Dondurmayı önermiyorum.