Peynir, limon ve beze tartı

Bu tartı limon, peynir ve beze ile yaptım, serin ama dolgun bir şey istediğimde, aynı zamanda paskalya yerine de geçecek bir tatlı olarak. Bu tür bir tartı, mutfakta bir gün harcamadan yapabileceğiniz bir tatlıdır. Tabanı gevrek, iç harcı net bir limon tadına sahip ve üstteki beze hem görünüm hem de doku katıyor. Hamur için mutfak robotunu çok kullanıyorum, böylece yoğurma ile zaman kaybetmiyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil) Hazırlama Süresi: 30 dakika Pişirme Süresi: 50-60 dakika Porsiyon: 8-10 dilim Zorluk: orta Limonlu peynirli tart tarifi, bahar etkinlikleri için veya serinletici bir tatlı istediğinizde iyi bir seçimdir. Malzemeler Taban için: - 150 g soğuk tereyağı - 150 g un - 8-9 yemek kaşığı soğuk su - 1 yemek kaşığı şeker - 1 tutam tuz Krema için: - 500 g tatlı peynir (Lidl'den veya başka bir taze peynir) - 2-3 yemek kaşığı kremalı yoğurt - 2 yemek kaşığı mısır nişastası - 1 büyük limonun suyu - 50 g lime kabuğu - 4 yumurta sarısı - 150 g şeker Beze için: - 4 yumurta beyazı - 4 yemek kaşığı şeker - 4 yemek kaşığı limon suyu Hazırlanışı 1. Taban 1.1. Unu, tuzu, şekeri ve küp küp kesilmiş soğuk tereyağını mutfak robotuna koyuyorum. 15 saniye kadar işliyorum, sadece ıslak kum görünümüne gelene kadar, içinde küçük tereyağı parçaları görünür kalmalı. 1.2. Robot çalışırken, hamurun bir araya gelmesi için yavaş yavaş 8-9 yemek kaşığı soğuk suyu ekliyorum, hamur yapışkan olmamalı. 1.3. Hamuru streç filme alıp, avuçlarımla bir top haline getirip sarıyorum ve 30 dakika boyunca buzdolabında bekletiyorum. 1.4. Soğuduktan sonra, un serpilmiş bir tezgah üzerinde yuvarlak bir hamur açıp, yağlanmış ve unlanmış tart kalıbına yerleştiriyorum. Kenarlarını da kaplıyorum. Kabarmaması için çatalla yer yer delikler açıyorum. 1.5. Hamurun üzerine bir parça yağlı kağıt koyup, üzerine pişirme ağırlığı olarak fasulye veya başka bir ağırlık koyuyorum. 1.6. Tabanı 180 derecede 20 dakika pişiriyorum (veya 200 derecede, ama kenarlarının yanma riski var). 2. Krema 2.1. Yumurtanın sarılarını şekerle karıştırıyorum, iyi çırparak açık renk alana kadar ve hacim kazanana kadar. 2.2. Peyniri ve kremayı ekleyip tekrar çırpıyorum, her şey homojen olana kadar. 2.3. Lime kabuğunu 20-30 dakika limon suyunda bekletiyorum, böylece biraz yumuşasın. 2.4. Lime kabuğunu ve suyunu peynir kremasına ekleyip, nişastayı ekliyorum. İyice karıştırıyorum. 2.5. Taban yarı pişmişken, yağlı kağıdı ve fasulyeyi çıkarıyorum. Kremayı tabanın üzerine döküp, düzlüyorum. 2.6. Tartı 180 derecede 25-30 dakika pişiriyorum. Krema katı ama çok sert olmamalı. 3. Beze 3.1. Yumurta beyazlarını mikserle çırpıyorum, yavaş yavaş şekeri ekleyerek, sert ve parlak olana kadar. Telden ayrılmalı. 3.2. 4 yemek kaşığı limon suyunu ekleyip, 2-3 dakika çırpıyorum. 3.3. Beze karışımını bir sıkma torbasına koyup, fırından çıkarılan tartın üzerine şekiller yapıyorum. 3.4. Tartı 5-10 dakika daha fırına veriyorum, beze altın rengi alana kadar. 4. Soğutma ve Servis Tartı fırından çıkardıktan sonra, dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekliyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Aşamalar net ve zor bulunan malzemelere ihtiyaç yok. Taban hızlı, iç harcı kremsi ve taze limon tadına sahip, beze ise gerçekten önemli olan bir doku kontrastı sağlıyor. Bu tart buzdolabında iyi dayanıyor ve ertesi gün de kolayca dilimleniyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Hamurun soğumasını atlamayın, aksi takdirde pişerken küçülür. - Peynir çok suluyorsa, süzülmesi için bekletin. - Hamur için mutfak robotu kullanın, böylece tereyağını fazla ısıtmazsınız. - Beze, tart biraz soğuduktan sonra konulmalı, sıcak krema üzerine doğrudan eklenmemelidir. Yerine Kullanımlar - Lime kabuğu yoksa limon kabuğu kullanabilirsiniz. - Krema için yoğurt kullanabilirsiniz. - Kör pişirme için fasulye yerine pirinç veya seramik toplar da kullanılabilir. Varyasyonlar - Taban için 1-2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz ekleyebilirsiniz. - Beze istemiyorsanız, tartı sade bırakabilir veya pişirdikten sonra üzerine biraz pudra şekeri serpebilirsiniz. - Küçük bireysel kalıplarda da yapılabilir, pişirme süresi ayarlanarak. Servis Fikirleri - Sade, soğuk, bir kahve veya çay ile güzel. - Her dilimin üzerine biraz ince doğranmış lime kabuğu koyabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tatlı peynir dışında başka bir peynir kullanabilir miyim? Taze lor veya ricotta en iyi sonucu verir. Çok yağlı veya kumlu dokulu peynirleri önermiyorum. 2. Lime kabuğu yoksa ne yapabilirim? Limon veya portakal kabuğu kullanın. Tat biraz farklı olacak ama yine de lezzetli. 3. Beze iyi tutmuyor, ne yapabilirim? Kâsenin ve telin yağsız olduğundan emin olun ve şekeri çok hızlı eklemeyin. 4. Tabanı kalıba koyarken yırtılırsa ne yapmalıyım? Parmaklarınızla hafifçe onarabilirsiniz. Mükemmel olması gerekmez, sonunda görünmeyecek. 5. Mutfak robotu olmadan tartı yapabilir miyim? Evet, ama parmaklarınızla hızlı çalışmalısınız, böylece tereyağı unla erimez. Besin Değerleri 10 dilim için tahmini: - kalori: 260-300 kcal - protein: 7-9 g - karbonhidrat: 32-36 g - yağ: 12-15 g Değerler, kullanılan krema ve peynir türüne bağlıdır. Tart doyurucu, eğer az yağlı krema kullanıyorsanız çok yağlı değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Tart buzdolabında 2-3 gün dayanır, üzeri kapalı. Beze bir gün sert kalır, sonra biraz su bırakabilir ama tadı değişmez. Dondurmayı önermiyorum. Yeniden ısıtma gerektirmiyor, en iyi soğuk servis edilir.