チーズ、レモン、メレンゲのタルト
このチーズ、レモン、メレンゲのタルトは、さっぱりとした食感がありながらも、しっかりとした存在感があり、イースターのデザートにもぴったりです。キッチンで一日中過ごさずに作れるタルトです。生地はサクサクで、フィリングはレモンの風味がしっかりと感じられ、上のメレンゲが見た目と食感を引き立てます。生地作りにはフードプロセッサーを使い、こねる時間を短縮しています。 クイック情報 合計時間：約2時間（冷却時間を含む） 準備時間：30分 焼き時間：50〜60分 ポーション：8〜10切れ 難易度：中 春の特別な機会やさっぱりとしたデザートが欲しいときにぴったりのチーズタルトのレシピ 材料 生地用： - 冷たいバター150g - 小麦粉150g - 冷水8〜9大さじ - 砂糖1大さじ - 塩ひとつまみ クリーム用： - 甘いチーズ500g（リドルなどの新鮮なチーズ） - サワークリーム2〜3大さじ - コーンスターチ2大さじ - 大きなレモン1個の果汁 - ライムの砂糖漬けの皮50g - 卵黄4個 - 砂糖150g メレンゲ用： - 卵白4個 - 砂糖4大さじ - レモン汁4大さじ 作り方 1. 生地 1.1. 小麦粉、塩、砂糖、冷たいバターを角切りにしてフードプロセッサーに入れ、15秒ほど処理します。湿った砂のような状態になり、小さなバターの塊が見える程度にします。 1.2. フードプロセッサーが動いている間に、冷水8〜9大さじを少しずつ加えて、生地がまとまるようにしますが、粘着性にならないようにします。 1.3. 生地をラップで包み、手で丸めて冷蔵庫で30分冷やします。 1.4. 冷やした後、小麦粉を振った台の上で丸く伸ばし、バターを塗ったタルト型に置きます。端も覆い、フォークで数か所刺して焼き膨れないようにします。 1.5. 生地の上にクッキングペーパーを置き、重しとして豆や他の重りを乗せます。 1.6. 180度で20分焼きます（200度でも焼けますが、端が焦げるリスクがあります）。 2. クリーム 2.1. 卵黄と砂糖を混ぜ、色が明るくなり体積が増えるまでしっかりと混ぜます。 2.2. チーズとサワークリームを加え、全体が均一になるまで再度混ぜます。 2.3. ライムの砂糖漬けの皮をレモン汁に20〜30分浸して少し柔らかくします。 2.4. ライムの皮をレモン汁ごとチーズクリームに加え、コーンスターチを入れてよく混ぜます。 2.5. 生地が半分焼けたら、クッキングペーパーと豆を取り除き、クリームを生地の上に流し込みます。 2.6. 180度で25〜30分焼きます。クリームは固まっているが、あまり固くならないようにします。 3. メレンゲ 3.1. 卵白を泡立て器で泡立て、砂糖を少しずつ加えながら、しっかりとした光沢のあるメレンゲを作ります。泡立て器から外れない状態にします。 3.2. 残りのレモン汁4大さじを加え、2〜3分混ぜます。 3.3. メレンゲを絞り袋に入れ、焼き上がったタルトの上に形を作ります。 3.4. タルトをさらに5〜10分オーブンに入れ、メレンゲが黄金色になるまで焼きます。 4. 冷却とサーブ タルトをオーブンから取り出したら、完全に冷やしてから切り分けます。 このレシピをよく作る理由 手順が明確で、手に入りにくい材料が必要ないからです。生地は簡単で、フィリングはクリーミーで新鮮なレモンの風味があり、メレンゲが食感のコントラストを生み出します。このタルトは冷蔵庫でしっかり持ち、翌日も簡単に切り分けられます。 ヒントとバリエーション ヒント - 生地の冷却を省略しないでください、そうしないと焼くときに縮んでしまいます。 - チーズが水っぽい場合は、事前に水切りをしてください。 - 生地作りにはフードプロセッサーを使い、バターが過熱しないようにします。 - メレンゲはタルトが少し冷えた後に乗せてください、熱いクリームの上には直接乗せないでください。 代替素材 - ライムの砂糖漬けの代わりにレモンの砂糖漬けを使用できます。 - サワークリームはギリシャヨーグルトに置き換え可能です。 - 焼き重しとして豆の代わりに米やセラミックボールを使うこともできます。 バリエーション - 生地に1〜2大さじの砕いたナッツを加えて、異なる風味を楽しめます。 - メレンゲを省略して、タルトをシンプルにしたり、焼き上がった後に粉砂糖を振りかけたりできます。 - 小さな個別の型でも作れますが、その場合は焼き時間を調整してください。 サーブのアイデア - シンプルに冷やして、コーヒーやお茶と一緒に楽しむのが良いです。 - 各切れに細かく刻んだ砂糖漬けの皮を少し乗せても良いです。 よくある質問 1. 甘いチーズ以外のチーズを使えますか？ 新鮮なカッテージチーズやリコッタが最適です。脂肪分が多すぎるチーズや、ザラザラした食感のものはお勧めしません。 2. ライムの砂糖漬けがない場合はどうすればいいですか？ レモンやオレンジの砂糖漬けを使ってください。風味は少し異なりますが、十分に美味しいです。 3. メレンゲがうまく固まらないのですが、どうすればいいですか？ ボウルと泡立て器が清潔で、脂肪分が残っていないことを確認し、砂糖を急いで加えないようにしてください。 4. 生地を型に入れるときに割れてしまったらどうすればいいですか？ 指で軽く修正できます。完璧である必要はなく、最終的には見えなくなります。 5. フードプロセッサーなしでタルトを作れますか？ はい、ただし、バターが小麦粉に溶けないように手早く作業してください。 栄養価 10切れのうちの1切れの推定値： - カロリー：260〜300 kcal - タンパク質：7〜9 g - 炭水化物：32〜36 g - 脂肪：12〜15 g 栄養価は使用するサワークリームやチーズによって異なります。このタルトは満足感があり、低脂肪のサワークリームを使用すれば、あまり脂肪分が多くありません。 保存と再加熱 タルトは冷蔵庫で2〜3日間保存できますが、カバーをしてください。メレンゲは1日間はしっかりしていますが、その後少し水分が出ることがありますが、味は変わりません。冷凍はお勧めしません。再加熱は必要なく、冷やして提供するのが最適です。
材料
- クラスト用：冷たいバター150g、小麦粉150g、冷水8
- 9杯、大さじ1の砂糖、ひとつまみの塩。フィリング用：甘いチーズ500g（Lidlから）、サワークリーム2
- 3杯、コーンスターチ2杯、大きなレモン1個のジュース、砂糖漬けのライムの皮50g、卵黄4個、砂糖150g。メレンゲ用：卵白4個、砂糖4杯、レモン汁4杯。
