Rulada din albusuri, cu crema de ciocolata si visine

Aveam de ceva vreme niște albușuri congelate și nu mă înduram să le arunc, dar nici să le folosesc la bezele simple nu mă atrăgea. Așa mi-am amintit de rulada cu albușuri și cremă de ciocolată, la care adaug visine când am prin dulap sau congelator. Rulada asta dispare destul de repede, e aerată și ușor acrișoară de la visine. Câteodată nici nu apuc să păstrez o porție pentru familie. Info rapide Timp total: 2 ore (cu tot cu răcire și mixare cremă) Timp preparare: aproximativ 30-40 minute (pentru blat și cremă) Timp coacere: 35-40 minute Porții: 10-12 felii Dificultate: medie Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru zile obișnuite sau când rămân multe albușuri Ingrediente Pentru blat: 10 albușuri 12 linguri zahăr 4 linguri făină 100 g nucă de cocos 1/2 linguriță sare 1 lingură zeamă de lămâie 2 lingurițe esență de lămâie 1 linguriță coajă rasă de lămâie o mână de vișine (proaspete, din compot sau din dulceață, fără sâmburi) Pentru cremă: 250 ml frișcă lichidă (Hulala) 200 g ciocolată cu lapte (eu folosesc Milka, dar orice tip merge) 100 g vișine (din dulceață am pus eu, scurse bine) 1 vârf de linguriță sare 5 g gelatină 2 linguri apă (pentru hidratat gelatina) Mod de preparare 1. Încep cu blatul. Albușurile trebuie să fie complet decongelate (dacă erau la rece) și la temperatura camerei. Le pun în bol, adaug sarea și le bat spumă. Când încep să se întărească, adaug treptat zahărul. După ce am pus cam jumătate din zahăr, torn și zeama de lămâie. Continui să bat până obțin o bezea fermă, lucioasă. 2. Adaug făina în două-trei tranșe, amestecând încet cu o spatulă, ca să nu se lase compoziția. După făină, pun nuca de cocos, esența de lămâie și coaja rasă. Amestec la fel, ușor, cât să se omogenizeze. 3. Pregătesc tava de cuptor (a mea are 30x40 cm) și o tapetez cu hârtie de copt. Răstorn compoziția, o nivelez rapid cu spatula. Deasupra, presar vișinele – nu foarte multe, ca să nu lase prea mult lichid. 4. Bag tava în cuptorul preîncălzit la 170-175°C. Blatul stă la copt 35-40 minute, sau până trece testul cu scobitoarea. Eu verific de obicei cu 5 minute înainte de expirarea timpului. 5. Scot blatul cald, îl răstorn cu grijă pe un prosop curat, umezit ușor. Îl rulez imediat, cu tot cu prosop, cât e cald, ca să-și păstreze forma. Îl las să se răcească așa. 6. Pentru cremă: într-o crăticioară pun frișca la foc mediu, adaug ciocolata ruptă bucăți și sarea. Amestec continuu, până se topește ciocolata complet. Când e gata, dau vasul deoparte și las să se răcească la temperatura camerei, apoi pun la frigider cam o oră. 7. Hidratez gelatina în două linguri de apă rece, cât să se umfle. Când crema e bine răcită, o mixez 1-2 minute, până devine aerată. 8. Între timp, topesc gelatina la foc foarte mic, amestecând continuu, doar cât să se lichefieze. O torn fierbinte direct peste crema rece, mixând energic, să nu rămână cocoloașe. 9. Pun și vișinele scurse în cremă, amestec ușor. Las crema să se odihnească vreo 5 minute, deja începe să se lege. 10. Desfac blatul din prosop. Întind crema pe toată suprafața, uniform, lăsând un centimetru pe margini. Răsucesc blatul, fără să-l strâng prea tare. 11. Mut rulada pe un platou, o acopăr lejer și o dau la frigider minimum o oră, ca să se întărească crema. Se taie cu un cuțit ascuțit, de preferat după ce s-a răcit complet. De ce fac rețeta des Mi se pare o rețetă practică, mai ales când rămân albușuri de la alte deserturi. Rulada asta se face fără multă bătaie de cap și, chiar dacă e puțin mai migăloasă la bătut albușurile, rezultatul e ușor și nu foarte dulce. Se păstrează bine la rece câteva zile. