メレンゲロール チョコレートクリームとチェリー添え
しばらくの間冷凍した卵白があり、捨てるのがもったいなくて、でも簡単なメレンゲを作る気にもなれませんでした。そこで、卵白とチョコレートクリームのロールケーキを思い出しました。冷蔵庫や冷凍庫にあるときにさくらんぼを加えます。このロールケーキはすぐに消えてしまい、軽やかでさくらんぼの酸味が少しあります。時々、家族のために一切れも残すことができないこともあります。 クイック情報 合計時間：2時間（冷却とクリーム混ぜを含む） 準備時間：約30-40分（生地とクリームのため） 焼き時間：35-40分 ポーション：10-12切れ 難易度：中程度 レシピの種類：家庭用デザート、通常の日や余った卵白があるときに適しています 材料 生地用： 卵白10個 砂糖12杯 小麦粉4杯 ココナッツ100g 塩1/2小さじ レモン汁1杯 レモンエッセンス2小さじ レモンの皮1小さじ さくらんぼ一握り（新鮮なもの、缶詰のもの、またはジャム、種なし） クリーム用： 液体クリーム250ml（Hulala） ミルクチョコレート200g（私はMilkaを使いますが、どのタイプでも大丈夫です） さくらんぼ100g（ジャムから、よく水切りしたもの） 塩ひとつまみ ゼラチン5g 水2杯（ゼラチンをふやかすため） 作り方 1. 生地から始めます。卵白は完全に解凍されている必要があります（冷蔵庫に保存していた場合）し、室温に戻します。ボウルに入れ、塩を加えて泡立てます。固まってきたら、徐々に砂糖を加えます。砂糖の半分を加えたら、レモン汁を入れます。しっかりした光沢のあるメレンゲができるまで泡立て続けます。 2. 小麦粉を2-3回に分けて加え、泡が消えないように静かにゴムベラで混ぜます。小麦粉の後に、ココナッツ、レモンエッセンス、レモンの皮を加えます。同様に軽く混ぜて、均一にします。 3. オーブン用のトレイを準備します（私のトレイは30x40cmです）し、クッキングペーパーを敷きます。混合物を流し込み、すぐにゴムベラで平らにします。その上にさくらんぼを振りかけます。あまり多く入れないように、液体が出すぎないようにします。 4. 170-175°Cに予熱したオーブンにトレイを入れます。生地は35-40分焼き、またはつまようじテストに合格するまで。通常、時間が切れる5分前に確認します。 5. 温かい生地を取り出し、清潔な湿ったタオルの上に注意深く逆さにします。熱いうちにタオルごとすぐに巻き、形を保ちます。そのまま冷やします。 6. クリームのために：小鍋に液体クリームを中火で加熱し、砕いたチョコレートと塩を加えます。チョコレートが完全に溶けるまで、絶えずかき混ぜます。準備ができたら、鍋を取り除き、室温で冷やし、冷蔵庫に約1時間置きます。 7. ゼラチンを冷水2杯でふやかします。クリームがよく冷えたら、1-2分間泡立てて軽やかにします。 8. その間に、ゼラチンを非常に弱火で溶かし、絶えずかき混ぜて液体化させます。熱いゼラチンを冷たいクリームの上に直接注ぎ、ダマにならないように元気にかき混ぜます。 9. 水切りしたさくらんぼをクリームに加え、軽く混ぜます。クリームを約5分間静置し、すでに固まり始めます。 10. 生地をタオルから外します。クリームを全体に均等に広げ、端に1センチメートル残します。生地を巻きますが、あまり強く締めすぎないようにします。 11. ロールケーキを皿に移し、軽く覆い、冷蔵庫に最低1時間置いてクリームを固めます。完全に冷えた後、鋭いナイフで切ります。 なぜこのレシピをよく作るのか 他のデザートから卵白が余ったときに特に実用的なレシピだと思います。このロールケーキは手間がかからず、卵白を泡立てるのは少し手間ですが、結果は軽やかであまり甘くありません。冷蔵庫で数日間よく保存できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 卵白がうまく泡立たない場合（特に新鮮でない場合）、小麦粉に少しベーキングパウダーを加えると良いです。 - メレンゲの空気を失わないように、広いゴムベラやシリコンホイッパーを使用してください。 - 生地は巻いたまま冷やしてください。そうしないと、割れる可能性があります。 - さくらんぼが缶詰やジャムの場合は、しっかり水切りしてください。 - 一握り以上のさくらんぼを入れないでください。そうしないと、生地が湿って割れやすくなります。 代替品 - Hulalaクリームは、どの液体クリームでも代用できます（ただし、すでに泡立てたクリームではありません）。 - ミルクチョコレートは、より強い味のためにビターチョコレートに変更できます。 - 生地のココナッツは、好みであれば取り除くことができ、同じ量の小麦粉を使用できますが、食感が少し変わります。 - 新鮮なさくらんぼは、冷凍または缶詰のものと置き換えられますが、しっかり水切りしてください。 バリエーション - 生地には他のフルーツ（ブルーベリー、ラズベリー）を振りかけることもできます。 - よりお祝いの外観のために、ロールケーキに溶かしたチョコレートをコーティングできます。粉砂糖は表面に留まりません。生地が吸収してしまいます。 - より強い香りを求めるなら、レモンの代わりにバニラエッセンスを使用してください。 サーブのアイデア - 比較的厚めのスライスに切り分けます。壊れやすいです。 - シンプルに、または少し泡立てたクリームを添えて提供します。 - コーヒーと一緒に、または軽食の後のデザートとして適しています。 よくある質問 1. さくらんぼがない場合、他のフルーツを使えますか？ はい、ラズベリーやブルーベリーでもうまくいきますが、同様に水切りしてください。 2. 焼いた後、生地が沈みました。なぜですか？ おそらく、メレンゲが十分に固くなっていなかったか、小麦粉を混ぜすぎたためです。疑問がある場合は、小麦粉にベーキングパウダーを少し加えると助けになります。 3. クリームにゼラチンを使わずに作れますか？ クリームは柔らかくなり、切るのが難しくなります。ゼラチンがない場合は、クリームをより長く冷やして、ある程度固まるようにしてください。 4. Milkaのミルクチョコレートの代わりにビターチョコレートを使えますか？ はい、ただし、最終的な味はより強く、甘さが少なくなります。 5. 生地を巻くときに割れた場合、どうすればよいですか？ クリームを塗り、優しく巻き、ラップで包んで冷蔵庫に入れれば、ある程度安定し、切るときにはあまり目立たなくなります。 栄養価（推定） 1切れのロールケーキは約220-240 kcalです。生地は主に卵白からのタンパク質、砂糖と小麦粉からの炭水化物、ココナッツからの脂肪を含んでいます。クリームは生クリームとチョコレートからの脂肪を提供します。推定で1切れあたり：タンパク質4-5g、炭水化物22-25g、脂肪11-13g。これらの値は参考値であり、使用する材料によって異なります。 保存と再加熱 ロールケーキは冷蔵庫で軽く包むか、蓋付きの容器に入れて保存します。3-4日間問題なく保存できますが、クリームの影響で生地の食感が少し湿ってきます。再加熱は推奨されません。冷蔵庫から直接冷たくして提供します。
材料
- ベース用：卵白10個、砂糖12杯、小麦粉4杯、ココナッツ100g、塩1/2小さじ、レモン汁1杯、レモンエッセンス2小さじ、レモンの皮のすりおろし1小さじ、種なしチェリー1握り。クリーム用：液体クリーム250ml（Hulala）、チョコレート200g（Milkaミルク）、チェリー100g（私はジャムから使いました）、塩ひとつまみ、ゼラチン5g、ゼラチンを水和するための水2杯。
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