Tarta de queso, limón y merengue

Name: Tarta de queso, limón y merengue - Teea G.
Ingredients: Para la base: 150 g de mantequilla fría; 150 g de harina; 8; 9 cucharadas de agua fría; 1 cucharada de azúcar; una pizca de sal. Para el relleno: 500 g de queso dulce (de Lidl); 2; 3 cucharadas de crema agria; 2 cucharadas de almidón; el jugo de 1 limón grande; 50 g de cáscara de lima confitada; 4 yemas de huevo; 150 g de azúcar. Para el merengue: 4 claras de huevo; 4 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de jugo de limón.

Desierto - Tarta de queso, limón y merengue por Teea G. - Recetas Recipia

He hecho esta tarta de queso, limón y merengue cuando quería algo refrescante, pero a la vez consistente, que sirviera también como postre. Es el tipo de tarta que puedes hacer sin pasar todo el día en la cocina. La base es crujiente, el relleno tiene un sabor claro a limón, y el merengue de arriba le da tanto aspecto como textura. Utilizo mucho el robot de cocina para la masa, así no pierdo tiempo amasando. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo enfriamiento) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 50-60 minutos Porciones: 8-10 porciones Dificultad: media Receta de tarta de queso, ideal para ocasiones de primavera o cuando quieres un postre refrescante Ingredientes Para la base: - 150 g de mantequilla fría - 150 g de harina - 8-9 cucharadas de agua fría - 1 cucharada de azúcar - 1 pizca de sal Para la crema: - 500 g de queso dulce (de Lidl o cualquier otro queso fresco) - 2-3 cucharadas de crema agria - 2 cucharadas de almidón - el jugo de 1 limón grande - 50 g de cáscara confitada de lima - 4 yemas de huevo - 150 g de azúcar Para el merengue: - 4 claras de huevo - 4 cucharadas de azúcar - 4 cucharadas de jugo de limón Instrucciones de preparación 1. La base 1.1. Coloco la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla fría cortada en cubos en el robot de cocina. Proceso durante unos 15 segundos, solo hasta que tenga la apariencia de arena húmeda, con pequeños trozos de mantequilla visibles. 1.2. Mientras el robot está funcionando, voy añadiendo gradualmente 8-9 cucharadas de agua fría, lo suficiente para unir la masa, sin que se vuelva pegajosa. 1.3. Saco la masa sobre papel film, la formo en una bola con las manos, la envuelvo y la pongo en la nevera durante 30 minutos. 1.4. Después de enfriar, la extiendo sobre la superficie enharinada en un círculo y la coloco en el molde de tarta engrasado con mantequilla y enharinado. También cubro los bordes. Pincho con un tenedor aquí y allá para que no se infle al hornear. 1.5. Coloco un trozo de papel de hornear sobre la base y pongo encima frijoles o algún peso para hornear a ciegas. 1.6. Hornea la base a 180 grados durante 20 minutos (o a 200 grados, pero corre el riesgo de que se quemen los bordes). 2. La crema 2.1. Mezclo las yemas con el azúcar, batiendo bien hasta que se aclaren y aumenten de volumen. 2.2. Agrego el queso y la crema agria y bato nuevamente, hasta que todo esté homogéneo. 2.3. Dejo la cáscara confitada de lima en el jugo de limón durante 20-30 minutos, para que se ablande un poco. 2.4. Coloco la cáscara de lima con su jugo sobre la crema de queso y añado el almidón. Mezclo bien. 2.5. Después de que la base se haya horneado a la mitad, quito el papel de hornear y los frijoles. Vierto la crema sobre la base y aliso. 2.6. Meto la tarta al horno a 180 grados durante 25-30 minutos. La crema debe estar cuajada, pero no demasiado dura. 3. El merengue 3.1. Bato las claras con la batidora, añadiendo gradualmente el azúcar, hasta que estén firmes y brillantes. Deben mantenerse en el batidor. 3.2. Agrego las 4 cucharadas de jugo de limón y bato durante 2-3 minutos. 3.3. Coloco el merengue en una manga pastelera y hago formas sobre la tarta que ha enfriado un poco después de hornear. 3.4. Meto la tarta otros 5-10 minutos al horno, hasta que el merengue adquiera un color dorado. 4. Enfriamiento y servicio Después de sacar la tarta del horno, la dejo enfriar completamente antes de cortarla en porciones. Por qué hago esta receta a menudo Se hace en pasos claros y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. La base es rápida, el relleno es cremoso y tiene un sabor fresco a limón, y el merengue aporta un contraste de textura que realmente cuenta. Esta tarta se conserva bien en la nevera y se corta fácilmente al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos - No omitas el enfriamiento de la masa, de lo contrario se encogerá al hornear. - Si el queso es muy aguado, déjalo escurrir antes. - Usa un robot de cocina para la base para no calentar demasiado la mantequilla. - El merengue debe colocarse solo después de que la tarta haya enfriado un poco, no directamente sobre la crema caliente. Sustituciones - Puedes usar cáscara confitada de limón si no tienes lima. - La crema agria se puede sustituir por yogur griego para la crema. - En lugar de frijoles para hornear a ciegas, se pueden usar arroz o bolas de cerámica. Variaciones - Para la base puedes añadir 1-2 cucharadas de nuez molida para un sabor diferente. - Si no quieres merengue, puedes dejar la tarta simple o espolvorear un poco de azúcar glas después de hornear. - También se puede hacer en moldes pequeños individuales, ajustando el tiempo de cocción. Ideas para servir - Es buena sola, fría, con un café o té. - Puedes poner un poco de cáscara confitada picada sobre cada porción. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar del dulce? El queso fresco o ricotta funciona mejor. No recomiendo quesos muy grasos o con textura arenosa. 2. ¿Qué puedo hacer si no tengo cáscara confitada de lima? Usa cáscara confitada de limón o naranja. El sabor será un poco diferente, pero igual de bueno. 3. El merengue no se monta bien, ¿qué puedo hacer? Asegúrate de que el bol y el batidor estén limpios, sin rastro de grasa, y no añadas el azúcar demasiado rápido. 4. ¿Qué hago si la base se rompe al ponerla en el molde? Puedes repararla fácilmente con los dedos. No tiene que ser perfecta, no se verá al final. 5. ¿Puedo hacer la tarta sin robot de cocina? Sí, pero trabaja rápido con las manos, para que la mantequilla no se derrita en la harina. Valores nutricionales Estimado por porción de 10: - calorías: 260-300 kcal - proteínas: 7-9 g - carbohidratos: 32-36 g - grasas: 12-15 g Los valores dependen de la crema y el queso utilizados. La tarta es saciante, no muy rica en grasas si usas crema ligera. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva bien en la nevera durante 2-3 días, cubierta. El merengue se mantiene firme un día, luego puede soltar un poco de agua, pero el sabor no cambia. No recomiendo congelarla. No es necesario recalentarla, se sirve mejor fría.