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă albușurile nu se bat destul de bine (se poate întâmpla, mai ales dacă nu sunt proaspete), se poate adăuga puțin praf de copt la făină. - E bine să folosiți o spatulă lată sau tel de silicon ca să nu pierdeți aerul din bezea. - Lăsați blatul să se răcească rulat, altfel se poate rupe. - Dacă vișinele sunt din compot sau dulceață, să fie scurse cât mai bine. - Nu puneți mai multe vișine decât o mână, altfel blatul devine umed și se poate rupe. Înlocuiri - Frișca Hulala poate fi înlocuită cu orice frișcă lichidă (dar nu frișcă deja bătută). - Ciocolata cu lapte se poate schimba cu ciocolată amăruie, pentru un gust mai intens. - Nuca de cocos din blat poate fi eliminată dacă nu vă place, se poate pune aceeași cantitate de făină, dar textura se schimbă ușor. - Vișinele proaspete pot fi înlocuite cu cele congelate sau din compot, atâta timp cât sunt bine scurse. Variații - Blatul se poate presăra și cu alte fructe (afine, zmeură). - Pentru un aspect mai festiv, rulada se poate glazura cu ciocolată topită. Zaharul pudră nu se menține la suprafață, pentru că îl absoarbe blatul. - Dacă vreți o aromă mai puternică, folosiți esență de vanilie în loc de lămâie. Idei de servire - Se taie felii destul de groase, pentru că e fragilă. - Merge servită simplă, sau cu puțină frișcă bătută alături. - Se potrivește la cafea sau ca desert după o masă mai ușoară. Întrebări frecvente 1. Dacă nu am vișine, pot folosi alte fructe? Da, funcționează bine cu zmeură sau afine, dar să fie la fel de bine scurse. 2. Blatul meu s-a lăsat după copt. De ce? Cel mai probabil bezeaua nu a fost suficient de fermă sau s-a amestecat prea energic făina. Un praf de copt adăugat la făină ajută, dacă aveți dubii. 3. Se poate prepara fără gelatina la cremă? Crema va fi mai moale și nu va sta la fel de bine la tăiat. Dacă nu aveți gelatina, lăsați crema la rece mai mult, să se întărească cât de cât. 4. Pot folosi ciocolată amăruie în loc de Milka cu lapte? Da, dar gustul final va fi mai intens și mai puțin dulce. 5. Ce pot face dacă blatul s-a rupt la rulat? Puteți să ungeți crema, să rulați ușor, apoi să strângeți totul în folie alimentară și să lăsați la rece – se va stabiliza cât de cât, iar la tăiat nu se va observa foarte tare. Valori nutriționale (estimări) O felie de ruladă are aproximativ 220-240 kcal. Blatul conține în principal proteine din albuș, carbohidrați din zahăr și făină, și ceva grăsimi din nuca de cocos. Crema aduce grăsimi din frișcă și ciocolată. Estimativ, la o felie: proteine 4-5 g, carbohidrați 22-25 g, grăsimi 11-13 g. Sunt valori orientative, depind mult de ingredientele folosite. Păstrare și reîncălzire Rulada se păstrează la frigider, învelită lejer sau într-o cutie cu capac. Rezistă 3-4 zile fără probleme, dar textura blatului devine ușor mai umedă de la cremă. Nu se recomandă reîncălzirea. Se servește rece, direct din frigider.

Ingrediente

Pentru blat: 10 albusuri 12 linguri zahar 4 linguri faina 100 gr nuca de cocos 1/2 lingurita sare 1 lingura zeama de lamaie 2 lingurite esenta de lamaie 1 lingurita coaja rasa

Etichete

rulada din albusuri crema de ciocolata

Categorie: Desert Autor: Teona F. Vizualizări: 2590 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Rulada din albusuri, cu crema de ciocolata si visine de Teona F. - Rețete Recipia 1

Desert - Rulada din albusuri, cu crema de ciocolata si visine de Teona F. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii