Tarta cu branza, lamaie si bezea

Am făcut tarta asta cu brânză, lămâie și bezea când am vrut ceva răcoritor, dar totuși consistent, care să țină loc și de pască. E genul de tartă pe care o poți face fără să stai o zi în bucătărie. Blatul e crocant, umplutura are gust clar de lămâie, iar bezeaua de deasupra îi dă și aspect, și textură. Mă ajut mult de robot pentru aluat, ca să nu pierd vremea cu frământatul. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu răcire) Timp preparare: 30 de minute Timp coacere: 50-60 de minute Porții: 8-10 felii Dificultate: mediu Rețetă de tartă cu brânză, bună pentru ocazii de primăvară sau când vrei un desert răcoritor Ingrediente Pentru blat: - 150 g unt rece - 150 g făină - 8-9 linguri apă rece - 1 lingură zahăr - 1 praf de sare Pentru cremă: - 500 g brânză dulce (de la Lidl sau altă brânză proaspătă) - 2-3 linguri smântână - 2 linguri amidon alimentar - zeama de la 1 lămâie mare - 50 g coajă confiata de limetă - 4 gălbenușuri - 150 g zahăr Pentru bezea: - 4 albușuri - 4 linguri zahăr - 4 linguri zeamă de lămâie Mod de preparare 1. Blatul 1.1. Pun făina, sarea, zahărul și untul rece tăiat cubulețe în robotul de bucătărie. Procesez vreo 15 secunde, doar cât să arate ca nisipul umed, cu bucățele mici de unt vizibile. 1.2. În timp ce robotul merge, torn treptat 8-9 linguri de apă rece, cât să se lege aluatul, fără să devină lipicios. 1.3. Scot aluatul pe folie alimentară, îl strâng cu palmele într-o bilă, îl înfășor și îl pun la frigider pentru 30 de minute. 1.4. După răcire, îl întind pe blatul presărat cu făină într-o foaie rotundă și îl așez în forma de tartă unsă cu unt și tapetată cu făină. Îmbrac și marginile. Înțep cu furculița din loc în loc ca să nu se umfle la copt. 1.5. Pun o bucată de hârtie de copt peste blat și torn deasupra boabe de fasole sau altă greutate pentru copt în orb. 1.6. Coc blatul la 180 de grade, 20 de minute (sau la 200 de grade, dar riscă să se ardă marginile). 2. Crema 2.1. Amestec gălbenușurile cu zahărul, mixând bine până devin deschise la culoare și cresc în volum. 2.2. Adaug brânza și smântâna și mixez iar, cât să fie totul omogen. 2.3. Coaja confiata de limetă o țin 20-30 de minute în zeama de lămâie, ca să se înmoaie puțin. 2.4. Pun coaja de limetă cu tot cu zeamă peste crema de brânză și adaug amidonul. Amestec bine. 2.5. După ce blatul s-a copt pe jumătate, scot hârtia de copt și fasolea. Torn crema peste blat și nivelez. 2.6. Bag tarta la cuptor la 180 de grade pentru 25-30 de minute. Crema trebuie să fie închegată, dar nu foarte tare. 3. Bezeaua 3.1. Bat albușurile cu mixerul, adăugând treptat zahărul, până se fac tari și lucioase. Se țin de tel. 3.2. Torn și cele 4 linguri de zeamă de lămâie, mixez 2-3 minute. 3.3. Pun bezeaua în pos și fac forme deasupra tartei răcite puțin după coacere. 3.4. Dau tarta încă 5-10 minute la cuptor, până capătă bezeaua o culoare aurie. 4. Răcire și servire După ce scot tarta din cuptor, o las să se răcească complet înainte să tai felii. De ce fac rețeta des Se face în pași clari și nu e nevoie de ingrediente greu de găsit. Blatul e rapid, umplutura cremoasă și cu gust proaspăt de lămâie, iar bezeaua dă un contrast de textură care chiar contează. Tarta asta rezistă bine la frigider și se feliază ușor și a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu omite răcirea aluatului, altfel se va micșora la copt. - Dacă brânza e foarte apoasă, las-o la scurs înainte. - Folosește un robot de bucătărie pentru blat ca să nu încălzești untul prea mult. - Bezeaua trebuie pusă doar după ce tarta a stat puțin la răcit, nu direct pe cremă fierbinte. Înlocuiri - Poți folosi coajă confiată de lămâie dacă nu ai limetă. - Smântâna se poate înlocui cu iaurt grecesc pentru cremă. - În loc de fasole pentru copt în orb se pot folosi și orez sau bile ceramice. Variații - Pentru blat poți adăuga 1-2 linguri de nucă măcinată pentru un gust diferit. - Dacă nu vrei bezea, poți lăsa tarta simplă sau presăra puțin zahăr pudră după coacere. - Se poate face și în forme mici individuale, ajustând timpul de coacere. Idei de servire - E bună simplă, la rece, cu o cafea sau ceai. - Poți pune puțină coajă confiată tocată mărunt pe fiecare felie. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de brânză decât cea dulce? Brânza proaspătă de vaci sau ricotta merge cel mai bine. Nu recomand brânzeturi foarte grase sau cu textură nisipoasă. 2. Ce pot face dacă nu am coajă confiata de limetă? Folosește coajă confiata de lămâie sau portocală. Gustul va fi puțin diferit, dar tot bun. 3. Bezeaua nu se prinde bine, ce pot face? Verifică dacă bolul și telul sunt curate, fără urmă de grăsime, și nu adăuga zahărul prea repede. 4. Ce fac dacă blatul se rupe când îl pun în tavă? Îl poți petici ușor cu degetele. Nu trebuie să fie perfect, nu se va vedea la final. 5. Pot face tarta fără robot de bucătărie? Da, dar lucrează repede cu degetele, să nu se topească untul în făină. Valori nutriționale Estimativ pentru o felie din 10: - calorii: 260-300 kcal - proteine: 7-9 g - carbohidrați: 32-36 g - grăsimi: 12-15 g Valorile depind de smântâna și brânza folosite. Tarta este sățioasă, nu foarte bogată în grăsimi dacă folosești smântână slabă. Păstrare și reîncălzire Tarta rezistă bine la frigider 2-3 zile, acoperită. Bezeaua rămâne fermă o zi, apoi poate lăsa puțină apă, dar gustul nu se schimbă. Nu recomand congelarea. Nu e nevoie de reîncălzire, se servește cel mai bine rece.

Etichete

tarta cu branza tarta cu lamaie tarta cu bezea

Categorie: Desert Autor: Teea G. Vizualizări: 353 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii